Vyprážaný sumec: recept. Niekoľko lákavých spôsobov varenia sumca

Rybacie pokrmy sa pravidelne nachádzajú na stolekaždej rodiny. Zvyčajne sú pripravené tie druhy rýb, ktoré sa nachádzajú v najbližšom obchode: pelengas, kobylka, treska. Ale niekedy príležitostne v rukách milenky môže byť niečo neobvyklé. Napríklad sumec. A potom sú problémy s jej prípravou. Väčšina kuchárov radšej pečie túto rybu. Podľa nášho názoru je však ešte chutnejšie so smaženými sumci. Recepty na varenie v panvici sú dosť rôznorodé, takže môžete ľahko vybrať niečo podľa vášho výberu.

Sumec je zvláštna ryba. Jeho mäso je pomerne husté. A ak budete variť negramotne, u stola sa zdá, že v ústach je špongia, nie pražená sumec. Recept (akákoľvek z nižšie uvedených pokynov) a jeho dodržiavanie zaručuje, že sa takýmto problémom nevyskytnete. A všetci jedáci budú spokojní s vaším varením.

Vyprážaný sumec: jednoduchý recept

Táto ryba má často mierny zápach. A čím je kostra väčšia, tým výraznejšia je. Aby ste zabránili tomu, aby táto chyba zachovala vyprážaný sumec, odporúča mu recept marinovať. Preto sa ryby vyvíjajú, umyjú, sušia, trenia soľou s korením a ponechajú sa pol hodiny. Potom sa každý kus valcuje v múke a položí na dobre vyhrievanú panvicu. Smažte sumci na krehkú kôru, asi desať minút na každej strane. Pred podávaním by mali byť ryby držané na papierovej utierke, aby sa odstránili prebytočné kvapôčky tuku.

Sumec v cestíčku

Ak ryby poskytujú dodatočný "kožušinový plášť"dostane veľmi jemný a voňavý sumec pečený v panvici. Recept na počiatočné akcie prebieha rovnako ako v prvom receptúre: jatočné telá sa umyjú, sušia, vyrežú a ochucujú. Zatiaľ čo v panvici sa olej zohreje, v miske sa zabije vajcia - stačí na to, aby sa naplnil pol kilogram ryby. Múka sa naleje do rovnej dosky. Každý plátok filetky sumca sa ponorí do vajíčka a potom sa prevalí do múky. Tento postup sa musí trikrát zopakovať. Potom sa ryba posiela na panvicu. Kvôli vytvorenej "škrupine", aby ste ju vyprážali, potrebujete menej, po dobu piatich minút na každej strane.

Sumec s paradajkami

Ak pridáte paradajky do zoznamu ingrediencií, dostanete lahodnú pečenú sumku. Recept naznačuje, že na takomto algoritme pracuje.

1. Ryby sa ošetria zodpovedajúcim spôsobom. Ak je zmrazený, vytiahnite ho včas: pri intenzívnom rozmrazení (v mikrovlnnej rúre alebo pod prúdom vody) sa somaovo mäso uvoľní a pomaly.
2. Porcie plátky sú posypané korením a soľou a ponechané najmenej päť minút - na nasýtenie chuti.
3. V panve rozpustilo kúsok masla. V nej, až do varené, vyprážané filé, valcované v múke.
4. Päť stredných paradajok (číslo uvedené na libre ryby) sa odlupuje z kože. Mali by byť nakrájané v čistých kruhoch.
5. Dve cibule sú rezané kruhy. Sú pripuskayutsya v olivovom oleji na transparentnosť, po ktorej sú paradajky položené v panvici.
6. Po piatich minútach spoločného praženia sa k zelenine priloží filé a naleje sa do vody - nie viac ako štvrtina šálky. Miska sa vaří pod vekom, kým sa kvapalina takmer úplne neodparí.

Ryby varené podľa tohto receptu sa zjedia horúce a poprášené zeleninou. Pokiaľ si to želáte, môžete variť pre jej prílohu - ryžu alebo zemiaky.

Slávnostný recept

Ak je váš sumec určený pre slávnostnéstôl, má zmysel drobiť trochu dlhšie, ale priniesť svoj chuť ideálu. A kvôli tomu musíte marinovať odrezok jatočných tiel v špeciálnej kompozícii. Pre neho sa cibuľa a tri alebo štyri cesnakové kebabky čistia a prechádzajú cez mixér. Dve lyžice sójovej omáčky a jednej dobrej vodky sa nalejú do kaše. Soľ a červená paprika sa pridávajú podľa vášho vkusu. Každý kus ryby je starostlivo pokrytý touto zmesou; Plátky sú zložené do nádoby, ktorá sa uzatvára a skrýva v chladničke po dobu jednej hodiny.

Posledným krokom bude praženie. Pred ním sú plátky extrémne opatrne posypané múkou, takže zmes, v ktorej sú marinované, nie je rozptýlená. Je tiež potrebné dôkladne vyprážať: chlieb je takmer najkrajšie, čo bude v miske. Pri servovaní je sumec zdobený petržlenovými vetvičkami, tenkými plátkami citróna, ružovými koreňmi a cévkami z cervenej cibule.

Najlepšia omáčka na sumce

Dokonca aj vyprážané ryby budú nepredstaviteľné.lahodný, ak si položíte omáčku so špeciálnou omáčkou vedľa tabuľky. Čerstvý zázvor sa pre ňu tretí; jeho čipy budú potrebovať čajovú lyžičku. Cesnakové klinčeky a čerstvé horúce korenie sa rozdrvia v maltách. Koľko paprík sa má urobiť, rozhodnite sa pre seba: stupeň ostrosti je osobná záležitosť. Do zmesi korenia sa pridajú dve polievkové lyžice nakrájaných zelených plodov (kôpra a petržlen sú povinné, zvyšok sa prefantuje sami), lyžičku kvapalného medu, polozlinu citrónovú šťavu a štyri lyžice kysanej smotany. Kyslá smotana môže byť nahradená prírodným jogurtom s nízkym obsahom tuku. Omáčka je soľovaná a vyčistená tak, aby trvala na chlade.

Ak sa dostanete obrie bazéna, nerozlomte hlavu, ako to variť: nechajte svoj stôl vyzdobiť opečené sumce. Recepty s fotografiami vás samozrejme presvedčia, že ochutnajte túto vynikajúcu rybu.