Bezsrstý (krab): popis, chuť, vlastnosti varenia

Krabi sú predstavitelia družstva decapodovkôrovce. Jeho názov nie je náhodou spojený s počtom končatín v týchto morských obyvateľoch. Krabi tvoria približne 20% všetkých morských kôrovcov zozbieraných, pestovaných a predávaných po celom svete. Celkovo je takmer 7 tisíc druhov krabov. Medzi nimi je chlpatý. Krab je chlpatý, takže jeho oficiálny názov znie, má charakteristické rysy, kvôli čomu ho možno ľahko odlíšiť od ostatných druhov kôrovcov. Viac informácií o tomto morskom obyvateľstve ao tom, ako môže byť varené doma, budeme hovoriť v našom článku.

Crab chlpatý: fotografie a popis

Krab štyridsať chlpatý, alebo chlpatý -Malý, ale silný a pohyblivý článkonožca s telom pokrytým vlasmi. Okrem vlasov, na svojom plášti sú ostré veľké a malé trny. Farba plášťa - od červeno fialovej až po hnedú. Veľkosť chlupatých vlasov sa pohybuje od 40-50 do 110 mm pozdĺž šírky škrupiny. Komerčné ryby sa zvyčajne považujú za kraby, ktoré dosiahli veľkosť 70-80 mm.

Chlpatá kačica obýva pobrežie Kórejského polostrova, Primorye, ostrovy Hokkaido, ostrovy Kurile, juh Sachalin a Kamčatka. Krabie ryby sú pozorované v hĺbke od 30 do 80 metrov.

Pre obyvateľov japonských ostrovov a ostrov Hokkaido je dôležitým príjmom krabovitý chrobák. V súčasnosti je populácia tohto zvieraťa v depresívnom stave.

Chuť chlpatého kraba

Strata vlasov nie je len neobvyklá vonkajšiapohľady. Je tiež jedným z najdrahších druhov krabov. Oceňuje nielen najlepšie mäso, ale aj veľmi chutnú a užitočnú pečeň nachádzajúcu sa v hlave. Pri analýze článkonožcov môže byť tento vedľajší produkt určený charakteristickou svetlohnedou farbou.

Pečeň, ako mäso, sa vyznačuje vysokouobsah bielkovín. Je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, sodík, jód a pod. Krabie mäso je užitočné pri rôznych chorobách. S jeho pomocou môžete rýchlo obnoviť silu a dosiahnuť požadované využitie.

Bezsrstý - krab, ktorého mäso je oveľa jemnejšie,ako u iných druhov. Najčastejšie sú článkonožce jednoducho varené v hrnci, jedlá časť je oddelená od nejedlých a podávaná v tejto forme na doske. Japonci však často pečú chrumkavý syr alebo servírujú v čokoláde - čínske jedlá na varenie knedlíkov, vzhľad pripomínajúci samovar.

Krabi-chlpaté: ako variť doma

Na skladovanie a prepravu čerstvo zozbieraného krabavyužíva sa technológia vareného zmrazeného polotovaru. To je najčastejšie a padá na regály obchodov chlpatý. Krabie varené - zmrazené pred rezaním sa práve umiestni na 5 minút vo vriacej vode. Potom je položená na tanieri, nohy sú oddelené od kmeňa a sú odrezané.

Správnejšia je nasledujúca metódamanipulácia s krabmi. Nohy okamžite vychádzajú z kufra. Ďalej sa plášť obviaže s normálnym závitom. To sa deje tak, že jeho obsah nespadá. Faktom je, že srst chlpatých vlasov je počas varenia mierne otvorená a užitočné pečeň môže jednoducho vytekať z nej. V ideálnom prípade musíte variť krab v morskej vode. Ale keďže je to doma problematické, je ťažké používať obyčajnú vodu so soľou. Krab nakrájajte na 4 minúty v širokom hrnci. Stojí za to dbať na to, že voda stále varí. Je dôležité, aby sa kraba nestrávil, inak bude ťažké. Zvarované chlpaté chrobáky sú umiestnené v miske s ľadom. To neskôr uľahčí oddelenie mäsa od škrupiny.

Na rezanie krabov použite kuchynské nožnicealebo záhradník. Takže to bude oveľa pohodlnejšie znížiť pazúry a shell. Okrem toho môžu byť potrebné lyžice rôznych veľkostí, tyčinky na sushi atď. Najprv musíte odstrániť škrupinu. V časti, kde sa nachádza hlava krabov, sa sústreďuje najväčšie množstvo pečene. Odstránená škrupina v budúcnosti môže byť použitá ako tanier, položený na jej pečeň a mäso. Mimochodom, existuje aj veľa v tele.

Po spracovaní shellu môžete prejsť na pazúry. Aby ste z neho vybrali mäso, je potrebné prerezávať pazúry. S záhradníkom to bude veľmi jednoduché.

Krabový mäsový šalát so sójovou omáčkou

Najčastejšie krabovitý chrobák sa konzumuje vo zvarovej forme, napríklad pod pivom. Menej často z neho pripravte nejaké jedlá, šaláty.

Krab bez vlasov, ktorý je široko rozšírenýJaponskej kuchyne. Z pečene a mäsa pripravte lahodný šalát. Z tohto dôvodu sú ingrediencie zložené v plášti ochutený sójovou omáčkou a wasabi, zmiešané a podávané na stole. Aj v škrupine môžete pečieme krabie mäso. Za týmto účelom je jednoducho posypané strúhaným syrom a po niekoľkých minútach zaslané do rúry, kým sa nevytvorí kôra.