"Bábätko" koláč: recept na varenie

Takmer každý, kto žije ako dieťa so svojou babičkoualebo ju navštívila, určite súhlasí s tým, že chuť babičkových koláčikov sa spomína na celý život. Možno je to preto, že všetko, čo súvisí s detstva, človek sa zdá lepší, sladšie a atraktívnejšie, a možno aj dôvod, prečo je kulinársky zážitok zo zástupcov staršej generácie, ktorá prichádza s vekom. Akokoľvek, dnes existuje aj niekoľko typov pečiva, ktoré sa priamo nazývajú - "Grandma's Pie". Sú pripravené s rôznymi náplňami a môžu sa stať skvelým nápojom na čaj alebo kávu.

Pie "Babička ubrousek" s makom

Skutočné kulinárske majstrovské dielo možno pripraviť pomocou nasledujúceho receptu. Nazýva sa to "babiččina obrúska" a je pripravená s makovou náplňou.

Na prípravu budete potrebovať:

lyžica dobrého masla (roztaveného);
1 polievková lyžica. l. kvasinky (30 g čerstvé alebo suché);
vanilkový cukor;
2 vajcia (1 vaječný žĺtok na potiahnutie);
1 šálka vriacej vody alebo zohriateho mlieka;
½ šálky maku a cukru;
0,5 kg múky;
soľ.

Ako variť tradičné "babička" koláč s makom

Ak chcete získať chutné a pekné pečivo, potrebujete:

kvasnice nalejte do misy s mierne zahriatym mliekom a premiešajte;
pridajte ½ položky. l. cukor a rastlinný olej;
v väčšej miske nalejte trochu vriacej vody a do nej vložte misku na 20 minút;
semená maku, opláchnite, nalejte 1/2 šálky vody a varte, kým sa tekutina úplne neodparí;
Preosiať múku, zamiešať s rozpusteným droždím, naliať maslo do cesta;
silno mieste cesto po dobu najmenej 10 minút, vložte do hlbokej panvice, vložte do vyhrievanej a vypnutej rúry, vyberte vykurovacie batérie atď. a nechajte ju ísť hore;
Hotové cesto je potrebné rozdeliť na 2 časti, pretože z tohto množstva sa získajú 2 koláče;
vykoná sa prvá časť testu s vrstvou 1,5 cm;
položte na vrstvu makovej náplne, posypte polovicu cukru zmiešaného s obsahom vanilky;

jemne pretlačte cesto na kotúč;
odrežte na každom konci jeden kus s hrúbkou 1 cm.
Olej tvar a posypeme múkou alebo strúhankou;
Ruletu položte vo forme, zloženú do krúžku;
S ostrým nožom zvonku urobte hlboké rezy vo vzdialenosti 1,5 cm;
Dva kusy nechajte na mieste a tretí - otočte sa späť do stredu kruhu;
zopakujte rovnakú postupnosť akcií, až kým sa celá kotúč nerezie a nestane sa "kvetinou";
v "diere" v strede krúžku položte jeden z predtým narezaných kusov valcov a zakryte ho zhora druhým;
dajte koláč na teplom mieste po dobu 40 minút;
poraziť žĺtok a rozmazať povrch koláča s pečivou kefou;
vložte do rúry, zohrejte na 170 stupňov;
Po 20 minútach vypnite rúru, počkajte štvrťhodinu a vyberte hotový koláč.

Suché plnenie

Recept na tortu "Bábätka" má niekoľko odrôd s rôznymi výplňami. Napríklad namiesto maku si môžete vziať orech, ktorý je pripravený nasledovne:

2 polievkové lyžice. l. cukor sa zmieša so 4 lyžicami. l. melkonarublennyh jadier orechov;
pridajte malý vanilkový cukor, kardamom alebo škoricový prášok;
nalejte 2 lyžičky. brandy;
všetko zmiešané.

Vynikajúci koláč "babičky" vyjde s kokosovou výplňou. Na jeho prípravu potrebujete 2 lyžice. l. kokosových hoblín a cukru a premiešajte. Môžete tiež posypať vrstvu cesta.

Babička koláč: recept s jablkami

Pre taký voňavý a ľahko použiteľný pečenie budete potrebovať:

150 g masla (pred tavením);
vajec;
jeden a pol šálky granulovaného cukru;
3 jablká (uprednostňujeme ovocie zo sladkých a kyslých odrôd);
4 polievkové lyžice. pšeničná múka, preosiata múka;
polovičný balík prášku na pečenie;
1/2 lyžičky škoricový prášok.

