Skvelá pochúťka, alebo ako soľ rýb doma

Veľa pochúťok nám dáva nekonečnépôžitok. Máme zvláštne potešenie z toho, že ich môžeme variť sami. Žiadne konzervačné látky a viac mrazuvzdornosti. Nie je to dokonalé ?!

Medzi takými domácimi lahôdkami môžete tiež zahrnúť solené červené ryby.

Pravdepodobne každý vie, ako soľ rýb v domácnostipodmienky. Nie všetci však chápu, že ružový losos, losos alebo pstruh nie sú obyčajné malé karasíky, z ktorých dostanete občerstvenie na pivo. Je to ušľachtilá ryba, ktorú nemôžete posypať soľou a zavesiť ju pod chvost pod klobúkom v kúpeľni.

Predtým, ako budete soľou ryby podobne ako ružový losos alebolosos, je potrebné, aby sa dostal do stavu strednej námrazy. To znamená, že ak by boli ryby zmrazené - mali by sa držať pri izbovej teplote a ak by boli čerstvé - naopak - mali by byť mierne zmrazené. Faktom je, že v tomto stave sú ryby veľmi ľahko čistiteľné a je ľahšie oddeliť chrbticu a kosti z nej. Samotný filé si zachová svoj pôvodný vzhľad lepšie a po rozrezaní nevyzerá ako mletá ryba.

Po červenej rybe je dôkladne vyčistený odkosti a váhy by mali byť tiež oddelené od jatočného tela (ak ste pôvodne kúpili kostru), hlavu a chvost. Z týchto častí to isté po osvietení nebude zmysel a môžete si z nich vychutnať vynikajúce ucho.

Potom by ste sa mali rozhodnúť, ako soľnými rybami: v celku alebo vo forme malých kúskov. Mnohé ženy v domácnosti dávajú prednosť celému filmu. Pravdepodobne je to správne rozhodnutie, pretože v tejto forme je jednoduchšie vyčistiť ryby zo soli v procese solenia a výsledok bude lepší: ryby nebudú tak tvrdé a slané.

Nezabudnite na niektoré rozdiely medzi druhmi červených rýb.

Napríklad rozhodnúť, ako soľný ružový losos,pamätajte na jeho tuhšiu štruktúru. Preto je jednoznačne vylúčený prebytok soli. Podobne musíme byť veľmi opatrní s útlakom, ktorý sa niekedy používa na urýchlenie procesu nakladania. Lepšie je to bez neho.

Môžete vyplniť ružový losos obvyklým spôsobomklasická zmes pozostávajúca zo soli, cukru, korenia a bobkového listu. Navyše niektoré zložky tu nie sú povinné: bobkový list a korenie sa v žiadnom prípade nezúčastňujú procesu priameho solenia a sú potrebné len na to, aby dodali chuť a určitú chuť.

Na osolenie filé s touto zmesou asa hodí do plochého kandidla. Dokonca môžete vytvoriť niekoľko vrstiev. Nezabudnite, že každá vrstva sa bude musieť dodatočne rozliať rovnakou zmesou alebo jednoducho so soľou.

Jedna vec bude stačiť na to, aby sa ryby mohli osoleť, potom ich môžete vyčistiť zo zmesi a zabaliť do pergamenových (voskovaných) listov.

Uchovávajte tieto ryby pod mrazničkou alebo v chladničke.

Rovnakým spôsobom môžete vyriešiť otázku, ako nakladať rybie losos: opísaný recept je pre ňu celkom vhodný.

Ak chcete, aby vaše ryby boli jemnejšie a jemnejšie podľa vkusu, mali by ste používať morenie v slanom náleve.

Na soľanku si vezmite vodu, soľ a nejaký cukor atiež čierne korenie, koriander a bobkový list. Zmes sa niekedy varí a ochladí sa na izbovú teplotu, niekedy sa jednoducho zmieša a ryba sa naleje nad ňu.

Niekoľko hodín alebo nocí stačí na to, aby červená ryba vysušila.

Potom je odstránený a zabalený do papierového alebo voskového papiera (lepšie nepoužívajte fóliu) a uchovávajte v chladničke.

Tam je taká ryba môže byť ďalší deň.

Ak sa chystáte variťTak, solené ryby, potom zvážte nasledujúce: počas dlhodobého skladovania, ryby sa viac solené a stáva sa ťažšie. Zároveň sa jeho chuť trochu mení: od bledého slaného sa mení na bohaté a údené. Mimochodom, mnohí ľudia dávajú prednosť takejto chuti a rozhodnú sa vopred, kedy a ako nakladať ryby.