Kečup z paradajok a jabĺk: funkcie varenia, recepty a recenzie

Dnes väčšina ruských tabuliek nemôže byťpredstaviť bez jasného kečupu. Táto omáčka bola špeciálna produkt pre naše chuťové poháriky, sme zvyknutí ho pridať do zeleniny, mäsových výrobkov, ryža alebo pohánka, cestoviny, a niektorí fanúšikovia tohto výrobku pridať Dokonca knedle alebo ravioli. Dnešný trh je plný s obrovským množstvom rôznych omáčok absolútne každému. Avšak, nákup týchto výrobkov na trh, sa často zničiť vaše telo. Výrobcovia dávajú kupujúcemu spolu s kečupom množstvom konzervačných látok, cukrov, škrobov a škodlivých látok.

Domáce kečupy

Je to úplne iná vec, keď je milovaný zo všetkýchrodinný kečup z paradajok a jabĺk bude varený vo vlastnej kuchyni. V takomto prípade by nemala byť znepokojená prirodzenosť a kvalita výrobkov. Existuje veľa receptov na kečup paradajok a jablká (na zimu), ktoré môžu byť ľahko a rýchlo implementované a podávané stolu každou hosteskou. Zároveň si ho môžete pripraviť na sklad, spracovať zbierku letných zrelých paradajok. Kečup na zimu z rajčiakov a jabĺk vychádza vonný, s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Len olizujte svoje prsty!

Ako variť kečup z paradajok a jabĺk na zimu?

Stojí za zmienku, že špeciálne zložky a vysokéúroveň odbornosti v kulinárskej činnosti na prípravu takéhoto výrobku nie je vôbec záväzná. Základom kečupu sú zrelé načervenalé paradajky, ktoré budú musieť byť rozdrvené a robiť ich akéhokoľvek vhodného tvaru: kocky, slamky, krúžky. Vynikajúce, ak má kuchyňa kombajn, inak môžete použiť bežnú mlynček na mäso. Ak v kuchyni nie je mlynček, môžete ľahko premeniť paradajky na omáčku s hrebeňom.

Recept na domáce kečup z paradajok a jabĺkjednoduchá. Miešajte drvené paradajky so všetkými druhmi bylín, korenia, inej zeleniny, ovocia a dokonca aj jahody, zostatkovej chuť so soľou, cukrom a octom, môžete vytvoriť nespočetné množstvo rôznych variantov vynikajúce kečupu.

Na výrobu kečupu z rajčiakov a jabĺk vAko základ môžete použiť nielen červenkasté paradajky. Ak nastavíte úlohu, aby ste sami a vašu rodinu s nezvyčajným kontrastným vkusom potešili, skúste túto omáčku pripraviť zo zelených paradajok. Výsledok príjemne prekvapí každého pri stole.

Niekoľko tajomstiev na vytvorenie lahodného domáceho kečupu

Po prvé, pripraviť si vlastný domovkečup by mali používať iba prírodné a zrelé paradajky. Pre kečup vyrobený doma, potrebujete vysoko kvalitné, zrelé paradajky, dobre, ak sú z ich záhrady - potom získate naozaj prírodný produkt.

Čisté alebo nezrelé paradajky nie sú vhodnéako sa za základ pre omáčku je nepravdepodobné, aby sa bezchybný výsledok. Je lepšie, že paradajky boli pestované vo vhodných podmienkach, to znamená, že v prírode, priamo v záhrade, alebo v špecializovaných skleníkoch bez použitia chemických hnojív.

Po druhé, treba mať na pamäti úspechpríprava kečupu priamo závisí od hustoty konečného produktu. Väčšina výrobcov dosahuje správnu hustotu pomocou škrobu. Pri domácom varení sa môže dosiahnuť hustota kečupu metódou jeho odparovania. Tento proces spravidla trvá niekoľko hodín av niektorých prípadoch ešte dlhšie. Zmes rajčín musí byť varená, potom sa varí pri minimálnom zahrievaní, z času na čas sa mieša, kým sa voda neodparí. Ak sa všetko ukázalo správne, kečup bude mať jemnú konzistenciu.

Po tretie, mali by ste používať lenprírodné konzervačné látky. Ketchup, ktorý väčšinou nakupujeme v obchodoch alebo na trhu, má vo svojom zložení benzoát sodný, ktorý zabíja formy a kvasinky. Výrobcovia ju zaradia do kompozície nie je náhodný, všetko sa vykonáva s cieľom výrazne zvýšiť trvanlivosť výrobkov a zlepšiť prezentáciu. Samozrejme, ak je táto látka prítomná vo veľkom množstve v kečupe, má určitý negatívny vplyv na ľudské zdravie. Malé dávky tejto látky v naturáliách sa nachádzajú aj v klinčekoch, jablkách, brusniciach, škorci, hrozienkach a horčici, čo je dôvod, prečo väčšina žien v domácnosti odporúča ich použitie ako súčasť domáceho kečupu.

