Ako rozlišovať medzi druhmi húb jedlé a nepožívateľné. Ako variť huby

Biela, podberozovíka, hríb, amanita asvetlá hrozienka, huby a šampiňóny - to je obrovské kráľovstvo na planéte. Podľa vedcov vo všeobecnosti jedlé a nejedlé huby majú asi 100 000 titulov! Tieto tri prvky - voda, pôda a vzduch - boli dlho obývané. Dokonca aj skalné maľby obdobia BK obsahujú svoje obrazy. Po prvý raz boli druhy jedlých húb opísané v dielach starovekých gréckych vedcov v 3. storočí pred naším letopočtom. e.

aplikácie

Mnoho druhov húb sa používa v medicíne aveda. K dispozícii sú všetky druhy liečivých extraktov a infúzií, výplne z ústnej dutiny. V posledných rokoch USA aktívne skúmajú potenciál halucinogénnych húb pri liečbe duševných porúch. Ale najrozšírenejšie použitie všetkých druhov húb jedlé alebo podmienene jedlé.

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa huby stali dôležitými v ľudskej výžive:

vysoká nutričná hodnota (nie nižšia ako mäso);
vynikajúce chuťové vlastnosti;
jednoduchosť výroby;
možnosť prípravy na budúce použitie.

V súčasnom veku nanotechnológie sa huby pestované umelo používajú. V podstate sa láska "pokojného lovu" zachováva len medzi slovanskými národmi.

Huby, ktoré sa môžu jesť

Zvyčajne sa druhy jedlých húb rozdeľujú do štyroch kategórií na základe ich chuti a výživových vlastností:

Prvou kategóriou je elita. Každý hubník ich pozná: biely a ich odrody, húb Caesar (považuje sa za pochúťku z obdobia rímskych cisárov, odtiaľ meno).
Druhou kategóriou sú poľské huby, mastné huby, podber a podsinoviki, čierne huby.
Treťou skupinou sú huby, ktoré sa nachádzajú takmer všade: lienky, huby, ustrice.
Posledný, štvrtý, sú jedlé, ale majú malú nutričnú hodnotu a distribúciu - zelenú, všetky druhy ryadoviek, plášte do dažďa.

Môžete jesť jedovaté huby, ale iba raz v živote ...

Jedlé huby, našťastie viac akonepožívateľné. Amatérske huby zhromažďujú iba populárne druhy jedlých húb, fotky ktorých boli videné niekde alebo presne v nich sú isté. Ako sa zbierať jedovaté huby?

Pre to potrebujete:

Študovať spodnú stranu čiapky. Ak sa gubchastaya, s vysokou pravdepodobnosťou jedlé huby (iba dva druhy húb s takou štruktúrou - "žlčou" a satanical - jedovatý).
Čuchajte húb. S ostrým vôňou cesnaku alebo cibule nie sú nebezpečné, ale sotva chcú robiť slávnostné jedlo.
Vytvorte rez. Ak je pokrytý sekréciou mlieka, huba pravdepodobne nie je nebezpečná.
Vedieť, že na konci leta a začiatku jesene sú druhy jedlých húb väčšinou rozmiestnené v lese, jedovaté sa takmer nikdy nenachádzajú.
Prelomte klobúk. Ak sa farba zlomeniny zmení na farbu, je lepšie, aby ste nebrali takú hubu.
Pamätajte, že huby bielej farby, sférické alebo hruškovité, nie sú jedovaté.
Skontrolujte nohu. Sukne alebo olivové zahustenie 100% indikujú toxicitu huby.

Hlavné pravidlo - nie som si istý, nepoužívajte túto hubu!

Huby majú zaujímavý prvok, ktorý absorbuje aspracovať všetky druhy škodlivých látok. Preto sa nemôžu v žiadnej záhrade zhromažďovať v blízkosti priemyselných podnikov, skládok odpadu, v blízkosti fariem na hospodárske zvieratá, polia, kde sa pesticídy používajú, v blízkosti ciest, najmä v horúcom počasí.

Ako variť

Napriek nutričnej hodnote a nedostatku tuku,huby patria do ťažkého jedla. Steny ich buniek obsahujú chitín (látka vystužujúca škrupiny hmyzu a článkonožcov). Ľudský žalúdok nie je schopný trápiť. Na zvýšenie stráviteľnosti húb musia byť počas varenia čo najviac rozdrvené. Ak sú sušené, potom ak je to možné, použite jemne mleté. Múku múku možno pridať do prvých riadu, kaša. Keďže ide o silný alergén, má sa používať s opatrnosťou. Z takej múky sa ukáže originálny cookie. Môžete ho vziať na túru - miesta sa zhoršujú a hlad je spokojný aj s malým množstvom. Huby by nemali zneužívať osoby s gastrointestinálnymi ochoreniami.