Ako chutné a bezpečné nakladať osika
Aspenové huby sú podmienene jedléhuby a nie všetci riskujú, že ich budú konzumovať na jedlo. Ale ak sa naučíte, ako ich správne soľovať, výsledok vás môže naozaj prekvapiť, hlavne preto, že horké osiky sa ľahko pripravujú ako v horúcom, tak studenom móde.
Ako rozoznať aspen osika?
V osine a topoľových lesoch, niekedy pod vrbamiMôžete stretnúť skupiny húb s bielymi, mierne ružovými klobúkmi. V strede každej z nich je depresia, ktorá najčastejšie rozlišuje osiky listy od iných húb. Ich vlastnosť je hustá na rozmere masívneho uzáveru a dosahuje priemer 30 centimetrov alebo viac. Aspenová muška, ktorej fotografia je uvedená nižšie, má krátku nohu a rastie prevažne v skupinách.
Aspen húb milujú slnečné oblasti. V takýchto miestach rastú silnejšie než v tieni a dosahujú veľké rozmery. V južných oblastiach je nepravdepodobné, že takéto huby budú splnené. Uprednostňujú vlhké podnebie s častými dažďovými dažďami. V Rusku rastie v regióne Volga mnoho horských húb. Optimálny čas na zber úrody húb je od augusta do októbra.
Vlastnosti prípravy nákladu
Aspen huby sa neodporúča vyprážať, variťalebo pečieme. Nielenže nemajú príjemné chuťové vlastnosti, ale môžu byť aj nebezpečné pre ľudí. Ale to neznamená, že osiky hniezdi nemožno jesť. V Rusku sa táto huba dlho používa na morenie.
Múky soľného mlieka môžu byť v dvoch smeroch: studené a horúce. V prvom prípade musia byť huby namočené niekoľko dní, pravidelne meniace vodu. Podľa tohto receptu sú mliečne huby elastické a mierne krehké. Mimochodom, iba hubové čiapky sú nasiaknuté a nasekané pečené nohy môžu byť použité ako zložka omáčok.
Ak použijete horúcu metódu, huby musia byť vopred varené. V prípade osiva stromov je táto možnosť varenia najvhodnejšia. Sú jemné a príjemné na chuť.
Ak chcete zistiť, ktorý z receptov je najúspešnejší, musíte sa pokúsiť variť obom.
Aspen drevo: ako soľ studeným spôsobom
Je to metóda soľovania lososa vždybol použitý v Rusku. Prežil až do tohto dňa. Dubové sudy sa používali na morenie, rovnako ako pri príprave kysnutých kaprov a nakladaných uhoriek. Doma môžete použiť hlboké riadky zo skla alebo hliny.
Na prípravu osrstvových mliečnych húb chladným spôsobom potrebujete nasledujúce zložky:
- vyčistené huby (čiapky) - 1 kg;
- soľ - 2 lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- listy čerešní, ryže, chrenu.
Najprv musíte pripraviť huby. Vzhľadom k tomu, že rastú spravidla pod lístie z minulého roka, lepenie na klobúk je pomerne ťažké čistiť. Na dosiahnutie tohto cieľa sa huby osika spočívajú vo vode a čistia sa nožom a špongiou. Niektoré húb používajú inak. Mliečne huby sú namočené v studenej vode po dobu 2-3 dní s ich systematickou výmenou a až potom môžu byť čiapky ľahko umývateľné mäkkou špongiou.
Vo vyčistených hubách je noha odstránená a čiapkyvlozte do misiek do dosiek a nalejte vodu na jeden deň. Počas tohto času musí byť vymenený aspoň trikrát. Po určitom čase by sa huby mali odstrániť z vody. Potom sa na spodku misiek pripravených na morenie, zelené lístie a korenie, vrstva húb, znova zelenina a huby opäť sú stanovené. Ďalej je potrebné zakryť doskou a pod tlakom stlačiť, kým sa nezačne džús. V tejto slanom náleve budú stáť na tmavom chladnom mieste po dobu 40 dní a až potom môžu byť mliečne huby prevedené do bánk.
Varenie s teplým mliekom
Soľné mliečne huby horúcim spôsobom oveľa rýchlejšie. Nepotrebujú namočiť, ale jednoducho varíme 20 minút. Je dôležité venovať pozornosť, ako osika stromu, foto ktorého je uvedené nižšie, mení farbu počas varenia. Ak sa stmavne, je to jedlý hríb, a ak sa naopak stáva ružovou, je nepožívateľná.
Po uvaření mliečnych húb by sa mali vychladnúť. A až potom sa umiestnia do misy na solenie. Ďalší recept na varenie opakuje predchádzajúci recept. Aspenové drevo, ktorého solenie bolo horúce, sa môže jesť po 15 dňoch.
