Ako variť ukrajinský boršč s červenou repou

Najslávnejšie a najpopulárnejšie ukrajinské jedlonárodná kuchyňa už niekoľko storočí je boršč. Prvá zmienka o historikoch sa nachádza v písomných pamiatkach doby Kyjevskej Rusi. Svojím názvom je borsch s najväčšou pravdepodobnosťou jedlá tráva, nazývaná kravský tres. Pre Ukrajincov nie je to len druh jedla, ale aj tradičné rituálne jedlo.

Pretože jedlo je populárne na celom územíUkrajine, Rusku, pobaltských štátoch a Bielorusku nájdete odporúčania na to, ako pripraviť boršč nekonečné, v každej oblasti je zvykom variť podľa originálnych receptov. Prísne kánony na prípravu tohto technologicky zložitého pokrmu neexistujú, ale podľa rôznych receptov sú tie isté produkty investované do borša.

Ako variť boršč s repy

Hlavnou zložkou každého receptu je repa, jehoprítomnosť dáva špecifickú chuť, vôňu a farbu. Okrem toho sa fazuľa pridáva do fazule, zemiakov, mrkvy, kapusty, zeleniny, cibule, paradajky alebo paradajkovej šťavy (cestoviny), korenia. V závislosti od obdobia varenia sa do výrobku môže pridať zelený hrášok, špargľa, cuketa a dokonca aj jablká.

Pred varením boršče. Môže byť vyrobený z bravčových kostí a mäsa, z kuracích rýb, počas pôstu, je zvykom variť boršč na hubovom vývaru. Na západnej Ukrajine v procese varenia sa k boršču pridávajú aj domáce klobásy. V hotovej vývaru pridajte kvasovú kvasu alebo kvety z červenej repy, ale je to amatér. Moderné odporúčania ako pripraviť boršč, tento bod nie je zdôraznený ako povinný. Treba poznamenať, že s nezvyčajnou chuťou je miska zodpovedná za takmer dve desiatky výrobkov, ktoré sú súčasťou jej zloženia.

Než budete variť ukrajinský boršč podľa tradičného receptúry, mali by ste sa pripraviť na 1 liter vývaru:

150-170 g. repa;
100 gr. čerstvá kapusta;
200-210 gr. zemiaky;
20 gr. fazuľa;
50 gr. petržlen a korene mrkvy;
40 gr. cibule;
35 gr. paradajkové pretlak;
25 gr. roztavený bravčová masť;
10 gr. cukor;
10 gr. ocot;
5 gr. pšeničná múka;
30 gr. šalátová paprika;
1 strúčika cesnaku;
10-15 gramov. tuku.

Fazuľa sa najprv musí umyť a vylievať.vriacej vode, urýchli proces jeho prípravy. Varenie zvyčajne s mäsom pri príprave vývaru. Repy by mali byť starostlivo nakrájané na prúžky a dusené v miske spolu s tukom, octom, cukrom a paradajkovým pretlakom. Mrkva sa tiež jemne nakrájajú, vlejú do vyhrievanej panvice s malým množstvom tuku, pridá sa nakrájaná cibuľa a nakrájanú koreň petržlenovej vňate a vypráža sa až do polovice varenia.

Ošúpané zemiaky sú nakrájané na malé kocky,vložte do vriaceho vývaru. Po 15 minútach varu pridajte dužinu, opečenú zeleninu. Po ďalších 5 minútach pridajte mierne opečenú múku (predtým ju zmiešajte s horúcim vývarom), nakrájame na pásy papriky a kapusty. Miska soli a korenia, pridajte bobkový list a roztrhané listy čerstvého kôpru a petržlenu.

Príbeh, ako variť polievku, nebude úplnýbez popisu, že v poslednom štádiu varenia by mal byť pokrm ochutený čerstvým bravčovým sardinkom a cesnakom, zbitým v maltách. Masť je rozdrvená, aby sa získala homogénna hmota a pridala sa do panvice niekoľko minút pred jej odstránením z tepla.

Potom, ako sa naučíte variť boršč, mali by ste byť tiež vedomí, že jedia ukrajinský boršč so zakysanou smotanou a knedličkami - čerstvo upečené slané buchty ochutené cesnakom.