Lobio recept - staroveký ako svet
Lobio je gruzínske národné jedlo. V preklade z gruzínskeho lobio znamená fazuľa. V Gruzínsku je lobio pripravené v špeciálnych inštitúciách, ktoré sa nazývajú salobio. Recept lobio je veľmi staré, keď sa začalo variť - nikto si nespomína. Klasické lobio je pripravené zo špeciálneho tvaru kučeravého fazule, nazývaného fazuľa hyacintu.
Ak chcete pripraviť toto jedlo môžete použiťako nezrelé zelené struky a zrelé zrná. Dnes je lobio pripravené ako zo zelených vlákien fazule, tak aj z obilnín, väčšinou červenej. A nemali by byť zmätení, prišli s menami - zeleným a červeným lobiom. Lobio zo zelených bôbov je pripravené len v sezóne, takže najbežnejšie jedlo je zo suchých bôbov.
Recepty tohto gruzínskeho pokrmu pre dnešokexistuje veľa. Fazuľa môže mať rôzne farby: jednofarebné, bodkované, pruhované, bodkované, ale červená je obzvlášť bežná. Najdôležitejšou vecou, čo rozlišuje jeden recept lobio od druhého, je to korenie. Prakticky každá gruzínska žena v domácnosti má svoj vlastný recept lobio. A toto jedlo je rozšírené nielen v Gruzínsku, ale aj v mnohých ďalších krajinách.
Teraz vám povieme, ako variť lobioz červeného fazule. Suché červené fazuľky, aby bolo rýchlejšie varené, namočené niekoľko hodín vo vode. Voda sa dvakrát zmení, poškodené bôby sa odstránia. Pred varením sa fazuľa umyje a potom sa nalieva vodou, aby sa zakryla a uvarte, pokrývajúc veko niekoľko hodín, kým sa voda úplne neodparí.
Ak sú fazuľa varené a voda je ponechaná - jejodtok, ak voda nestačí - pridajte vriacu vodu. Táto miska môže byť varená vo forme ovsenej kaše a v celku. Ako variť lobio z fazule, aby sa všetci páčili?
Ponúkame vám veľmi zaujímavý recept, ktorý kombinuje oba tieto typy. Aby ste to dosiahli, potrebujete nasledujúce zložky:
* Červené fazuľky 800 g
* Cibuľa 4 kusy
* Cesnak 2-3 klinčeky
* Rastlinný olej
* Cilantro, koriander zem 2 čajové lyžičky, morská soľ
* Vínny ocot 2 lyžice
Premyté bôby sa nalejú so studenou vodou avaríme 15 minút, potom sa voda odčerpá. Potom sa fazuľa opäť naliala vodou a uvarela do dvoch hodín, pridaním vody, ak je to potrebné. Teraz musí byť fazuľa pripnutá tak, aby sa polovica zŕn premenila na kašu.
Jemne nakrájanú cibuľu treba praťrastlinný olej a zmiešajte s fúkaním a jemne nasekaným koriandrom, pridajte drvený cesnak, koriander a vínny ocot. Na chuť sa pridá soľ. Ukazuje sa veľmi chutná kaša.
Lobio môže byť štíhle - s orechmi a zeleninou, a vydatné - s mäsom, syrom a vajcami. Ak chcete pripraviť túto misu, konzervované bôby nebudú vyhovovať.
Fazuľa, z ktorej je zelená pripravenáLobio, sa tiež nazýva zelenina. Ak je fazuľa čerstvá, iba zo záhrady, potom je lobio z fazule pripravené ihneď bez namáčania. A ak to bolo kúpené v obchode alebo na trhu, potom trvá hodinu alebo dve, aby sa dal do studenej vody, potom vytiahnite žily. Z konzervovaných strukov sa dá pripraviť zelené lobio a zmrazené.
Zelený lobio sa varí s jahňacím. Bacon by mali byť nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a orestujeme na panvici. Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu a 15 minút rozmiešajte s mäsom. Fazuľové struky by mali byť znížené na kúsky 4-5 cm, pridajte k mäsu a nalejte vývar varu. Miska je dusené až kým sa varí mäso, potom naplňte drveným cesnakom, pridáme korenie, zelená mäta a petržlen a držal po dobu pol hodiny, aby slaných potravín ponorený v korení a vôňou zeleného.
V inom variante je lobio receptFazuľa obsahuje vajcia namiesto mäsa. Bude to trvať 1 kilogram zeleného fazule, 2 poháre vody alebo vývaru, 3-4 cibúľ, zelených, papriky, soli, 150 gramov roztaveného masla a 3 vajec. Keď sú fazuľa hotové a struky sú varené, je ochutený nakrájanými bylinkami a dusený 10 minút roztaveným maslom. Vajcia sú porazené a plnené fazuľkami. Minúty po 3 až 4 jedlách sú pripravené a môžu sa podávať na stole, ale najskôr ich môžete vychladnúť.
