Doplnok stravy E1442 - čo to je? Jej vplyv na telo

Moderné obchody s potravinami ponúkajúobrovský sortiment potravinových výrobkov rôznych cenových kategórií. Sloboda výberu nie je absolútna, ako sa to môže zdať na prvý pohľad. Zdraví ľudia sa každý rok zmenšujú. Dôvodom je naše jedlo. V rámci produktov sa čoraz viac vyskytujú rôzne prídavné látky v potravinách vrátane E1442. Čo to je a ako táto látka ovplyvňuje naše telo, nevie všetko. Aké potraviny obsahujú tento potravinový doplnok? Pokúsme sa to prísť na to.

E1442 - čo je to?

E1422 je aditívum súvisiace s modifikovanýmškroby. Jeho chemickým názvom je hydroxypropyl dikalciumfosfát. Zosieťovaný hydroxypropylovaný dichlórfosfát je ďalším názvom pre E1442. Čo je to? Prídavná látka sa v potravinárskom priemysle bežne používa ako emulgátor alebo zahusťovadlo. V podstate ide o najbežnejší škrob používaný pri výrobe potravinárskych výrobkov, ktorý zmenil pôvodné vlastnosti. E1442 je jemne zrnitý biely prášok žltého odtieňa.

Spôsob získania

Doplnková látka E1442 je vytvorená v laboratórnych podmienkachesterifikačnou reakciou bežného jedlého škrobu. To si vyžaduje trimetafosfátu sodného (alebo oxychlorid fosforečný) a propylénoxidu. V esterifikačných reakcii samostatnej konštrukčné skupiny škrobových molekúl spojiť ( "šité"). To vedie k tomu, že modifikovaný škrob má lepšie vlastnosti ako bežný. Často aditíva používané na výrobu škrob získaný z geneticky modifikovanej kukurice. Ak pridáte modifikovaný škrob, jedlo pri rozmrazovaní a zmrazovaní nestrácajú svoje chuťové vlastnosti, majú rovnomernejšie konzistenciu a farbu. Aj prísada je stabilnejšia v alkalickom a kyslom prostredí.

Existujú prijateľné normy spotreby?

Zahusťovadlo E1442 sa môže pridávať do rôznych potravín a denná dávka nie je stanovená. Existujú však štandardy pre rôzne kategórie produktov:

1. Najviac 10 g na 1 kg konzervy mrkvy.
2. Až 20 - pre konzervované sardinky a podobné výrobky.
3. Až 60 - pre konzervy makrel a analógov.
4. Až 10 - pre ochutené kvasené fermentované mliečne výrobky a jogurty v kombinácii s inými podobnými prísadami.

prihláška

E1442 je povolená prídavná látka v potravinácha to nielen v Rusku, ale aj v niektorých európskych krajinách, USA, Nový Zéland a Austrália. V mliekarenskom priemysle sa používa pri výrobe sladký koláč syr, smotana a jogurt a zmrzlina, pretože umožňuje, aby sa dosiahlo viskózna konzistencia konečného produktu. Nie je bez modifikovaného škrobu a rýchlu produkciu potravín (rôzne polievky, omáčky) a konzerv (najmä ryby, zeleninu, ovocie).

Hydroxypropyl dikalciumfosfát dobre absorbujevoda a dokonale sa rozpúšťa v ňom. Ako zahusťovadlo sa táto látka môže plne použiť pri výrobe rôznych malt, zmesí. Modifikovaný škrob sa môže používať v ropnom a plynárenskom priemysle ako súčasť mazacích a chladiacich roztokov pre vrtné zariadenia. Zahusťovadlo E1442 sa používa aj v rôznych technologických štádiách výroby v celulózovom a papierenskom priemysle. Túto látku je možné použiť aj v textilnom priemysle, pretože je odolný voči mechanickým vplyvom a vysokým teplotám.

E1442: škodlivé alebo nie?

E1442 sa považuje za bezpečnú a neškodnú prísadu. Je to naozaj tak? Po prvé, musíte pochopiť, ako sa trávia v tele.

Táto látka, rovnako ako škrob, ktorý je pre nás obvyklý,ľahko spracovávané ľudským telom. E1442 reakciou s vodou v zažívacom trakte sa stáva glukóza, a potom absorbované v tele. Reakcia hydrolýzy modifikovaného škrobu je tvorený a vedľajšieho produktu - dextrín. Je to polysacharid, ktorý je škodlivý pre telo. Nekontrolovaná spotreba výrobkov obsahujúcich túto prídavnú látku spomaľuje proces trávenia v čreve. To môže spôsobiť plynatosť, nevoľnosť, vznik žalúdočných ochorení.

Napriek tomu vplyv doplnkovej látky na človekatelo je stále nepreskúmané. Nadmerná spotreba produktov s hydroxypropylfosforečnanom vápenatým môže tiež spôsobiť zvýšenie prílohy. Lekári neposkytujú poradenstvo pri používaní takýchto prípravkov pre tehotné a dojčiace ženy a tiež ich používajú v strave detí v akomkoľvek veku. Okrem iného vedci vedia, že modifikovaný škrob je schopný vyvolávať rozvoj ochorení slinivky brušnej.

Moderní výrobcovia potravíntvrdia, že prídavné látky v potravinách sú neškodné, vrátane E1442. Čo je to? Táto látka je syntetický škrob so zlepšenými vlastnosťami. Doplnok nie je úplne neškodný, pretože môže spôsobiť choroby tráviaceho systému.