Šálka pečená v rúre
Pikes patria do lososovej skupiny. Odrody tejto ryby málo, a medzi nimi aj náš obyčajný - jedným z najčastejších. To sa vyskytuje v takmer každej rieke alebo v non-izolovaný od jazernej rieky. Zvyčajne sa tieto ryby s hmotnosťou 5 až 6 kg, ale môže občas aj väčšie exempláre.
V našej krajine bola štika predtým považovaná za "čiernu"ryby, vyžaduje prípravu osobitných opatrení na zamlžovanie špecifického zápachu a mäkké zmäkčenie. Ako "tlmič" sa používa kyselina, takže šťuka je často varená v kyslom prostredí alebo podávaná s kyslou omáčkou. Často príprava tejto misky používa citrón, ktorý dáva rybe špeciálnu pikantnú chuť.
Mäsové ryby s hmotnosťou viac ako 4 kg sa môžu používať iba na náleve a penoch. Avšak malá dokonale upečená šťuka, ktorá je celkom pečená v rúre, môže slúžiť ako skutočná dekorácia stola.
Štiavka pečená v peci s kapustou
Na prípravu budete potrebovať: šťuka - asi 1 kg; kyslá kapusta - 0,8 kg; 1 vajce; 200 gramov kyslej smotany; syr - približne 100 g; zemské strúčiky - 4-5 lyžice. lyžice; petržlen, cibuľa, mrkva - podľa chuti; korenie a soľ.
Kúpte šťuku, odstráňte kosti. Nakrájajte na porcie, naplňte soľou alebo korením, navlhčite každý kúsok do surového vajíčka, a v roláte v múke, opečte v oleji v dobre vyhrievanej panvici.
Kyslá kapusta by mala byť oprášená zo slaného nálevu,vložte do hrnca a pridajte olej a trochu vody. Opečte malý oheň, tesne uzavretý s vekom, nezabudnite občas premiešať, aby ste nehořili.
Spočteme oddelene koreň petržlenovej vône, mrkvy, ako aj cibuľu a pridáme do kapusty 10-12 minút pred koncom kalení.
Hotová kapusta s maslom a cukrom (voliteľné).
V hrnci alebo panve s hrubým dnom rozložtevrstvu hotovej kapusty, potom vrstvu šťuky, rozdeľte niekoľko kúskov oleja na povrch, posypeme strúhaným syrom a mastnotou s kyslou smotanou. Potom druhá vrstva rovnakých produktov. Povrch skontrolujte vrstvou kapusty, nakrájajte ju, posypeme olejom a posypeme strúhankami.
Vložte do rúry asi hodinu.
Pike pečené v rúre sušienkami a citrónom
Zloženie: šťuka - 1,2 kg, mleté kôry - 1 sklo; ½ citróna; olej - 4 lyžice. lyžice; muškátového orieška; korenie a soľ.
Vytvoriť šťuku. Odstráňte kosti, nakrájajte na porcie, pridajte a upravte.
Varíme vývar (¾ šálku) z plutv, hlavy a kostí. Strach to.
Namažte hrniec alebo hlboké panvici. Vložte vrstvu rýb. Posypeme mučenkami a korením, ozdobíme tenkými plátkami citróna (odstraňujeme kosti). Posypeme strúhankami.
V rovnakej postupnosti položte ďalšiu vrstvu produktov. Nalejte 6-8 polievkových lyžíc vývaru, potom dať nejaké maslo.
Vložte do rúry a pečte.
Pike, pečený v rúre, ide dobre so zeleninou.
Plnená šťuka pečená v rúre
Na varenie potrebujete: šťuku - asi 1,5 kg; vajec; mlieko - 1 sklo; biely chlieb - 150 g; 1 cibuľa; mrkva - 1 kus; petržlen, soľ, korenie.
Ryby čisté a črevá. Zhotovte si rezy pozdĺž žiabrov, hlava späť. Pomocou noža opatrne oddeľte celulózu od pokožky a dbajte na to, aby sa pokožka neroztrhla. Kosť sa odreže a nedosiahne pár centimetrov. Oddeľte mäso od kostí. Vnútorná koža ju otrepte soľou.
Namočte chlieb do mlieka. Mrkva, nakrájanú cibuľu, opečte v panvici. V zmesi mixéra, štiepané mäso, chlieb, mrkva, cibuľa a jemne nasekaná petržlenová vňať. Pridajte vajcia, korenie a soľ, znovu dôkladne premiešajte. Štepiť šťuku s touto zmesou. Vložte fóliu a namažte rastlinným olejom. Balené vo fólii, musíte pečať na 1 hodinu. Odstráňte úhľadnú fóliu. Vložte ryby na misku. Stôl vo fólii v rúre môže zdobiť váš stôl na dovolenku.
Jedná sa o veľmi chutné jedlo, ktoré obsahuje málo kalórií, takže je vhodné pre stravu. Ako každá ryba obsahuje užitočné mikroelementy a vitamíny. Bon appetit!
