Hovädzí pilaf

Jeden z tradičných jedál orientálnej kuchyneje pilaf. Existuje veľa receptov na varenie tohto jedla. V krajinách na východe je jahňacina výhodnejšia než akékoľvek iné mäso. Ale za týmto účelom, a hodí hovädzie, teľacie, bravčové, morčacie alebo kurča. Ako variť hovädzie mäso pilaf? Musíte si kúpiť tie správne produkty. Je tiež žiaduce mať kotlík alebo aspoň výhon. Potom postupujte podľa predložených receptov.

Hovädzí pilaf

1 kg hovädzieho mäsa umyté, čistené z filmov anakrájame na kusy. Smažte v butterfish v smotanovom masle až do polovice, pridajte jemne nakrájanú cibuľovú hlavu. Zriedte lyžicu paradajkovej pasty vo vode, pridajte soľ a pridajte korenie, nalejte do bielej vody. Nakrájajte hlavu cesnaku a varíme asi hodinu, kým nebude mäso pripravené. Pridajte 200 gramov opláchnutej ryže, zakryte a zapite asi půl hodiny v rúre. Miešajte a podávajte do stola.

Pilaf s hovädzím mäsom a mrkvou

600 g hovädzieho filé sa vybralo a nakrájaloveľké kusy. 2 mrkvy a 3 cibuľové hlavy, očistite a umyte. Orezajte mrkvu a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy. Rozdelte cesnakovú hlavu na plátky a očistite ju. Do kazanoku nalejte rastlinný olej a silne ho zahrejte. Smažte postupne cibuľu, mrkvu a mäso. Cibuľa a mrkva odložené. Pridajte do mäsa trochu vody a podávame ju pod vekom asi pol hodiny. Opäť mäso vyberiete odobratím veka a odparovaním zvyšnej kvapaliny. Na mäse položil vrstvu cibule, a potom mrkva. Vypláchnite ryžu a rovnomerne ju posypte cez mrkvu. Hlboko v ryži položte cesnakovú klinček. Nalejte asi 1 liter soľnej vriacej vody. Pre príchuť, dať bobkový list. Pilaf ochuťte bez toho, aby ste pokrývali veko, asi 25 minút na nízkej teplote. Položte pár kúskov masla na vrch a umiestnite pilaf do rúry na slabý oheň. Je potrebné, aby ryža bola drobivá a suchá. Položte pilaf na misku, korenie a stojte niekoľko minút v rúre, potom ryža bude namočená so šťavou zo zeleniny a hovädzieho mäsa.

Uzbekský pilaf z hovädzieho mäsa

Je tradične pripravený v kotlíku. V prípade varenia pilaf v domácnosti by mala byť dno kotla ploché a v prírode by malo byť okrúhle.

Na prípravu je potrebné naliať spodok kotlarastlinný olej asi ½ cm. Predhriať a dať ju nakrájame na štyri približne 400 g hovädzieho mäsa kus Hmotnosť Fry do chrumkava. Rezať veľké cibuľu a pridajte k mäsu. 2 veľké mrkvy nakrájané na prúžky asi 3 mm. Pridať na hovädzie mäso s cibuľou a dusíme asi 3 minúty, potom premiešajte. Uhasiť po dobu asi 10 minút pri vysokej teplote. Mrkva by mala byť mäkká a nezlomí.

Opláchnite niekoľkokrát 600 g ryže v studenej vode,kým sa nestane transparentným. Pridajte 20 gramov ziry do Kazanu, rovnako ako korenie ako džús, soľ. Varte litrov vody. Vložte ryžu do kotla a nerozmiešajte ju s ostatnými zložkami. Nalejte vriacu vodu tak, aby pokryla ryžu o jeden a pol centimetra. Pridajte slanú vodu. Nezakrývajte viečko kotla, aby ste odparovali vodu. Z ryže vytvorte kopu, v ktorom sa vytvorí otvor s nožom. Kryt kotla zakryte viečkom a zabaľte ho ručníkom, aby bol oheň minimálny. Po 40 minútach vypnite oheň. Odstráňte mäso z pilafu a nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte pilaf a položte ho na tanier, položte kúsky mäsa na vrch.

Pilaf s hovädzím mäsom a kapustou

Rezané hovädzie rezy nakrájajte na malé kúsky. Rozotrite v hlbokom panvici 100 gramov margarínu a smažte mäso. Nakrájajte 2 žiarovky, rozotrite dve mrkvy a vložte ich do panvice. Osolíme. Z dvoch kociek bujónu, lyžičky rajčiakovej pasty a vody, urobíme vývar a nalejeme malú časť do mäsa. 250 g čerstvej kapusty. Varíme pol šálky ryže. Zelná a ryža sa pridávajú do panvice. Nalejte zvyšný vývar tak, aby pokryl ryžu o 2 cm. Počas varenia nemiešajte vrstvy. Posypte pilaf hovädzieho mäsa bylinami a mletým korením.