Príprava kečupu so škoricou

Docela špecifická a jedinečná chuťkečup z paradajok a jabĺk môže poskytnúť kombináciu so škoricou a horčicovým práškom. V tomto prípade pripravená omáčka vyhovuje tým, ktorí milujú najmä korenené jedlá. Nepochybne, ak preferujete jemnejšiu verziu omáčky, musíte znížiť alebo úplne odstrániť čiernu mletú papriku alebo chilli.

Aké zložky sú potrebné?

Na prípravu tejto rafinovanej omáčky v domácej kuchyni budete potrebovať:

• niekoľko kilogramov zrelých paradajok;
• polovica kyslých jabĺk;
• dve lyžičky 8% octu;
• štipka soli;
• 50 g práškového cukru;
• štvrť lyžice škorice;
• veľmi málo chilli papričky;
• Okrem toho môžete použiť čierne mleté ​​korenie.

Spôsob prípravy

Ak chcete variť kečup z paradajok a jabĺk,by mali byť najprv vybrané na trhu, alebo zhromaždené na pozemku niekoľko kilogramov zrelých paradajok. Je potrebné kúpiť a jablká, najlepšie kyslej odrody.

Teraz začneme proces varenia. Starostlivo kúpte moje výrobky, nakrájajte na malé kúsky rajčiakov a jabĺk, variť na nízkej teplote asi hodinu predtým, než sú výrobky dostatočne mäkké.

Po premiestnení nechajte mierne vychladnúťpyré do oddelenej objemovej nádoby cez kovové sito. V našej miske teraz musíte pridať štipku soli, trochu pepř, môžete pridať cukor na chuť. Nezabudnite rozmiešať, znovu položte kuchára na malý oheň približne 20-30 minút pred varením.

Niekoľko minút pred varením potrebujetepridajte trochu octu. Na konci času zostáva len rozkladanie misky do jednotlivých plechoviek alebo iných nádob. Je potrebné zakryť čistým plechom kontajnera a položiť ho s krytom na lepšie uchovanie. Teraz je omáčka pripravená. Pre celú rodinu to bude príjemný prídavok k stolu, domáceho kečupu z paradajok a jabĺk - olizujte prsty!

Omáčka z paradajok a papriky so škoricou

Môžete pripraviť svoju obľúbenú omáčku na zimu. Kečup z rajčiakov na zimu bez jabĺk sa ukáže byť menej kyslé, ale dosť citlivé a veľmi chutné. Tradičný domáci kečup, varený s bulharským korením, získava skvelú chuť. Škrupina škorice a klinčeky dávajú tento recept kečupu z rajčiakov na zimu nejakú notáciu sofistikovanosti. Je ideálny pre pokrmy z teplého mäsa. Mimochodom, toto je recept na kečup paradajky na zimu bez jabĺk. Táto možnosť bude mať obľúbený milovníci nie príliš kyslé omáčky.

Čo je potrebné pre varenie kečupu bez jabĺk?

Na prípravu kečupu z paradajok bez jabĺk budú potrebné nasledujúce zložky:

• niekoľko kilogramov paradajok;
• kilo bulharského korenia;
• pár cesnakových hláv;
• niekoľko stredných žiaroviek;
• jedna malá červená paprika;
• niekoľko klinčekov;
• 2 šálky cukru;
• štipka soli;
• čajová lyžička škorice;
• čajová lyžička nakrájaných chilli papričiek;
• 8% octu.

Ketchup pripravujeme pridaním bulharského korenia

Rovnako variť kečup z paradajok a koreniazačneme dôkladným umývaním nakúpených alebo čiastočne zozbieraných produktov na záhrade. Ďalej s paradajkami nakrájajte stopky a nakrájajte zeleninu na štyri veľké kusy. Je potrebné odlúpnuť bulharský korenie zo semien, nakrájať ho na veľké kocky.

Vybraná zelenina je najlepšie prejsťbrúska alebo rošt. Nie je žiaduce používať miešač, v tomto prípade existuje zvláštne riziko vytvorenia kvapalného pyré z rastlinnej bázy kečupu. Po rozomletí všetkých výrobkov musíte ich vložiť do volumetrickej nádoby, položte ju na stredný oheň. Akonáhle zmes začne variť, mali by ste znížiť oheň na minimum, pridajte štipku soli a trochu slnečnicového oleja, variť hodinu pred ketchup konečne stane sa hustý.