Príprava:

olej sa zmieša s cukrom (1 lyžička) a prášok do pečiva;
pridajte múku;
miesiť pomerne tesné cesto;
cesto je rozdelené na dve časti a zabalené do potravinového filmu;
väčšina z nich je umiestnená na chladnom mieste a menšia časť je umiestnená v mraziacom priestore chladničky;
jablká olúpané a plnené kosťami, nakrájané na kocky a potom zmiešané so škoricou a 0,5 šálky cukru;
okrúhly plytký tvar olejované a posypané múkou;
väčšina testu je umiestnená vo forme a rozdelená na dno prstami;
rozvinúť plnenie jablka na povrchu cesta;
zostávajúce cesto z mrazničky a rýchlo ho pretrepte na veľké struhadlo do jabĺk;
rúra sa ohrieva na 180 stupňov;
posielať "pekný koláč s jablkami" do rúry na 15 minút;
slúžil horúco.

Starý recept s džemom

Len málo vie, že v niektorých provinciách Ruskaešte pred 100 rokmi bolo zvykom pozvať krstných rodičov na syna alebo dcéru a posielať sladkú dávku ako darček. Najčastejšie to bol "koláč s džemom", ktorý bol pripravený z týchto zložiek:

3 vajcia;
200 g cukru;
1 lyžička. sóda;
250 g masla;
ocot (1/2 lyžice);
žĺtok;
200 g jam (s výhodou kyslý, ako je čerešňa, ale vykôstkovaných);
3. storočie. pšeničná múka.

Príprava tradičného koláča s džemom

"Bábätko koláč s džemom" začína variť s mletím vajec s cukrom až do svieže hmoty. Potom budete potrebovať:

roztopiť maslo;
v zmesi vajec a cukru pridajte vanilku, škoricu, citrónovú šťavu a maslo;
zmes, vylejte octu sóda a pridajte múku, mieste cesto (nie príliš strmé);
rozdeliť na 2 časti (nerovnaké);
väčšina z nich sa umiestnila do formy alebo do pekáča a rozložila sa, opúšťajúc strany, čo nedovolí, aby víno vytečie;
Namočte základňu koláča s džemom;
Druhá časť cesta sa rozvinie, nakrájame na tenký pásik (2 cm) so špeciálnym nožom;
rozložte pruhy na cestách ako "mriežku";
mastnoty so žĺtkovými dekoráciami;
pečieme na 200 stupňov asi pol hodiny.

Recept na koláč "od babičky" s tvarohom

Vynikajúce pečivo sa ukáže, ak budete mať:

1/2 kg tukového tvarohu;
soľ (na chuť, nemôžete dať);
4 vajcia;
2 polievkové lyžice. múka;
160 g cukrársky margarín;
štvrtinu l. sóda;
1 polievková lyžica. cukor.

Príprava:

zmraziť olej;
Preosiať múku;
mrazené maslo rýchlo rošt;
zmiešajte s maslom, polotučným cukrom, soľou a sódou;
mletie, až sa cesto zmení na drobky;
vajcia a zvyšný cukor opatrne obrusovať tvarohom (na plnenie);
forma posypať trochou oleja;
oddeliť tretinu od testu;
Zvyšná časť sa naleje do formy;
rozdeľte hornú časť plnenia a potom vylejte tretinu cesta;
rúra na zahriatie a pečenie "babiččiny koláč" (recept môže byť zmenený pridaním nakrájaného dreva alebo vlašských orechov) na pol hodiny.

Všeobecne platí, že tvaroh je perfektne kombinovaný s hrozienkami a kandizovaným ovocím, preto môžete ako doplnok odporúčať pridávať tieto zložky do tohto koláča. Z toho bude mať len lepšie a pikantnejšie chute.

Starobylá recepcia "prababička"

V jednej zo známychkuchárske knihy v ruštine, ktoré sú staršie ako 150 rokov, si zachovali recept na sladký koláč s malinami. On môže správne byť nazývaný "prababička", pretože bol vyškolený v Rusku aspoň od 18. storočia.

Pre to potrebujete:

6 g suchých kvasiniek sa rozpustí v 1.5. teplá voda;
pridajte 2 polievkové lyžice. múka múka, mix a čakať asi 4 hodiny;
pridajte štipku soli na cesto a opatrne vyraste s drevenou špachtľou po dobu 10 minút;
½ šálky cukru brúska s 2 lyžice. l. maslo (slnečnica, ak sú koláče rýchle, inak je tiež vhodná roztavená smotana);
pridajte vanilkový cukor;
pridajte múku v takom množstve, že to nie je veľmi strmé cesto;
oddeľte časť cesta z "mriežky";
dajte zostávajúce cesto do tvaru a nechajte ho vychádzať;
Nasypte čerstvé maliny, jahody alebo čerešne (bez semien) na vrchu posypané cukrom;
rozložte zvyšok cesta do tenkej vrstvy, nakrájajte pásy a umiestnite mriežku na povrch koláča;
Koláč vložte do predhriatej pece pol hodiny, po rozmazaní nasýteným roztokom medu (rozpustite med vo vriacej a mierne chladenej vode).

Recepty babičky (koláče s fotografiami), ktoré sú uvedené vyššie, sú tradičné pečivo, ktoré boli vynájdené pred mnohými storočiami a určite sa bude páčiť viac ako jednej generácii.