Kvet z masticu - nádherná výzdoba koláčov
Všetko, čo je pre túto kreativitu nevyhnutné, je naučiť satechnológia výroby sladkej hmoty pre modelovanie a trochu fantazie. A hoci vaše produkty, rovnako ako všetky ostatné varenie, budú "umenie, ktoré žije iba chvíľu", pokúste sa to zvládnuť.
Mastic Recipe
Pre tých cukrárov, ktorí sa len začínajú naučiť, ako vyrobiť kvet z masticu, odporúča sa jednoduchšia a pohodlnejšia možnosť - masticové mlieko.
• Zmiešajte mlieko a práškový cukor v pomere 1: 1.
• Pridajte rovnaké množstvo kondenzovaného mlieka. Všetky zložky sú v rovnakom množstve.
• Môžete pridať nejaké jedlo alebo prírodné farbivá, aby ste získali istý odtieň.
• Zmiešajte zmes, kým nedosiahnete konzistenciu podobnú detskej hliny.
Výroba kvetov z masticu
Skúste si zapamätať hodiny lekcie, na ktorých ste sa naučili kresliť rôzne postavy z plastelínu. Konať v rovnakom poradí.
- Roztierajte potravinový film na stôl a naneste ho do tenkej vrstvy masticu. Môže byť posypané malým množstvom cukrového prášku.
- Rezané s ostrým nožom alebo malou formou (sklo alebo podobná podložka) pre okvetné lístky a ďalšie potrebné detaily.
- Vytvorte volumetrické prvky, ktoré spájajú obidve strany okvetného lístka so základňou.
- Vyčistite obrobok.
Ak si všimnete, že počas práce, z kvetumasticové tyčinky do rúk, pridajte trochu cukrového prášku. Aby sa hmotnosť nestratila, zabalte ju do filmu alebo pergamenu. Skúsení cukrári odporúčajú, aby sa z masticu nezbavili veľa detailov, takže koláče nie sú kruté. Vzhľadom k tomu, mliečna tmavošedá má prirodzený krém-žltý odtieň, môžete skúsiť iný recept na sladkú hmotnosť, ak chcete, aby sa mäkké modré alebo ružové kvetiny z tmelu.
Master-class na výrobu želatínového základu pre zdobenie koláčov
Tu sú tu jemnosti. Pretože želatínový tmel je viac rozmarný, je to, ako chcú cukrári povedať, potrebné "cítiť" to.
• Vezmite 10 g. želatína, namočte ju vo vode (desať polievkových lyžíc) na hodinu.
• Zahrejte kompozíciu vo vodnom kúpeli tak, aby sa želatína úplne rozpustila.
• Počkajte, až sa ochladí.
• V studenej želatíne, ale stále tekutej, postupne pridajte 900 gr. z práškového cukru. Uistite sa, že hmota je dobre hnetaná.
• Teraz rozložte veľmi tenkú časť tmelu na fóliu (posypte ju cukrom práškom).
• Odtrhnite úlomky a pomocou bežného čajuLýtka tvoria okvetné lístky (napríklad tulipány), ktoré používajú svoj vnútorný povrch. Urobte to isté na ostatných lyžičkách. Vysušte sušené prvky priamo na koláč.
Ak chápete technológiu, ako vytvoriť kvetinumastix, potom ďalšie prvky zdobenie koláčov (napríklad malé zvieratá, malé domy, figuríny, jemné úlomky) už pre vás nebudú mať problém. Veľa šťastia!
