Čo sú modifikované škroby a mali by sa obávať?

Modernému obyvateľovi megakity a akejkoľvekcity, takmer nedostupné potraviny, ktoré neobsahujú žiadne stabilizátory, zahusťovadlá, konzervačné látky a ďalšie súčasti, tak nejako zlepšiť rôzne vlastnosti potravín: skladovateľnosti, konzistencia, farby, vzhľadu, etc. Avšak, mnoho občanov, kvalita a týkajú .. prirodzenosť kompozície, sú často takéto doplnkové látky podozrivé. Niektoré písmená "E" na štítku a panika. Preto, keď si vypočuje, že výrobok obsahuje modifikované škroby, takýto kupujúci si ihneď zmení názor o kúpe. Nie je prekvapujúce, pretože geneticky modifikované produkty stále nie sú úplne pochopené a nie je známe, aký dopad môže mať na telo.

Ale kde je GMO? Potom, čo všetky tieto druhy ovocia a zeleniny sa pestuje od zmenené chromozomálne zloženia (za použitia techník genetického inžinierstva). Faktom je, že modifikované škroby nesúvisia s transformáciou génovej hladiny. Získavajú sa z prírodného zemiakového alebo kukuričného škrobu rôznymi metódami chemickej a biochemické a fyzikálne spracovanie a zmiešané už hotového výrobku. V dôsledku týchto procesov zlepšiť ich vlastnosti - škrob stáva snehovo bielej farby, zmení sa jeho konzistencia, potláča alebo zvýšenie viskozity, sa zvýši na odpore teplotné výkyvy, je možné opakovane zmrazí a rozmrazené produkty bez straty vzhľad a chutnosť atď Tak .. v štádiu hotových surovín sa už vykonali úpravy a umožnili zlepšiť vlastnosti pôvodného - úplne prirodzeného produktu.

Tak je modifikovaný škrob škodlivýľudské telo? Alebo výrobky s komponentmi v kompozícii môžu byť použité bez obáv o svoje zdravie? V súčasnej dobe v našej krajine je dovolené používať modifikované škroby viac ako 20 druhov. Sú úplne neškodné a široko používané pri výrobe produktov, ako sú omáčky (kečup a majonézy, kyslej smotany, atď), Mliečne výrobky (v objemových. H. zmrzlina), rôzne pečivo, koncentrovaných polievok, mäsové výrobky, pečivo a dokonca detská výživa.

Vymenujme niektoré z najbežnejších skratiek, pod ktorými je upravený škrob:

• E1422 - zvyšuje trvanlivosť pri nízkych teplotách, odoláva viacnásobnému zmrazovaniu / rozmrazovaniu (často obsahuje konzervované ovocie a zeleninu);
• E1442 - slúži na stabilizáciu viskozity, (nachádza sa v jogurtov, pudingov a ďalších mliečnych dezertov.)
• E1414 - používa sa predovšetkým ako zahusťovadlo, odolné voči teplotným zmenám (pridáva sa k majonéze, kečupe a iným omáčkam);
• E1450 - pridáva sa ako emulgátor a stabilizátor, používa sa pri výrobe širokého sortimentu výrobkov (od cukroviniek a syrov až po sódu).

Vo všeobecnosti je oveľa viac. Ide o nasledujúce prísady: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440 / 42/43/50/51. Ak vidíte niektorú z vyššie uvedených skratiek v produkte, nebojte sa - ide o modifikované škroby, nie o GMO. Sú vyrobené z prírodných zložiek a nie sú schopné poškodiť zdravie, najmä v malých množstvách.