Recept na kuskus: tajomstvo orientálnej kuchyne
Východná kuchyňa je už dlho známa svojouoriginálne pokrmy, analógy, ktoré sa nedajú nájsť v žiadnej inej kuchyni na svete. Faktom je, že príprava jedál v týchto krajinách nie je jednoducho spojená s potlačením hladu, ale prináša sama o sebe celý obrad, ktorého význam niekedy pozná len obyvatelia Východu. Jeden z najoriginálnejších obkladov vo východných krajinách, ako aj v Stredozemnom mori, sa stal kuskusom, ktorého príprava si vyžaduje majstriacu špeciálnych zručností a zručností.
Klasický recept na kuskus obsahuje 0,5kg krupice, štvrtina šálky rastlinného oleja, vodného skla a 1,5 lyžičkou soli. Tak, ako variť cous cous? Na začiatok miešajte mango soľou a do tejto zmesi pridajte rastlinný olej. Všetky zložky sa dôkladne zmiešajú, až kým sa nedosiahne homogénna hmota zlatých farieb. Tu je treba naliať trochu vody a dôkladne premiešajte trieť ruky až do úplného vymiznutia hrudiek. Na druhú stranu, zalejeme len trochu vody a potom sa to všetko trieť rúk. Potom sa zmes musí odovzdať na parník. Je tu jedna malá tajomstvo: na obilie nie je rozliate cez cedník parníky musieť položiť na jeho denim. Varí sa výsledné kuskus potrebných asi 10 minút tak dlho, kým jej horná vrstva nestala horúce. Dodržiavaním recept kuskus, je potrebné, aby ju do misky a natiahnuť výsledné hrudky do hladka.
Musíme ho trochu ochladiť. Potom znova pridajte vodu a starostlivo rozomlejte. Hlavná vec pri príprave tohto jedla je zabezpečiť, aby neboli žiadne hrudky. Výsledná látka sa znova odošle do parníka ďalších 10 minút. Musí byť pokrytá vekom. V ďalšom štádiu sa do budúceho kuskusu pridá voda a všetko sa dôkladne zmieša a potom tretíkrát ide na parník, ale na 15 minút. Aj keď sa na prvý pohľad zdá, že kuskusový recept je dostatočne jednoduchý, jeho príprava vyžaduje od hostiteľa určitý stupeň kulinárskych zručností.
Cook couscous je potrebný viac ako raz, a to v trochpríjem, nechať ho postupne nasýtiť vlhkosťou. Všetky zrná by mali byť nakoniec mäkké a transparentné. Veľkou ťažkosťou pri príprave tohto jedla je správny výpočet infúznej kvapaliny. Mnoho mileniek, ktorí používali kuskus recept, prvýkrát vylial vodu, čo viedlo k tvorbe hrudiek. Táto situácia môže byť korigovaná utieraním manga cez sito. Sita na tieto účely nebude fungovať. Pripravená misa by mala byť položená na veľkej rovnej doske a ponechaná malá drážka v strede. Obsahuje mäso, hydinu alebo jahňacinu, ako aj zeleninovú guláš, v závislosti od preferencií kuchára.
Takže ako variť kuskus samije to docela ťažké, veľa žien v domácnosti radšej kúpiť v obchode. Je zaujímavé, že vyskúšať skutočnú chuť pôvodných východnej príloh môže byť iba v Maghrebe, Maroku, Alžírsku alebo Tunisku. Tam ženy pripravujú lahodne chutný a chrumkavý kuskus. V iných krajinách sa predáva ako polotovar, ktorý je potrebné nalievať malým množstvom vody. V stredomorskej kuchyni v ňom pridajte trochu citrónu a mäty, čo spôsobuje, že chuť je čerstvá a nie triviálne. Kuchári kuchyne Maghrib aktívne pridávajú korenie ku kúskom, z ktorého sa stáva žltá a voňavá. Cook príloha doma je dosť ťažké vzhľadom na to, že je potrebné presne zmerať množstvo kvapaliny do nej pridať aj čas strávený na nich pár. Okrem toho sa chuť domáceho kuskusu bude líšiť od kúpenej. Aby sme pochopili, pre čo to milujú Arabov, je potrebné vyskúšať to vo východných krajinách. Bon appetit!
