Hovädzie špargle z hovädzieho mäsa - pochúťka ruskej kuchyne

Obľúbené jedlo teraz, hovädzie štetce z hovädzieho mäsa,je poklad klasickej ruskej kuchyne, rozšírenej po celom svete. V skutočnosti, to je nazývané "beef stroganoff" (alebo Hovädzie Stroganoff). Vymyslel som to nepočíta, ktorého meno je teraz zvečnená v mnohých menu gurmánskych reštaurácií a kuchárok, a zdá sa, že jeho kuchári (pravdepodobne - French) v osemnástom storočí. Ale v našej krajine, ale napriek tomu často nazývaný práve to - bifstrogany hovädzie, význam, zdá sa, že mäso "krájaná", ktorý je ihrisko s nožom. "Beth" vo francúzštine znamená mäso kravské, takže názov obsahuje určitú tautológia, ale to nie je tak dôležité, nájsť chybu s nápisom nedáva zmysel, je lepšie naučiť sa variť tento pokrm, že si zaslúži.

Čas, ktorý je údajne potrebnýVytvorenie aristokratickej mäsa pochúťka - pol hodiny. V tomto prípade sú postupy prípravy trvať hodinu, a mala by byť okamžite z celých 30 minút (ako bol pripravený bifstrogany hovädzie mäso). Receptúra ​​obsahuje nasledujúce zložky: štyri porcie odporúča konzumovať asi 600 gramov hovädzej sviečkovej, 400 g nakrájaných šampiňónov (môže byť aj šampiňóny, ale lepšie, samozrejme, porcini alebo líšky), šálka horčičného ruskej kantíne, rovnaké množstvo kyslej smotany, cukru a slnečnicový olej, jemne nasekané cibule, malý paradajkový pretlak, 100 g múky, pol šálky kyslej smotany a vetvička petržlenu. Ak existuje niekoľko prírodné suché biele stolové víno, to môže tiež byť dané na použitie.

Proces varenia je najlepšie začať s mäsom: mal by sa rozrábať na tenké plátky (cez vlákna) a odradiť, a potom soľ a korenie. Potom sa cibuľa rozreže s krúžkami. Spolu s hubami sa smaží v slnečnicovom oleji na zlatý odtieň, potom sa musia odstrániť z panvice a do nej vložiť pripravené mäso. Hovädza múka múka a smažte, potom vráťte huby a cibuľu.

Príprava omáčky zmesi paradajkycestoviny, kyslá smotana, horčica, cukor a voda, a to všetko sa nalieva dusené cibuľou a hubami mäsa. V záverečnej fáze by sa do hovädzích štetín z hovädzieho mäsa mali pridať dva alebo tri vavrínové listy a prípadne papriky.

Kulinársky proces sa potom stáva pasívnymetapa. Po pol hodinu sa hovädzie špargle z hovädzieho mäsa sú dusené v hlbokom panvici alebo v sauté panvici s vekom uzavretým na nízkej teplote, až kým nie je hustá. Po skončení procesu sa do takmer pripravenej misy naleje pol pohára vína, pridá sa chuť, znovu sa zakryje a nechá sa ísť ešte ďalších desať minút.

Takto sa pripravujú bifstrogény. Recept, napriek svojmu aristokratickému pôvodu, nie je najpracovnejší a kompozícia obsahuje jednoduché a cenovo dostupné produkty, žiadne exotiky. Mäso je veľmi jemné a jemné. Hovädzie Stroganoff je hlavné jedlo, ktoré sa podáva s rôznymi prílohami. Môže to byť ryža, zemiaky (vo forme zemiakov alebo smažených), pohánková kaša, cestoviny. Petržlen by mal byť rezaný a posypané jedlom: je to krásne, chutné a veľmi užitočné.

Zostáva iba prilákať príjemnú chuť do jedla pre všetkých fanúšikov ruskej kuchyne.