Marcipánová masa: recepty, ozdoby a figuríny

Hmota marcipánu je základom pre varenieslávnostná výzdoba koláčov. Umožní hostiteľke ukázať jej predstavivosť, tvorivosť a chuť. Čísla, ozdoby, bobule a ovocie z marcipánovej hmoty spôsobia, že jedlo bude jedinečné, originálne a vždy jedinečné. Vďaka takej malej šikanosti môžete prekvapiť hostí a rodinu, zakaždým, keď ich obdivujete. Marcipánová hmota je ľahko zafarbená rôznymi odtieňmi a farbami.

Tento polotovar je vhodný, pretože to môže byťvariť pred časovým limitom a potom dlho uložiť. Aby ste to dosiahli, odporúča sa umiestniť hmotu do uzavretej plastovej nádoby alebo plastového vrecka a potom ju poslať do chladničky. Bezprostredne pred varením by mal byť vytiahnutý a malý by mal byť pri izbovej teplote.

Marcipánová hmota sa pripraví nasledujúcim spôsobom. Môžeme navrhnúť niekoľko spôsobov.

Recept je prvý (bez tepelného ošetrenia)

Pri výrobe polotovaru budete potrebovať:

- dve a pol poličky sklenených mandlí;

- dvesto päťdesiat gramov práškového cukru;

- pol pohára cukru (veľmi malý);

- Malú lyžicu citrónovej šťavy;

- niekoľko šľahaných vajec.

V hlbokej miske je potrebné miešať mandleprášok a cukor. Potom pridajte kvapkaný citrónový džús. Vajcia budú potrebovať toľko, aby získali mäkké, ale celkom elastické cesto. Zmiešajte ho rukami. Potom pretlačte cesta na guľu a začnite roztaviť na povrchu, ktorý by mal byť posypaný práškom preosiatym cukrom. Marcipánová hmota by mala byť úplne homogénna. Počas miešania je možné pridávať potrebné farbivá.

Druhý recept (s tepelným spracovaním)

Ak ju chcete pripraviť, budete potrebovať nasledovné:

- dve vajcia;

- pol pohára práškového cukru;

- tri sto päťdesiat gramov drvených mandlí;

- štyri kvapky vanilkovej esencie;

- Malú lyžicu citrónovej šťavy.

V miske ľahko porazte vajcia. Zmiešajte cukor a práškový cukor. Pripojte hmotu k vajcu. Položíme misku do hrnca, v ktorom voda vrie, a začne miešať, pripravuje ju do krémového stavu. Potom ihneď vyberte misku z ohňa. V ňom položte nakrájané mandle, pridajte esenciu, citrónovú šťavu a nadvihnite lyžicou. Výsledkom je mäkká a trvalá pasta. Dala si rozdelenú dosku, posypala práškom a rozstrihla do hladkého stavu. Toto cesta by sa malo používať iba v teple, aby nestratila plasticitu.

To je všetko. Teraz môžete zavolať na pomoc vašej fantázii a začať robiť ornamenty z marcipánu. Môžeme vám ponúknuť množstvo tipov a odporúčaní na ich prípravu.

Zvážte podrobnejšie, ako môžete vyrobiť ovocie, kvety a figuríny:

- na ich prípravu sa má použiť voskovaný papier;

- vytvoriť vzor na listoch, okvetných lístkoch a ovocí, odporúčame to urobiť so špeciálnymi zárezmi, drevenými tyčinkami a špáradlami;

- bobuľové ovocie a ovocie sa musia hodiť do farebného veľkého cukrového piesku;

- po varení sa odporúča ponechať výrobky na pečive na hodinu tak, aby sa vysušili;

- na vytvorenie pedikelov môžete používať celé klinčeky;

- na prípravu komplexných výrobkov (anjelov, detských, svadobných výrobkov a ozdôb) musíte vytvoriť šablónu vopred alebo použiť bežné formy;

- vytvoriť prirodzený, drsný povrch na ovocie, odporúča sa naviest 'malý hotový výrobok na malý strúhadlo;

- že marcipánové figúrky sa nerozkladajú, môžete ich mazať šľahaným bielkovínom;

- Odporúča sa pokryť výrobky glazúrou alebo hustým cukrovým sirupom.

Teraz môžete začať zdobiť torta a slávnostný stôl.

Bon appetit!