Ako variť marcipán doma

Marcipán je vynikajúca liečba. Je to nasekaný kandizovaný mandľ. To znamená, že je to mäkká a veľmi pružná zmes pozostávajúca z práškového cukru a práškového mandľového prášku. Hoci tam je názor, že v záujme nezažijete všetky chute marcipánu, za každých 50 jadierkami treba sladké mandle kladený 1 kernel horké. Názory sa líšia. Je tu ešte jedna vec: nie je nevyhnutné používať mandle, môžete si dať ďalšie orechy na varenie. Preto je prípustné pripraviť marcipán doma.

Zmienka o marcipane sa nachádza v mnohýchstaré európske rozprávky. Napríklad v rozprávaní o lúke, Mouse King výmenou za marcipán súhlasil, že sa nedotkne Louskáč. Táto pochúťka bola schopná robiť zázraky vo sne av skutočnosti v rozprávke o Ole Lukoie. Existuje informácia, že veľmi marcipán miloval Ludovic 14 - francúzsky kráľ Thomas Mann - nemecká spisovateľka Louise Charlotte - pruská princezná.

Príprava marcipánu doma (a nieiba), alebo skôr jeho opis, musí nevyhnutne obsahovať nasledujúci veľmi dôležitý bod - marcipánový cukor by mal byť od jednej tretiny až dve pätiny. Len takýto pomer umožňuje vytvoriť zmes elastickú bez špeciálnych chemických prísad. Nižšie sú uvedené dva rôzne recepty na prípravu marcipánu doma.

Recept na varenie marcipán č 1

Nevyhnutné zložky: 500 gramov mletých mandlí, 3 lyžice ružovej stolovej vody, 10 gramov mandľového oleja, 500 gramov práškového cukru. Zo všetkých týchto zoznamov sú najchudobnejšie potraviny mleté ​​mandle a ružová voda. Mandle možno jednoducho zakúpiť v sklade, vyčistiť škrupinu a rozmiešať na mlynček na kávu. A ružová voda sa robí takto: ružové okvetné lístky sa nalejú do vriacej vody a trvajú na tom. Potom sú vytiahnuté. Okvetné lístky ruží sa predávajú vo veľkých supermarketoch v oddeleniach čaju. Všetky výrobky sú založené na hmotnosti hotového výrobku, ktorá sa rovná 1 kg. tj nakoniec dostanete kilogram marcipánu, chcete menej, rozdeľte podľa toho. Marcipán doma sa ukáže ako chutné, iba ak jasne sledujete proporcie.

V malej kadičke zmiešajte 200 g 500cukrový prášok s ružovou vodou a mletými mandľami a potom variť na strednom ohni, jemne stále miešať, až kým výsledná hmota nepoškodí steny. Vložte ho na stôl rozmazaný do múky a vložte mandlový olej a zvyšných 300 gramov práškového cukru. Preto by ste mali dostať viskózne mandľové cesto. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať ešte niekoľko kvapiek ružovej vody.

Recept na varenie marcipán č.2

Marcipán v domácnosti je možné urobiť a pre tento recept: pohárik mandlí, 2-3 kvapky mandľovej esencie, pohár cukru, tretina pohára vody.

Čisté mandle (na tento účel nižšie vo vriacej vode avariť niekoľko minút, aby bolo ľahšie odstránenie škrupiny). Jadro opatrne namočte v panvici (nedovoľte, aby boli horľavé). Potom ich rozmiešajte v mixéri do stavu mierne navlhčenej kaše. Nasypte cukor nad vodou a pomaly hoďte na sirup. Je dôležité, aby sa sirup nestal karamelom a jeho hustota by mala byť taká, aby mohla byť vyrobená z tvrdej kvapky prstov. Potom v zahustenom sirupe vylejte mandle a počkajte štyri minúty. Zmes sa rýchlo zhustne a potom budete musieť kvapkať mandľovú esenciu. Teraz je možné túto hustú hmotu umiestniť na stôl a dať takmer akúkoľvek formu: slepé cukríky, strudel alebo niečo iné. A ak je hmotnosť príliš drobivá - stačí len pridať trochu vody. Skladujte marcipán by mal byť v potravinovom filme.

Tu sú dva príklady skutočnosti, že marcipán doma môže byť varené docela reálne. A jeho vkus nebude horší ako v obchode.