Čínsky čaj "Shu Puer": vlastnosti a kontraindikácie. Čo je nebezpečné "Shu Puer" čaj pre telo

Pu-erh je špeciálny druh čaju, ktorý sa vyrába.výlučne v Číne unikátnou technológiou. Zozbierané listy podliehajú umelému alebo prirodzenému procesu starnutia. Existujú dva druhy tohto čaju, ktoré sú vyrobené z rovnakých surovín, ale líšia sa stupňom spracovania. "Shu Pu-erh" má listy tmavohnedého odtieňa, "Shen Pu-erh" - zelené.

Trochu histórie

Už pred časom, keď sa svet objavilautá, fermentácia (proces dozrievania roztrhnutých čajových listov) došlo počas prepravy k spotrebiteľovi. Po znižovaní dodacej doby, počas ktorej čaj nemal čas na získanie potrebnej "sily", bola vyvinutá nová technológia. Pozostávala z umelého kvasenia. To je spôsob, ako tieto dva slávne typy čaju - "Shen Puer" a "Shu Puer". Prvý bol vyrobený podľa pôvodnej (prirodzene dlhej) technológie, druhý podľa nového (umelého a rýchleho).

Technologické polotovary "Shu Puer"

Bol vyvinutý postup výroby tohto čajuv Číne v roku 1970. Listy sú zozbierané z polí, usušené a pražené pri nízkej teplote v špeciálnych kotloch, aby sa minimalizoval účinok čajov oxidačných enzýmov. Potom sa jednoducho suší na slnku, až kým sa z nej neodparí takmer všetka vlhkosť (90%). Tieto listy sa nazývajú čajový koláč.

List, spracovaný farmárom, prichádza do závodu. Tam sa čaj nalieva na hromady, stlačený po stranách, preliaty vodou a pokrytý špeciálnou hmotou zhora. Po chvíli začne proces rýchleho kvasenia - čaj prestane a zhromaždené hromady sa zahrejú na 60 ° C. Na dokonale dozrievanie raz denne sú ošetrené a znovu pokryté hmotou. A tak to trvá asi 40-45 dní. Počas tejto doby špeciálni pracovníci kontrolujú teplotu a vlhkosť, čo môže spôsobiť kvasenie čaju, v dôsledku čoho môže jednoducho hniť. Potom sa podrobí konečnému sušeniu a lisovaniu do takzvaných palaciniek.

Čaj "Shu Puer": vlastnosti

Doma v Číne považuje čaj mnohíasistent v boji proti mnohým ochoreniam. Dokonca aj štúdie uskutočnené vo Francúzsku ukázali, že čaj Šu Puerh zabraňuje zvýšeniu hladiny cholesterolu a utesňovaniu cievnych stien. Používanie tohto nápoja tiež pomáha eliminovať toxíny z tela, pomáha vyrovnať sa s extra kilo, energizuje celý deň, omladzuje telo, zlepšuje črevnú pohyblivosť a dokonca znižuje riziko vzniku rakoviny.

"Shu Puer": ako variť?

Príprava tohto čaju si vyžaduje zvláštnu pozornosť, pretože ak sa vykoná nesprávne, tento proces môže byť nielen bezvýznamný, ale aj škodlivý. "Shu Puer" sa vyrába takto:

Na ohrievanie riadu, ktorý bude podávať čaj, opláchnuť vriacou vodou.
Potom dajte asi 150 ml vody. Jeho teplota by mala byť mierne pod 100 ° C (asi 95). Ak to chcete urobiť, počkajte asi minútu po jej varení.
Naplňte čínsky čaj "Shu Puer" vodou a ihneď nalejte. Toto je vykonané na umytie čajového prachu a na zahriatie listov na ďalšie varenie.
Teraz znova ho naplňte vodou a počkajte niekoľko minút, kým sa nápoj nevytiahne.

Chuť čaju "Shu Puer"

Ak je čaj zbieraný a pripravený pre všetkýchpravidlá, bude mať neobvyklú chuť vlašských orechov, karamelu alebo čokolády. Ale chuť je veľmi podobná jahodovému nápoju. Navyše je potrebné poznamenať, že čerstvé čajové lístky, tým viac aromatické a chutné bude. Preto mnohí odborníci hovoria, že by ste ich nemali uchovávať dlhšie ako 10 rokov.

kontraindikácie

Používajte čaj "Shu Puer" sa neodporúča:

deti do 10 rokov;
s obličkovými kameňmi;
pri nesení dieťaťa;
ochorenie oka;
pri zvýšenej telesnej teplote;
s nespavosťou;
pri zvýšenom tlaku;
s niektorými chorobami žalúdka.

V zásade sa odporúča, aby sa "Shen Pu-erh" a "Shu Pu-erh" neprijali v prípadoch, kde je kofeín kontraindikovaný.

Niekoľko odporúčaní

Puer čajové lístky by mali byť krátke. Faktom je, že na rozdiel od niektorých čajov doslova ihneď po naliatí vodou dodá všetkým svojim prospešným vlastnostiam. Pri prvom varení je dostatok 20-30 sekúnd, s následným časom musíte zvýšiť o 5, 7, 10 a 20 sekúnd.
Pri výrobe čaju je najlepšie použiť čajové a porcelánové čajníky. Ale aby bolo možné pozorovať proces varenia, mnohí to robia v skle.
Mnohí čínski neradi nechávajú nápoj "neskôr". To je dôvod, prečo prijímajú presne toľko vody, ako sa budú opití naraz.
Čaj najvyššej kvality, ak boli dodržané všetky pravidlá počas jeho prípravy, sa získa po 2-3-krát varení.
Chuť Pu-erh bude zvlášť výrazná, ak je voda pre ňu čistená a mäkká.
Čím dlhšia je infúzia, tým silnejšia budetea. Ale súčasne lipidy, fenol a esenciálne oleje obsiahnuté v ňom budú stále viac a viac oxidované. To výrazne zhorší chuť, vôňu a zníži priaznivé vlastnosti čaju.
Ak čaj páchne ako plesne, môžeme hovoriť o jeho korupcii a porušovaní podmienok skladovania. Nie je nutné používať takýto puerh.
Nepite niektoré lieky s čajom - obsahuje triesloviny, ktoré vytvárajú tanín, čo neumožňuje absorpciu liekov.
Ak má čaj hnilý alebo zemitý zápach, potom toznamená, že je nezrelé. Ale nemali by ste sa ho zbaviť. Jednoducho ho dajte na chladné miesto, kde je dobré vetranie a vlhkosť nie viac ako 70%. Nech ležie tam pár rokov na záverečné dozrievanie. Po tejto dobe si môžete vychutnať svoju príjemnú chuť a vôňu.

Čo je to zlý čaj?

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam čaju "ShuPu-erh ", môže to byť nebezpečné pre zdravie.Ale spravidla sa to stane len vtedy, keď je nesprávne varené alebo konzumované.Napríklad ak pijete včerajšie nápoje, potom je vysoká pravdepodobnosť, že baktérie, ktoré sa množia v čaji kvôli vysokej existujú cukry a bielkoviny.

Nesmie sa konzumovať pred jedlom, pretožeprispieva k zrieďovaniu slín, čo vedie k tomu, že jedlo sa zdá byť bez chuti a dochádza k zníženiu absorpcie proteínov v tele. Preto je najlepší čas na pitie čaju 20-30 minút pred a po jedle.

Keď pijete silný čaj, stojí za to byť pripravený na bolesti hlavy a nespavosť. Dôvodom je jednoduchý - nápoj obsahuje veľké množstvo kofeínu.