Čo je a ako urobiť marcipán?

Čítam v detstve príbehy bratov Grimmových, niekoľkoraz narazil na podivné slovo "marcipán". Nikto nevysvetlil, čo to je, ale internet tam nebol. Z textu sa ukázalo, že marcipán je niečo veľmi chutné a krásne. Zostal vo svojej pamäti. A až po rokoch sa nakoniec stalo známe, čo to je. Ukázalo sa, že marcipán je lepkavá pasta zo zmesi mandľového a cukrového prášku, z ktorého sa vyrábajú rôzne figúrky, ktoré zdobia koláče a pečivo. Táto pochúťka nám prišla z Európy, kde sa doteraz mnohé mestá hádajú o uznanie seba ako autora. Produkcia marcipánu sa líši nielen v rôznych mestách a krajinách, ale aj od reštaurácie až po reštauráciu. Pomer zložiek a prísad sa môže líšiť. Celkom je niekoľko stoviek. Samozrejme, všetko nemá zmysel, ale podrobne to popíšeme.

Ako vyrobiť marcipán klasický?

Pre neho potrebujete 250 gramov mandlí a cukru, 2 surové bielkoviny, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

Orechy vriete vriacou vodou a odstráňte všetky kožky. Rozdrviť jemné prášok mandle a cukor, triediť. Pridajte celú citrónovú šťavu do celého prášku, postupne pridáte bielkovinu, miešajte plastové cesto. Mal by byť hustý, lepkavý, pripomínajúci hlinu.

Ako vyrobiť mix marcipánu?

V tomto receptúre sa pridá 175 g bežných mandlí, 10 kusov horkých, 100 gramov práškového cukru, 40 gramov čerešňovej vodky a jedného proteínu.

Pripravte mandle, ako v prvom receptúre, premiešajte s práškom, mieste cesto. Na samom konci pridajte vodku.

Ako vyrobiť marcipánový med?

Pohár orechov bude potrebovať 3 lyžice tekutého medu, 3 vajcia, prášok do pečiva, pohár múky.

Rozdrvené mandle sa rozomelú spolu s medom a postupne pridávajú múku a neustále miesia cesto. Nakoniec pridajte prášok do pečiva.

Ako vyrobiť marcipánové orechy?

Bude to trvať 450 gramov lieskových orechov, 175 gramov práškového cukru, 235 gramov cukru, 1 bielkovinu, 3 žĺtkov, 10 gramov citrónovej šťavy, 5 kvapiek vanilkovej esencie.

Pripravte matice. Zmiešajte cukor, orechy a prášok. Oddelene premiešajte zvyšok. V prvej miske urobíme zúbkovanie, nalejeme do tekutiny a premiešame do cesta.

Výsledná marcipánová pasta sa môže rozkvitnúťFarbenie potravín alebo zakryté hotové figúrky zhora s farebnými aerosólmi. Hmota môže byť uložená zabalená do potravinového filmu v chladničke. Aby ste urobili figúrky, musíte vyviesť loptu z marcipánovej pasty, položiť ju na čistý povrch, zakryť fóliou a prevrátiť ju do paličkaru s hrúbkou niekoľko milimetrov. A už z tejto palacinky a robiť si figuríny.

Možnosti dekorácie - nekonečno. V Európe sa v mnohých mestách nachádzajú múzeá marcipánu, kde sa zachovávajú sochy a skladby, pripravené len z nej. Nepôjdeme tak vysoko, ale budeme sa snažiť vytvoriť ružu.

Ako robiť ruže z marcipánu? Na to potrebujeme marcipánov troch farieb: červenej, žltej a zelenej. Zo žltého marcipánu urobíme akýsi kvapôčok - to bude uprostred ruže. Dali sme to na špáradlo, takže široká časť bola na vrchole. Z červeného marcipánu vyberáme šesťpalcovitý harmanček. Vystrihnite okvetné lístky, ktoré nedosahujú stred. Vložte výsledné okvetné lístky na skosenie blízko jadra. Len na to, aby okvetné lístky mali tvar, takže okraje sú tenšie a stredné - konvexné. Jeden po druhom, ale nie v rade, a jeden po druhom ohýbať okvetné lístky na jadro, mierne ohýbať okraje každého von. Takže môžete získať ružový kvet, ak chcete urobiť to úžasnejšie, zopakujte operáciu ešte s jedným heřmánkom, ale ohnite okvetné lístky smerom von. Form-hviezda musí znížiť budúce listy zo zeleného marcipánu. Mali by byť mierne natiahnuté a prerezané pozdĺž okraja na väčšiu podobnosť so skutočnými. Letáky sa šaty tesne pod kvetinou.

Marzipan nie je drahé potešenie, ale množstvo šperkov, ktoré môžu byť vyrobené z neho bude viac ako platiť za seba.