Prečo sú uhorky horké

Mnoho ľudí sa zaujíma, prečo sú uhorky horké. Väčšina ľudí na to nevie odpoveď. Ako sa zbaviť tejto horkosti tiež zostáva záhadou.

Horkosť spravidla prináša nepríjemný vkuspocit. Od staroveku sa hočká chuť spája s niečím jedovatým a mnohé bylinné jedy majú takú chuť. Horké uhorky z toho vynechali. Uhorka sama o sebe je veľmi náladová a veľmi delikátna rastlina. Veľké kolísanie teploty v noci a počas dňa je pre neho neprijateľné. Uhorka neočakáva chladné aj nadmerné teplo. Podobné podmienky sú pre ňu nejakým spôsobom stresujúce, a preto vyvinie ochrannú látku nazývanú cukurbitacín. To je dôvod, prečo sú uhorky horké a ich rozmanitosť ju ovplyvňuje v menšej miere. Čím viac bude táto látka, tým horkejšie bude ovocie. Hlavná časť kurkurbínu je sústredená v stopke. Ako ste dospeli, horkosť sa výrazne znižuje.

Keď sa zistilo, prečo sú uhorky horké, veľachovatelia boli posadnutí snom vyviesť rozmanitosť, ktorá by nereagovala na žiadne teplotné výkyvy. Po desaťročia sa z nich odoberali sladké odrody výberom rastlín obsahujúcich malé množstvo kakurbitínu. Vo výbere boli ovocie odobrané na základe chuti, nie ich plodov, ale ich kotyledónových listov. Na základe toho sa dospelo k záveru, že ak tieto výhonky nemajú horkú chuť, potom plody nebudú horké.

V štúdii o ovoci vedci objavili gény,ktorí boli zodpovední za prítomnosť horkosti. Snažili sa vyzdvihnúť hybridy, v ktorých by bola minimalizovaná horkosť. Takéto výberové výbery priniesli pozitívne výsledky. Ale v poslednej dobe tieto hybridy začali byť horké. Vysvetlenie tohto javu, podľa odborníkov, spočíva v účinku na genómy rastlín slnečného žiarenia.

Aké podmienky pestovania môžu ovplyvniťchuť uhoriek? Mali by byť známe každému, kto si želá mať na svojich posteliach sladké ovocie. Jedným z dôvodov, prečo sú uhorky horké, je vystavenie sa priamemu slnečnému žiareniu. Postačuje to päť až sedem horkých dní v rade, takže horkosť ovocia výrazne vzrástla.

Okrem toho tieto rastliny potrebujú miernezalievanie, ale nie veľmi studená voda. Pri ťažkom ohreve by mali byť napustené v malých dávkach, ráno a večer. Pôda sa musí navlhčiť nie menej ako desať až pätnásť centimetrov. Chuť uhoriek je ovplyvnená veľmi chladným počasím alebo naopak príliš horúcim. V nich sa objavuje horkosť a silný teplotný rozdiel. Negatívne ovplyvňuje chuť plodov horného obväzu čerstvým hnojom. Pravidelne by sa pôda okolo rastlín mala uvoľňovať a biče by sa nemalo prevrátiť pri zbere plodov, inak sa vyschnú.

Ideálne podmienky pre pestovanie uhoriekvlhkosť, teplo a čiastočný odtieň. Avšak, ak uhorka (odrody nezáleží) je stále horší, problémy nie sú skvelé. Na vrchole ovocia, na ktorom sa ocas nachádza, je najdôležitejšie. Môže sa odrezať alebo vyčistiť nožom, ale nezabudnite, že obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok v kôre. Pri marinovaní alebo morení uhorky úplne strácajú svoju horkosť. Treba poznamenať, že cucurbitacin je absolútne neškodný pre zdravie a dokonca môže byť užitočný pri boji s niektorými chorobami. Malá trpkosť dáva niektoré jedlá osobitné pikantnosť.

Takže nebuď príliš zmätený.Problém je, prečo sú uhorky horké a s tým pracujú tvrdo. Koniec koncov, podľa svedectva mnohých štúdií, látky obsiahnuté v horkom ovocí pomáhajú v boji proti nadmernej hmotnosti a tiež prispievajú k zníženiu hladiny cukru v krvi. A mnoho vedcov bude musieť objaviť veľa tajomstiev, aby mohli plne študovať vlastnosti tohto ovocia.