Ako nakladať huby?

Na západe sa uvažuje o mnohých druhoch húbnepožívateľná alebo dokonca jedovatá. V ruskej kuchyni sú označované ako cenné jedlá a zberané na zimu v slanom stave. Existuje mnoho odrôd týchto húb, patria do rodu Mlechnica, rodina červenohnedej. Najkvalitnejšie z nich je skutočné, alebo surové jablko. Na výživovej hodnote sa podobne ako biela huba považuje za prvú kategóriu. Aspera makrela - druhá a čierna hruška - do tretej.

Oolenie je známe ako staré aosvedčenou metódou zachovania mnohých výrobkov. Aplikuje sa na huby. V tomto článku sú uvedené zoznamy receptov, z ktorých sa môžete naučiť nakladať s hubami. Pomôžu mladým a neskúseným ženám v domácnosti, ale budú tiež užitočné pre tých, ktorí majú svoje tajomstvá a skúsenosti s prípravami na zimu.

Zber húb studený alebo horúcimetóda sa líši v prípravnej fáze. V prvom prípade sa odstránenie horkosti z horkosti uskutočňuje dlhším namáčaním (dva alebo tri dni). V druhom prípade - varením. Pri namáčaní je potrebné splniť nasledujúce podmienky: používajte studenú, mierne nasolenú vodu, dvakrát denne ju mente, nádobu uchovávajte so žampiónmi na studenom mieste, inak sa môžu kysnúť.

Čierne, suché, nevarené alebo iné hubymôžu byť namazané v sudoch. Sušené nánosy, plnia ich čistou slamou, ktorá je stlačená ťažkým kameňom a naplnená vodou. Po opuchnutí opláchnite horúcou vodou a umyte žinenkou. Odporúča sa, aby sa v hotových sudoch odporúča parná breza. Sklenené poháre sa umyjú a sterilizujú. Vyčistené smaltované nádoby sú oparené vriacou vodou.

Recept 1

Studená cesta ako nakladať huby? Jedná sa o tradičný recept na ruskú kuchyňu. Budete potrebovať produkty:

10 kg čerstvo odobratých húb, očistených a namočených v studenej vode (hmotnosť sa stanoví po čistení, ale pred namáčaním);
300 g soli (alebo 3% hmotnosti záťaže);
5 stoniek kôpru so slnečníkmi;
20 gramov chrenu, koreň je umývaný, očistený, jemne nakrájaný;
2 cesnakové črepy sa čistia, každý zub sa prerezá, dosky hrúbky 2 mm;
10 listov vavrína;
10 hrách sladkej papriky.

Po namočení húb je voda úplne vyčerpaná. V akých jedlách a ako nakladať huby? Použite drevené sudy alebo smaltované jedlá. Dno je posypané soľou a korením. Gruziny sú položené v radoch (asi 8 cm hrúbky) a naliate soľou a korením. Ako záťaž vypaľujte vriacou vodou drevený kruh a kamenný alebo porcelánový tanier so studenou sklenenou pohárikou. Horná vrstva húb je pokrytá vriacou utierkou na tkaniny a na nej je vložená záťaž. Vložte na chladné miesto. Uistite sa, že huby sú úplne ponorené do výslednej soľanky (ak je to potrebné, zvýšite zaťaženie). Keď sa plienka objaví na obrúsky, prádlo a náklad sa umyjú. Po 30-45 dňoch sa na jedlo používajú solené huby.

Recept 2

Ako nakladať skutočné, žlté alebopodgruzd biela horúca cesta? Po prvé, nevyhnutne vyriešiť a zoradiť všetky huby, odstrániť poškodené. Keďže sú veľmi krehké, robia to veľmi opatrne. Nohy sú rezané vo vzdialenosti asi 3 cm od viečka. Vyššie uvedená metóda je veľmi výhodná, pretože je menej náročná a netrvá veľa času. Budete potrebovať produkty:

1 kg čerešiny, očistite, umyte (nečistite);
2 listy vavrína;
15 gramov nasekaného cesnaku;
30 g kôpru;
10 listov čierneho ríbezle;
1 ½ lyžice stolovej soli.

Hríby sa varia 10 minútslanú vodu, cedidlo je vyhodené a umyté tečúcou vodou. Preneste do nádoby z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom. Naplňte huby studenou vodou tak, aby pokryli huby a boli nad úrovňou o 2 cm. Pridajte korenie do hrnca a varte 30 minút v slanom náleve. Premiestnite do plechoviek a zakryte viečkami z polyetylénu. Nakladanie čiernych húb horúcim spôsobom môže byť vykonané podľa tohto receptu, iba čas varenia v slanom náleve sa zníži na 15 minút.