Lobio z červených fazúľ, kavkazská kuchyňa
Lobio je tradičné jedlo z kavkazskej kuchyne,husté, hustej fazule. Podobný pokrm je pripravený aj v Južnej Amerike. Najčastejšie je lobio vyrobené z červených fazulí, ale môžete použiť buď biely alebo pod, rovnako ako šošovica alebo fazuľa. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu, ale trvá príliš dlho, kým sa varí. Ak nemáte dostatok času, môžete variť lobio z konzervovaných bôbov (z plechovky). Pokrmy z kavkazskej kuchyne sú zvyčajne celkom ostré, ak to nie je pre vás, môžete znížiť množstvo korenia alebo nahradiť červenú papriku čiernym. Každý lobio recept tu uvedený má vlastnosti, ktoré sú charakteristické pre rôzne regióny Kaukazu.
Lobio z červených fazulí v gruzínskom
Lobio - toto nie je meno misky, slovo "lobio" sGruzínsky jazyk sa prekladá jednoducho ako "fazuľa". Toto jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Pre to bude potrebné červená fazuľa (cca. 800gr), 3 zväzky zeleného koriandra, bazalka vratidlo, petržlen lúča a cibuľkou, jedna veľká cibuľa, jeden rozžeravený korenie, štyri strúčikov cesnaku, soli a adjika. Fazuľa sa umyje, naleje sa vodou a varí sa až do pripravenosti (asi 2 hodiny). 15 minút pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky, cibuľa a korenie. Pripravené lobio na kašu.
Lobio z červeného fazule v Abcházsku
V Abcházsku je lobio pokrmom národnej kuchyne. Alebo radšej nie Lobi, Abcházsko tento pokrm (a práve tie fazuľa) s názvom "Akudim". To je hlavné jedlo denne, podávaná to s polentou (veľmi silná kukuričná kaša, meno Moldovan a jazyk Abkhaz sa nazýva "abysta") alebo s chlebom. Abcházcov sú tradične jeden s prstami v Lobi ponorných kúsky chleba alebo polentou. Ale ak si objednáte tento pokrm v kaviarni, potom bude aj naďalej slúžil lyžicu. S Lobi ako výplň i piecť koláče. Červené fazule sú namočené cez noc v studenej vode. Ráno sa vypustí voda, čistá voda sa naleje bôby, ktoré boli tesne nad fazuľa a varí na miernom ohni po dobu aspoň jednej hodiny, pričom voda sa takmer odpariť. Pridajte vyprážané cibule, adjika (Abcházsko, ale môže byť nahradený s nakrájanou červenou paprikou s chmeľom Suneli), paradajkový pretlak (trochu malé nádoby na misku), soľ a dobre na čerstvé, nasekané lístky koriandra. Stále mierne do varu a za stáleho miešania štiepeniu metla zničiť väčšinu z fazule (v prípade, že fazuľa je tvrdá, potom sa budete musieť variť viac). Slúžiť, zdobené zeleňou a cibuľovými krúžkami.
Na rovnakom základe môžete pripraviť slávnostnéjedlo - lobio z červených bôbov s vlašskými orechmi. Za týmto účelom je potrebné posúvať jadrový vlašský orech (približne polovica kilogramu suchých bôbov) cez mlynček na mäso. Varte lobio ako v predchádzajúcom receptúre. Spolu s cibuľou a paradajkami pridajte mleté orechy a trochu šťavy z granátového jablka na zdobenie tejto misky, ktorú môžete posypať osivom granátového jablka.
Lobio z červeného fazule v megrelianskom štýle
V Mingrelia milujú a vedia, ako variť neobvyklé lobioz fazule - vyprážané. To sa nazýva v jazyku Mingrelian "Lebiya Harkaliya", ktorý doslovne prekladá sa ako "fazuľa -. Štrk" Je to preto, že na rozdiel od predchádzajúcich receptov Tento pokrm bôbov zahriatie neporiadok a vyzerá ako štrk. Varenie fazuľa vo väčšom množstve vody ako zvyčajne a nestrácajte. Smažte cibuľu (najlepšie na roztavenom masle). Varené fazuľa, pre odtok vody do panvice k cibuli. Smažte asi 10 minút. Pridajte Adžiku, soľ, drvený cesnak a čerstvé bylinky. Môžete podávať jedlo s gulášom alebo údeným mäsom.
Pokiaľ je to potrebné, môžete túto misu trochu variťiným spôsobom - s vajcami. Za týmto účelom variť fazuľa s cibuľou. Pridajte všetky koreniny a koreniny a nalejte vyholené vajcia, zmiešané s jemne nakrájanými zelenkami. Udržujte na nízkej teplote, kým nie sú pripravené vajcia.
Dúfam, že sa vám budú páčiť navrhované recepty a objavíte kavkazskú kuchyňu.