Recept na kečup z jabĺk a cibule

Ďalší recept na kečup z paradajky na zimuMá jemnú zmes rajčiakov, jabĺk a veľké množstvo cibule. Nepríliš pikantnou omáčkou zhasne aj napriek použitiu jablčného octu, takže by ste mali dať zaškatuľkovať obyčajný ocot.

Zložky na omáčku

Na prípravu tohto kulinárskeho diela budete potrebovať:

• päť kilogramov paradajok;
• približne 400 gramov jabĺk;
• 300 gramov cibule;
• štvrtina pohára cukrového prášku;
• polievková lyžica škorice a klinčekov;
• pol polievková lyžica chilliho prášku;
• čajová lyžička soli;
• lyžica 8% octu.

Ako robiť kečup paradajky s jablkami a paprikami?

Varenie kečupu na zimu

Pred začiatkom varenia sa musíte postarať o hygienu pracoviska. Výrobky je potrebné umyť, olúpaná cibuľa, jablká musia vystrihnúť uprostred.

Potom nasleduje krájanie produktovkuchynský robot alebo mlynček na mäso. Drvená zelenina by mala byť okamžite posunutá do samostatnej nádoby, nalejte vodu a dajte malý oheň. Varte by mala byť na dve hodiny, nezabudnite miešať jedlo raz za pol hodinu. Po uplynutí tejto doby môžete nádobu vybrať zo sporáku a ochladiť misku.

Vo výslednej omáčke možno pridať na chuťpocity soli, cukru alebo iných obľúbených korenín. Potom znova položte zmes na malý oheň a všetko asi za hodinu. Potom pridajte jablkový ocot do misky. Hosteska môže počkať len na varenie domáceho kečupu a podať ho na stôl.

Špeciálny kešup uhorky na domácom stole

Napriek množstvu produktov v obchodných centrách a obchodných centráchhypermarkety, tento typ omáčky je pravdepodobné, že sa nájde na regáloch. Okurka ketchup môže byť skutočne nazývaný domáce. Táto omáčka sľubuje jedinečný náboj letného tepla a nálady - to všetko je potrebné v chladnej zime.

Na prípravu neobvyklého uhorky kečup bude potrebovať:

• štyri malé uhorky;
• niekoľko kilogramov paradajok;
• štvrť čajovej lyžičky horčice;
• niekoľko kusov cukru;
• štipka soli;
• 1 lyžica 6% octu;
• mletý čierny korenie (voliteľné);
• chilli paprička (voliteľné);
• horúca červená paprika (voliteľné);

Je potrebné vykonať nasledujúce akcie:

1. Dôkladne opláchnite zakúpené produkty.
2. Každú paradajku nakrájajte na veľké kusy, odložte ju do samostatnej hlbokej nádoby.
3. Odstráňte semená z uhorky.
4. Na pripravenú zeleninu je potrebné po vyčistení pridať cibuľu a cesnak.
5. Nádobu na potraviny vložte na kachle, zapnite malý oheň a samozrejme sledujte pokrm, občas premiešajte obsah.
6. Do okamihu varu udržujte obsah na nízkej teplote, znížte teplotu pri varení.
7. Varte, kým sa zníži objem niekoľkokrát.
8. Odstráňte obsah zo sporáku a ochlaďte.
9. Otrite všetky výrobky pomocou gázy.
10. Potom musíte premiestniť misku do iného kontajnera a znovu ho vložiť na sporák na pomalom ohni.
11. Varte asi pol hodiny, nezabudnite miešať obsah nádoby.
12. Po uplynutí času pridajte ocot a varíme ďalších päť minút.
13. Teraz zostáva len rozdeľovať kečup do bánk pripravených vopred a tesne ich utesniť.

Na záver by som to chcel opäť pripomenúťKetchup samotný je pre ľudské telo mimoriadne potrebný, pretože má výrazný protinádorový účinok, zabraňuje aj kardiovaskulárnym ochoreniam, obsahuje množstvo základných stopových prvkov, napríklad vitamíny K, P, PP, B a C, ako aj vápnik a fosfor. Zaujímavosťou je, že v kečupe sú bohaté látky serotonín a tyramín, ktoré sa považujú za hormóny šťastia. A ak robíte túto omáčku doma, vyhnite sa aj účinkom niektorých škodlivých zlúčenín, ktoré spolu s užitočnými sú obsiahnuté v zakúpenom kečupe.

Pani hovoria, že kečup varenýurobte to sami, chutnejšie, viac chutné a samozrejme bezpečnejšie. Napríklad recept na kečup vyrobený z paradajok, jabĺk a cibule je užitočný, ak rodina miluje mäsové jedlá. Zmäkčuje mäso, dáva mu kyslé. Okrem toho to zdobí, robí to užitočnejšie. Kečup z paradajok a jabĺk s cibuľou je skvelá kombinácia, zaujímavá a nezvyčajná.