Aké sú malé kúsky kotlíkov a múka?

Najčastejšie a milované veľa potravín zmleté ​​hovädzie mäso je samozrejme karbonátky. Každý si ľahko môže pomenovať iné podobné jedlá, ako sú masové guľky, masové guľôčky, masové gule ... Ale o čom sa líšia masové guľky od maslových guľôčok a maslových guľôčok. Aby ste to pochopili, musíte sa bližšie pozrieť na každý typ týchto nádherných produktov, možno sa ponoriť do histórie. Takže aký je rozdiel medzi bitmi?

Čo je moderný kotleta

Dnes v ruskej kuchyni nazývajú masové guľôčkyvyprážané alebo parné oválne výrobky, ktoré môžu byť vyrobené z mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie a pod.) a mleté ​​ryby, zemiaky, obilniny, zelenina, huby. Najobľúbenejším typom sú hovädzie a bravčové (a tiež kombinované) karbonátky, mleté ​​cez mlynček na mäso. V mäse pridajte cibuľu (cesnak), korenie, bochník, zemiaky alebo krupicu, mlieko, surové vajce. Potom tvoria skôr ploché oválne pelety spravidla na jednej strane a zaokrúhlené na druhej strane. Veľkosť kotlíkov si každá pani vyberá. Ich dĺžka sa môže pohybovať od 6 do 12 cm.

Oni sú vyprážané na oboch stranách v panvici bezPokryte vysokou teplotou až do zlatohnedej. Potom môžu pridať kyslou smotanou alebo omáčkou, pokrývajte a opekajte ešte pár minút. Ľudia, ktorí sa vyhýbajú vyprážaniu, preferujú predovšetkým parné kotlety varené v dvojitom kotle alebo v rúre.

Moderné mäsové šortky - univerzálnemisky vhodné pre akékoľvek prílohy: vyprážané zemiaky a zemiaková kaša, pohánková kaša a ryža, dužená kapusta a iná zelenina. Nakoniec sa môžu jesť samostatne, s omáčkou a bez nej.

V domácej kuchyni existujú dve ďalšie odrody - oheň a Kyjev.

Prvou možnosťou je šťavnatý kotlet vyrobený z mletého hydinového mäsa (zverina alebo kuracie mäso), chrumkavaný v bielom chlebovom pečiva a vyprážaný až krehký.

Druhou možnosťou je chicken fillet,čo je zabalené maslo s kuracou kosťou na jednom konci. Na maslo sa môžu pridávať huby, zelená, vaječný žĺtok, strúhaný syr. Brána je pokrytá vajíčkom, potom sa robí v strúhanke a hlboko vyprážaná.

Čo sa dalo nazvať kotleta

Musím povedať, že v pôvodnom zmysle kotlety- je to kúsok mäsa na kosti alebo kúsok rybieho filé. V Európe to stále platí, ale moderný ruský kotleta by sa s najväčšou pravdepodobnosťou nazývali karbonátky alebo kroket.

Kotlet v pravom slova zmysle - to je kúsokmäso na kosti. Repulzované a vyprážané kusy mäsa v našej krajine sa nazývajú len chipsy. Najobľúbenejšou formou varenia je vyskočiť, položiť na plech pečenie, soľ a korenie, vložiť cibuľové krúžky a strúhaný syr na vrchol, nalejte majonézu a vložte do rúry na 40 minút. Tradične ich vyrábame z bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa.

Teraz musíte zistiť, čo bitochki. Aký je rozdiel od kukurice a je to?

O kolieskach

Takže v modernej ruskej kuchyni sú nazývané malé okrúhle mleté ​​mäsové výrobky, ale nie také ploché ako kotlety, ale silnejšie.

Vytvorené bity najskôr vyprážanépanvicu, potom umiestnite do hrnca, pridajte omáčku a dajte na miernu teplotu. Podávajte kotlety s rovnakými prílohami ako kotlety. Ukazuje sa, že otázka, čo bitochki odlišné od karbonátky, môžete odpovedať, že len formu.

Musím povedať, že pred bitochki, ktorí prišlipre nás z Francúzska boli to strúčiky z pančušky a boli nazývané medailóny. Hovorí sa, že v Rusku boli podľa spôsobu prípravy premenované na bity. Ale nakrájané kotletky dostali hornú ruku, pretože pre nich nebolo potrebné rezanie a rozmanitosť mäsa nezáležalo. Dnes sú pripravené hlavne z mletého mäsa alebo mletého mäsa, ale zachovali si svoje meno a okrúhly tvar je jediná vec, ktorá sa odlišuje od kotlíkov.

Čo sú guľky?

Meatballs sa nazývajú gule vyrobené zmleté ​​mäso alebo ryby. Vo veľkosti môžu byť s orechom as malým jablkom. Okrem mäsa môžu obsahovať aj chlieb, ryžu, cibuľu, korenie, surové vajcia, drobné pečivo, zeleninu, sušené ovocie. Sú vyprážané, dusené v omáčke, dusené, pečené. Mäsové guľôčky sú vždy valcované v múke a nikdy v chlieb v chlieb. Mali by mať pomerne voľnú štruktúru.

Podávajte guľôčky s omáčkou alebo nalejte vývar,ktoré vyčerpali. Zvyčajne veľa omáčky, len plávajú v ňom. Faktom je, že k nám prišli z kuchyne Turkov, kde boli varené v spoločnom hrnci a potom podávané spolu s omáčkou, ktorá mala silný vzhľad. Tradične sa táto metóda podávania zachovala, rovnako ako omáčka pozostávajúca z paradajok, póru, smaženej cibule, zeleru, cesnaku, múky, kysanej smotany a mäsového vývaru.

Ak bitochki - to je, v skutočnosti, nezávislýjedlo, ktoré možno podávať s prílohami a bez nej, zatiaľ čo omáčka nie je potrebná, potom masové guľky naznačujú, že ju slúži v hustom omáčke špecifického receptu.

Zhrňte výsledky

Takže kúsky a kotletky - aký je rozdiel? V ruskej kuchyni sú v skutočnosti jedno a to isté, majú iba rôzne tvary: prvé sú podlhovasté a ploché, druhé sú okrúhle a hrubšie.

Pokiaľ ide o masové guľky, masové guľky sa od nich líšia nielen vo forme, ale aj pri príprave a servírovaní na stôl.

Teraz vieme, ako sa líšia maslovacie gule od kotlíkov, rovnako ako masové guľôčky.