Bravčové s plnkou

Mäso, so šikovným prístupom k nemu, možno kombinovaťso syrom, zeleninou, hubami a dokonca aj mliekom. Rutinky, prípadne s rôznymi výplňami. Pokúsme sa variť niekoľko druhov suchých kotlíkov z rôznych druhov mäsa a rýb.

Bravčové kotlety s výplňou (kuracie mäso)

zloženie: kuracie mäso (kilogram), krupica, strúhanka pre chov, rastlinné oleje (ako 2 lyžice. lyžice), soľ, petržlen (zeleň, 300 ° C), syr (strúhanej, 150 g) a olej (maslo, 150 g).

Začíname s plnením. Jemne nakrájajte zeleninu, premiešajte s mäkkým maslom a syrom. Vytvorte guľky rovnakej veľkosti (v počte kotlíkov) a posielajte tieto gule do mrazničky.

Berieme na mleté ​​mäso. Mäso uvoľníme z kože a kostí, poďme do mlynčeka na mäso. Pridáme soľ a mango (mango neumožní, aby sa kotletky rozpadli, ale v hotových kuchárkach to nebude viditeľné). Ponecháme silné mäso 20 minút. Počas tejto doby bude ležať a plnenie bude mať čas zmraziť.

Vytvárame z plnenia rovnaké koláče (rovnako akoTo isté, koľko loptičiek máte - výplne). Hrúbka každej takejto pelety (kotlety stenu) nie je menšia ako centimeter. Na každý koláč vyložiť plnkou, zaschipyvaem kútikom (ako to robí v koláčoch), strúhanke a okamžite loď mať vyhrievaný panvicu s rastlinným olejom.

Smažte v miernom ohni po dobu 7-10 minút na jednej strane a rovnako na druhej strane.

Kotle s náplňou v Kyjeve.

Zloženie: kuracie (celé, stredný), maslo (130-160 g), dve vajcia, kôpor, olej (pre vyprážanie, varenie), soľ, štvrtina šálka čerstvého mlieka, strúhanky.

Pripravíme naplnenie oleja. Zmiešajte maslo, nakrájané zeleniny a soľ. Dali sme to do mrazničky a stále sa zaoberáme mäsom.

Nakrájajte filé (veľké a malé, len štyri). Zvyčajne nechajte kosti krídel, trochu to zjednodušíme a spravíme len filé. Všetky štyri filé sa vytratili. Rozložili sme veľké filé. Rozložili sme náplň s klobásou (asi 30-35 g), zakryjeme inými filémi (menšie) a zabalíme ju viac, dávajúc tak tvar koláča. Malé objasnenie: z dvoch filé (veľké a malé) sa získa jeden kotletok.

Pripravujeme lezóny: šľahačky, soľ, mlieko. Vlhké kotlety navlhčujeme v získanom ilezone a paniruéme. Na chlieb môžete použiť strúhaný "včerajší" bochník.

Takéto kotlety sa smažia v hlbokom smažení. Prepláchnutá kôrka vám povie o pripravenosti.

Rybie kotlety s krevetami

zloženie: mleté ​​mäso (500-600 g), vajcia (7 ks), vločky "Hercules" (ovsené vločky, 5 lyžíc), krevety (varené, lepšie malé, už ošúpané, 200 g), rastlinný olej, maslo (80-100 g), korenie, kôpor, soľ.

Zmiešajte sirup s Hercules (môže byť nahradený mangom), korenie, biftené vajce a soľ.

Náplň. Varíme vajíčka, ochladíme a očistíme, jemne nakrájame, pridáme maslo, krevety a soľ, premiešame všetky zložky. Rozdelíme silové mäso z rýb na rovnaké časti (tvoríme 6-8 kotlíkov), s našimi palcami robíme prehĺbenie v každom kotlete a rozložíme náplň. Uzáver uzavrite tak, aby náplň nebola viditeľná. Paníme a smažeme.

Táto miska sa môže tiež pripraviť v rúre. Potom je iba spodná časť kotlete pokrytá a horná časť môže zostať otvorená (môže sa vidieť náplň). Príprava rýb rýchlejšie ako mäso, takže priemerná doba varenia sa skracuje na 15 minút.

Mäsové kotlety s hubovou plnkou

zloženie: (600 g), dve veľké cibule, jednu šestinu bochníka, pohár mlieka, huby (najlepšie huby vyprážané až do cibule), múka a soľ.

Mleté mäso opäť poslané na mlynček na mäso spolu scibule. Pulp bochník (odstrániť kôru) namočené v mlieku a po napučaní s plnkou mixu. Vytvárame kotlety. Mleté do rovného podielu na veľkosti (karbonátky), pripojenie na každú takúto časť forma pastiliek pol centimetra hrubé. V polovici šírenie náplne (množstvo uváženia asi lyžicu) zaschipyvaem hrana (ako placky), valcované v múke a orestujeme (miernom ohni po dobu 10-12 minút) na strane jednej a tej istej - druhá.

Bravčové kotlety s náplňou, ktoré sú tu uvedené, sú v súlade s akýmikoľvek zeleninovými šalátmi, štiepanými zemiakmi, cestovinami alebo obilninami.