Palačinky na kefíre bez vajec - rýchle, lacné, chutné
Ak požiadate o názov svojho obľúbeného obľúbeného jedla, slovo "palacinky" určite bude vodcom ankety. Ale odkiaľ pochádzali tieto placky?
História palaciniek
Spočiatku boli palacinky obetný chlieb,druh "platby" bohu plodnosti pre budúcu zber. Formu imitovali slnko, ktoré bolo aj v pohanských dobách symbolom plodnosti. Samotný obrad, ktorý masívne pečie palacinky, znamenal odchod zimy a jarné prebudenie prírody. Kresťanské náboženstvo nahradilo pohanské tradície uctievania bohov, ale príbeh slávnosti palačierov sa tam neskončil. Bola tu rovnaká farebná, ale už kresťanská tradícia videnia zima - karnevalový festival. Predpokladá sa, že Cirkev, že nedošlo k žiadnym konfliktom, práve predstavil novú dovolenku, ktorý bol oslavovaný v predvečer pôstu, a bol akýsi "tréning" s ním.
Celý týždeň je to milovanéSlovanské krajiny dovolenku - karneval, a každý deň má svoje meno a význam. Pondelok je deň pripomínania mŕtvych. Utorok je začiatok samotnej dovolenky. Streda je deň "talianskych palaciniek", keď mladí ľudia navštevujú rodičov rodičov. Vo štvrtok, sviatok získanie maximálnej švihu sa nazýva štvrtok a piatok in-law prijíma návrat návšteve matky-in-law, a zaobchádza s nimi majú svoje palacinky. Príbuzní manžel privechayut sobota - "Zolovkina zhromaždenie", ako sa hovorí, nikto nie je zabudnutý ... posledný deň karnevalu - veľmi dôležitý prvok kresťanského náboženstva a je nazývaný "Odpustenie nedeľa" - všetci súperia sa pýtať seba, v prípade, av každom prípade, odpustenie. A každý deň Pancake sprevádzať slávnosti, tanec, sánkovanie, a veštenie ... "obeť" - jesť palacinky.
A palacinky na dovolenku sú peknéveličiny. Každá hosteska je pripravená prekvapiť hostí niečím a každá má svoj vlastný tajný recept. Na kefír sa objavili palacinky bez vajíčok, na kyslé mlieko, raž, pšenica, hustá, tenká - pre akýkoľvek rozmar. A to všetko je neuveriteľne chutné. A čo Rusovi nepáči palacinky - neexistujú takí Rusi.
Takže čo to je - palacinky?
Čítame v "vysvetľujúcom slovníku", ktorý vydal D.N. Ushakov: "Sakra - veľmi tenký okrúhly koláč vyrobený z tekutého cesta pečeného v panvici" - ani ho neodtrhnite ani nepridávajte, je to v poriadku. Sú to tie placky, ktoré milujeme - tenký, okrúhly, chutný koláč, a čo je najdôležitejšie, viac. Najstaršie jedlo ruskej kuchyne je v podstate veľmi ekonomické. Pokúste sa odhadnúť spotrebu produktov na pečenie palaciniek na kefír a vodu. Všetka nevyhnutná spotreba je niekoľko pohárov múky a masla na vyprážanie. Samozrejme, pre vaše obľúbené palacinky je vždy prídavok vo forme džemu, tvarohu, mletého mäsa a samozrejme kyslej smotany, masla atď. Ale to je len pre "palačinku" gurmánov bez stravy komplexy, na ktoré palacinky na kefír bez vajec, sa zdajú príliš archaické.
Pečie palacinky jednoducho a bez veľkého rozruchu. Po prvé, pripravte hovorca - nakoniec by ste mali dostať tekuté krémové cesto. Najjednoduchší recept na palacinky: pár pohárov múky, pol litra kefír, soľ, cukor na chuť. To je všetko, čo ide do palačier na kefír bez vajec - ako sa hovorí, lacné a nahnevané. V polovici čiastočne zohriateho kefíru premiešajte múku, získate husté cesto, potom pridajte zvyšok jogurtu, dôkladne premiešajte a pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Je pravdepodobné, že by cesta nevykazovala dostatočnú tekutosť - mala by voľne tok z lopatky a potom pridať veľmi málo vody. Spravidla pečieme na kefíre bez sódy, takže nie sú hrubé. Ak je cesto pripravené, potom prebehne polovica vzdialenosti, potom - najzaujímavejšie.
Najlepšie je piecť palacinky na špeciálnej "palacinke"panvica na pečenie s keramickým povrchom. Má nízke boky a nemôže sa mazať olejom - v samotnom teste to stačí. Pred nalievaním palacinky sa panvica dobre zohreje. Potom, držať to "na váhe", naliať až 1 lyžice cesta - záleží na priemere. Pretrepte panvicu, dosiahnete rovnomerné roztieranie cesta (nezabudnite - tenký plochý koláč) na celej rovine dna a položte na malý oheň.
Značka na otočenie palacinky je ružováalebo jednoducho vysušte kôru na okrajoch. Vedľa majster palacinka veci nepostrehnuteľné pohyb panvy "dopredu-dole-back", aby sakra self-ho prevrátiť a môžete otočiť ho cez širokú lopatkou, ale kúzlo nie je to isté. Ešte minútu alebo dve, a palacinky na tanier pohybuje, druh akési "hotového uskladnených výrobkov." Tu nemôžete robiť bez "mazania" maslom. To je druhá fáza operácie "kefír palacinky bez vajec" za sebou.
Zostáva slúžiť na stole a len palacinkyhorúce, v najhoršom prípade sú zahrievané. Často v palacinkách zabalte výplň - tvaroh, džem, varené opekané mleté mäso a ... všetko, čo život povie. Akrobacie pre palacinky, ak sú v konečnom štádiu posypané kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.
Už dlho pečiete palacinky? Usporiadať príbuzných pre dovolenku - až kým karneval ešte nie je ďaleko, a tak chcete chutné.
