Proteínová výživa je základom racionálnej výživy
Všetko, čo jeme, pozostáva z bielkovín, tukov asacharidy. Zdravá strava znamená rovnováhu, ale každá diéta odporúča znížiť tukov a sacharidov v strave, a preto zvýšiť podiel bielkovín v strave. Proteínová výživa prispieva k rozpadu tukov a zvýšeniu svalového tonusu. Majte na pamäti, že naša koža, svaly, spojivového tkaniva sa skladajú z bielkovín, takže jej nedostatok v potrave má priamy vplyv na vzhľad, inhibuje metabolizmus a nakoniec vedie k fyzickému a nervové vyčerpanie.
A čo vegetariáni? Koniec koncov, zelenina, ovocie a bobule nemôžu poskytnúť dostatok bielkovín. Na rozdiel od všeobecnej viery, v bielkovinách huby trochu a strávil to zle.
Faktom je, že bielkovinové jedlo existuje v dvoch formách: rastlinné bielkoviny a bielkoviny živočíšneho pôvodu.
Rastlinný proteín sa nachádza najčastejšie v strukovinách (červená a biela fazuľa, hrášok, cícer, fazuľa, sója).
Denná potreba proteínov môže poskytnúť aprodukty ako pohánka, krupica, ovsená vňať, perličkový jačmeň, ryža, cestoviny, orechy. Ale obsah sacharidov v nich je veľmi vysoký, takže sú vylúčení zo športových diét a diéty pre chudnutie.
Proteín bohatý na mlieko, syr, tvaroh a rôzne kyslé mliečne výrobky, ale väčšina bielkovinových jedál je mäso, ryby, vedľajšie produkty (pečeň, obličky, srdce), vajcia.
Keď sa rozhodli "sadnúť" na bielkovinovú stravu, malo by sa pamätať na to, že tieto bielkovinové produkty majú odlišný obsah tuku, ktorý by sa mal zohľadniť pri zostavovaní diétneho menu.
Odporúčaná bielkovinová strava, ktorej tabuľkaje uvedený nižšie, prakticky spĺňa požiadavky na zdravú výživu. Táto tabuľka vám umožní vybrať si potraviny s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. Obsah proteínu je uvedený v gramoch na 100 g výrobku.
- Mäso z kuracieho, králičieho, teľacieho mäsa -------------------- 20-23
- Hovädzí s nízkym obsahom tuku -------------------------------------- 18.9
- Syr s nižším obsahom tuku ------------- 25,
- Tvaroh je nízkotučný ------------------------------------------ 16,7
- Mlieko, jogurt ----------------------------------------- 2,8
- Vaječný proteín ------------------------------------------- 12.7
- Morské ryby s bielym mäsom (treska, merlúza) --------- 15
- Červené ryby (losos, tuniak, ružový losos) ------------ 21
- Orechy ------------------------------------------------- ------- 25
- Fazuľa ------------------------------------------------- ----- 22
- Hrášok ------------------------------------------------- ------- 23
- Sója ------------------------------------------------- ---------- 34
Bielkovinové potraviny takmer vždy vyžadujú tepelnú úpravuspracovanie. Na tento účel je vhodnejšie použiť parník, rúru, horák. Napaľovanie, v pare bez oleja a tuku, pečenie sú najlepšie spôsoby varenia mäsa, rýb. Vajcia, vaječné biele sú tiež lepšie jesť varené alebo pečené, ale nie smažené.
Strava, v ktorej sa živočíšne bielkovinové jedlápôvod je hlavný a dokonca aj jediný komponent, je veľmi škodlivý. V priemere dospelý den potrebuje iba 100-120 gramov bielkovín. A ich nadbytok vedie k zlému trávenie potravy, stagnácia odpadkov, rozvoj hnilobných baktérií v čreve. Aby sa tomu zabránilo, bielkovinové potraviny by sa mali kombinovať s veľkým množstvom rastlinných vlákien. So zeleninou proteíny sa štiepia vo väčšej miere, ale sacharidy inhibujú procesy trávenie bielkovín pre aminokyseliny. Práve kvôli nim jeme mäso, ryby, syry. Z dvadsiatich aminokyselín potrebných pre organizmus, ktoré tvoria proteín, len polovica sa syntetizuje a zvyšok získame z jedla, ale je potrebné poznamenať, že rastlinný proteín obsahuje nedostatočnú sadu aminokyselín.
Potreba bielkovinových potravín je obzvlášť vysokádetstvo, dospievanie, keď telo rastie, vzniká svalový rám. Pre ženy, ktoré plánujú tehotenstvo, je mimoriadne dôležité zahrnúť do stravy potraviny bohaté na bielkoviny. Navyše, okrem funkcie budovy, proteín sa aktívne podieľa na posilnení imunitného systému tela.
Bielkoviny sú potrebné pre každého človeka, ale s vekom sa ich potreba znižuje, čo sa musí brať do úvahy pri racionálnej výžive.
