Kalamáre v kyslej smotane

Morské bezstavovce - chobotnice - bolidlho známe, ich mäso oceňovali kulinárski špecialisti mnohých krajín Stredozemia. Na Ďalekom východe, Japonsku a Kórei je táto vynikajúca pochúťka obľúbená.

Mäso kalamáre - zdroj proteínov vysokej kvality. Navyše, chobotnice sú bohaté na vitamíny, železo, jód, fosfor, mangán, vápnik a sú lepšie ako iné morské plody v obsahu draslíka. Tento obyvateľ morskej hlbiny je takmer bez tuku. Preto môžu byť kalamáre zahrnuté do rôznych diét.

Existuje niekoľko funkcií vareniamäso z chobotnice, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby bolo mäso jemné a nestratilo užitočné vlastnosti. Zmrznuté filtre na chobotnice by mali byť rozmrazené vo vzduchu alebo v studenej vode, potom z nich odstráňte pokožku. Aby ste zachovali tuhé filé v čase prípravy, je potrebné ich odobrať z oboch strán. Kalové mäso je kontraindikované pri dlhodobom tepelnom ošetrení, čo vedie k strate jeho chuti a výživových vlastností. Tepelné ošetrenie chobotnice by nemalo trvať dlhšie ako 3-5 minút. Ďalej to hovorí, ako pripraviť chobotnice v kyslej smotane.

Najjednoduchší spôsob prípravy

Squid v kyslej smotane omáčkou, varené týmtoJednoduché a chutné pokrmy. Budete potrebovať: približne 1 kg chobotnice, kyslá smotana - 1 pohár; soľ, korenie (lepšie biele); maslo (rastlinný olej); petržlen zelená, sušená bazalka (voliteľné).

Čistenie a opláchnutie kalu. Nakrájajte ich s veľkými slamami, vložte do hlbokej panvice, prikryte a varte asi 5 minút na nízkej teplote. Odstráňte prebytočnú vodu, pridajte bazalku, maslo a ľahko smažte. Zmiešajte zakysanú smotanu s korením a soľou, nalejte ju na chobotnice. Rozmiešajte, priveďte do varu a zakryte viečkom, opekajte na malom ohni najviac 5 minút. Nakrájajte petržlen a posypte ju pripravenou miskou.

Kalamáre v kyslej smotanovej omáčke so šampiňónmi

Ďalší dobrý recept. Kalamáre v kyslej smotane sú zložitejšie jedlo, vyžadujúce trochu viac a produkty a prácu, ale toto jedlo stojí za to.

Budete potrebovať: chobotnice - 400 g; cibuľa - 3 kusy; šampiňóny - 200 g; kyslá smotana - 400 g; tvrdý tvrdý syr (ľubovoľný) - 100 g; Maslo - 40 g; pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice; zelené na výber, soľ a korenie; rastlinný olej na vyprážanie.

Squid musí byť umývaný v tečúcej vode,vyčistite a opäť umyť, nakrájajte na pásy. Rýchlo smažte v rastlinnom oleji v panvici s hrubým dnom. Premiestnite ich do hlbokého hrnca. Čistite a umyte huby a cibuľu. Huby nakrájané na doštičky, cibuľa - polotovary. Po vyprážaní oboch pridajte do chobotnice. Ochutnajte soľou a korením.

Mäso ľahko vyprážame v panvici,roztopíme maslo, premiešame s múkou; pridajte zahriaty kyslú smotanu, všetko premiešajte a nechajte ju vrieť, soľ na chuť. Vyprážané ošľahané ovocie nalejte omáčku a prineste ju do varu. Roztierajte všetko na dosky, posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry, zohrejte na 180 stupňov a pečte, aby sa syr roztopil. Ozdobte zelenou (ak je to žiaduce) a okamžite slúži.

Squid kyslá smotanová omáčka so zeleninou

Ak chcete pripraviť také jedlo, vezmitenasledujúce zložky: chobotnice - 1 kg; kyslou smotanou - 0,5 kg; 1 veľká cibuľka, 1 veľká paradajka, 1 mrkva; zeleniny, papriky a soľ. Čistenie kvapalín, variť nie viac ako 5-7 minút. Nakrájajte na pásy a smažte v hlbokom panvici na 3-5 minút. Na veľkej mletí rošt mrkva, nakrájajte cibuľu na polkruhy. Mrkva a cibuľa pridajte do panvice na olívku. Smažte ich spolu ďalších 5 minút. Vložte paradajky nakrájané na malé kocky, kyslé smotany. Stew po dobu 5-10 minút. Posypeme bylinkami.

Plnené chobotnice v kyslej smotanesa pripravujú približne rovnakým spôsobom. Iba jatočné telá nie sú rezané, ale plnené plnkou zeleninou. Potom sa chobotnica duší 15 minút pod tesne uzavretým vekom. Pripravené jedlo môže byť posypané zeleninou, zdobené citrónom. Podávajte teplé, takže chuť bude lepšia. Toto diétne jedlo osloví všetkých milovníkov morských plodov. Kuchár s potešením!