/ Maltodextrín: čo je a prečo sa používa?

Maltodextrín: čo je to a prečo sa používa?

maltodextrín čo to je

Kto nemá rád sladkosti? Dovolenka vôbec je spojená s bohato položenou tabuľkou, ktorá zase nemôže robiť bez dezertov. Môžete si kúpiť tortu
alebo sladkosti, alebo sa môžete variť sami. Zvyčajne sa ľudia snažia nestrácať svoju energiu a pripravovať sladkosti a ísť do najbližšieho supermarketu. Nie každý sa pozrie na zloženie kúpených cukríkov alebo sušienok a napriek tomu sú pre nás neznáme neznáme zložky, ako napríklad maltodextrín. Čo to je a prečo sa používa pri výrobe nielen sladkostí, ale aj detskej výživy? Ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie, budú nevyhnutne chcieť pochopiť.

Doplnok stravy

Táto zložka vyzerá ako prášokbiela alebo krémová farba, má hygroskopické vlastnosti, to znamená, že veľmi rýchlo absorbuje kvapaliny. Vo svojej čistej forme nemá žiadnu výraznú chuť a vôňu, hoci niekedy je mierne sladká. Získava sa spracovaním škrobu rôzneho pôvodu, zvyčajne pomocou kukurice alebo ryže. Je široko používaný pri výrobe výrobkov, ako sú detská výživa, všetky druhy cukroviniek, buchty, rovnako ako športová výživa. Je pravda, že v každom prípade sa oceňujú rôzne vlastnosti, ktoré obsahujú maltodextrín. Čo je to - prášok do pečiva alebo náhrada cukru - nemožno pochopiť naraz. Napríklad v pekárskych výrobkoch spadá výlučne ako zlepšovač múky. Kvôli nemu, chlpy na dlhú dobu nezkazia a
Vyzerajte svieži a svieži aj po pár dňoch. Tu je zoznam úloh, ktoré rozhoduje pridanie tejto zložky:

maltodextrínu

  • Zlepšená konzistencia.
  • Znížte oxidáciu produktov, ktoré sú pre tento proces obzvlášť náchylné.
  • Uvoľnenie cesta alebo hotových zmesí.
  • V želé výrobky pomáha udržiavať tvar.
  • Stimulácia intestinálnej mikroflóry (v potravinových doplnkoch).
  • Zrýchlenie rozpustnosti.

Ako môžete vidieť, jeho význam pri výrobe potravín je veľmi vysoký. Avšak otázka jeho poškodenia alebo prospechu je stále otvorená.

účinok

Tak ako sa chová do nášho telazložka maltodextrínu? To, že ide o štiepený škrob, sme už na to zistili, ale ako sa líši od tej istej glukózy? Z biológie vieme, že hlavným zdrojom energie pre nás je glukóza, akumuluje sa v svaloch a pečeni a konzumuje sa podľa potreby. Prichádza k nám v tele s jedlom obsahujúcim sacharidy. Maltodextrín sa práve získava delením takéhoto komplexného sacharidu, ako je škrob, na menšie časti dextrínu. Preto sa ukazuje, že tento potravinový doplnok nie je nič iné ako glukóza. Jediný rozdiel spočíva v tom, že rozdelenie zložky nastáva len v tenkom čreve, čo zaisťuje dlhý a rovnomerný proces vstupu glukózy do krvi.

kontroly maltodextrínu

Škody a výhody

Zvedavý spotrebiteľ musívzniká otázka, keď vidí maltodextrín ako súčasť výrobku: "Čo to je? Škodlivú zložku alebo neškodný doplnok stravy?" V skutočnosti, ako každý iný výrobok, môže to byť nebezpečné, ale nie pre každého. Báť sa to stojí ľudia, ktorí majú cukrovku alebo majú tendenciu k tomu. Problémom je, že maltodextrín, ktorý je blízkym príbuzným melasy a škrobu, má veľmi vysoký glykemický index, ktorý charakterizuje uvoľňovanie cukru do krvi. Existuje však aj ďalšia strana mince: zdravým ľuďom, ak sa jedlo s obsahom stane istým druhom prevencie cukrovky, pretože spôsobí produkciu inzulínu. Je veľmi dôležité vedieť, z ktorého východiskového produktu bol maltodextrín vyrobený. Zloženie kukurice alebo ryže nespôsobuje obavy, ale pšenica obsahuje lepok, čo je u mnohých detí neprípustné. Ale alergickí ľudia sa úplne nemajú strach, tento doplnok nie je schopný spôsobiť alergie. Navyše maltodextrín má pre moderného človeka veľmi dôležitú vlastnosť, čistí telo toxínov, rádionuklidov a ťažkých kovov a zároveň pôsobí ako vlákno, ktoré tak chýba v našej strave. Športovci oceňujú jeho schopnosť obnoviť energiu po dlhom tréningu.

Kde používať

kontroly maltodextrínu

Často je možné vidieť maltodextrín v detskom vekuvýživa, tu je potrebné zlepšiť stráviteľnosť. Najčastejšie sa vyskytuje v rôznych cukrárskych výrobkoch, ale nič sa nemusí báť, je potrebné predĺžiť trvanlivosť a udržať si vhodný vzhľad. Maltodextrín našiel uplatnenie aj pri výrobe párkov, tu pôsobí ako náhrada tuku, ktorá je v zásade dobrá. Ako náhrada cukru sa maltodextrín pridáva do omáčok a nápojov. Jeho aplikácia je veľmi rozsiahla, zatiaľ čo nie je nebezpečná pre telo, takže si môžete bezpečne kúpiť výrobky, ktoré ho majú vo svojom zložení.

Športová výživa

Toto doplnenie potravín sa v súčasnosti považuje za osobitné miestošportovú výživu, pretože je to najlepší zdroj dlhých uhľohydrátov. Obnovuje glykogén vo svaloch a zároveň zabezpečuje jednotnú absorpciu glukózy. V takomto produkte športovej výživy je maltodextrín mimoriadne dôležitý. Poloha športovci tiež hovorí o lepšej rozpustenie a vstrebávanie proteínov v kombinovanom použití súčasti, a preto, že proteín je hlavnou stavebné kamene pre svaly. Preto možno konštatovať, že maltodextrín je nielen neškodný, ale v niektorých situáciách dokonca prospešný a prospešný.

Čítajte viac: