Chutné cesto pre chebureks: recept

Ktokoľvek kedysi variil chebureks, to vie, žeObrovský úspech tejto udalosti závisí od testu. To nefungovalo - budete mať dosť nudné koláče na stole, a dokonca aj ploché, podivné, nepravidelné tvary. Každý remeselník má vlastný názor na to, ako urobiť vynikajúce cesto pre cheburekov a jeho tajomstvá. Neexistuje žiaden jeden najlepší recept. Môžete urobiť toto jedlo úžasné na vode, na jogurte a mlieku - a takmer na čokoľvek! Hlavnou vecou je dostať sa do podnikania s dušou v dobrej nálade (ako viete, každé cesto je veľmi citlivé na stav ducha šéfkuchára) a samozrejme zohľadňuje niektoré nuansy varenia.

Najjednoduchšie cheburecké cesto

Zloženie produktov v ňom je naozaj primitívne. Avšak, ak sú mechanicky zmiešané, dostanete čerstvý a nezaujímavý základ a nie chutné cesto pre chebureks. Recept je plný mazania, vďaka čomu je výsledok koncipovaný vo forme chrumkavého, ale jemného produktu. Faktom je, že v ceste je potrebné pridať päť lyžíc tukovej zeleniny alebo roztaveného masla alebo margarínu). Pridá sa vo vriacej forme. Potom chebureks sa zmení na chrumkavé a chrumkavé. Ak chcete mäkšie cesto, vymeňte bežnú vodu minerálnou vodou. V opačnom prípade sú tieto kroky základné:

Približne tretina litra vody sa zahrieva.
Rozpúšťa soľ s cukrom (čajová lyžička).
Malá múka rastie. Celkovo to bude štyri poháre, ale je potrebné dočasne zastaviť, keď sa cesto stane hustým, ale stále tekutým. To znamená, že keď lyžička vložená do nej už drží, ale začne pomaly klesať.
V tomto štádiu sa zložka horúceho tuku naleje za intenzívneho miešania.
Zvyšok múky sa vleje, elastické cesto sa miesi, zakryje a nechá sa štyridsať minút rozbiť.

Je čas začať posledné etapy: valcovanie, tvarovanie a pečenie chebureks.

Varené cesto

Ak vám nevadí, že budete tráviť trochu viacčas a úsilie, pripravíme cesto o ďalších chebureks - chutné, chrumkavé, ale nie tvrdé, tak zostane aj po ochladení a praská v procese tvorby riadu. Tretia liter vody sa varí s ňou chovu lyžice polovice soli a dve polievkové lyžice rastlinného oleja nie sú páchnuce. Neúplné cup preosiatu múku nalejeme do hrnca s veľmi rýchlym hnetenie, nemal čas držať pohromade hrudy. Keď sa obrobok ochladí, do neho sa vloží vajcia a naleje sa lyžica vodky. Posledná je nevyhnutná: verí sa, že najchutnejšie cesto na chebureks sa robí s použitím alkoholu. V pripravenom jedle sa vôbec necíti. Po absorpcii z týchto zložiek je naliať tri šálky múky, hnetie cesto a ponechaná v pokoji po dobu pol hodiny hodiny.

Cesto bez vajec

Ak ste pôst a plánujete vybudovať obľúbenú populáciujedlo, ale zelenina, žiadne mäso, predchádzajúci recept nie je dobrý. Avšak, môžete urobiť vynikajúce odpaľované cesto pre chebureks vhodných pre rýchle dní. Nevyžaduje, aby vajcia, štyri šálky múky kombinovať s cukrom a soľou (lyžicou bez kĺzačky), nalial olej lyžica (prirodzená vegetácia) a všetky výrobky sú starostlivo ručne štiepiť pre ich oleja väzu. Potom sa vleje tretinu litra vriacej vody, a hmota sa hnetie - najprv s lyžicou, po zahustenie - ruke. Pol hodiny, kým sa postavíte - a môžete pokračovať v umeleckom modelovaní. Potom smažte lahodné chebureks. Recept varil cesto, mimochodom, používajú väčšinou skúsení kuchári. A s vajíčkami alebo bez - to už rozhoduje hosteska.

Recept na mlieko

Ak chcete používaťmlieko - prosím. Získajte vynikajúce cesto pre chebureks, vytvárajúc dojem nafúknutia. Je lepšie kupovať nie veľmi tučné mlieko. Štvrtinu litra mlieka je zahrievaná, rozpúšťa podlahu čajovej lyžičky soli. Z preosiatej múky (trochu menej ako libra) sa vytvorí kopec, v ktorom je postavený malý kráter, do ktorého vstupuje kvapalná zložka. Ako vymeshivaniya postupne nalial vodku (pohár 75 mililitrov). Výsledkom by malo byť pružné, ale mäkké cesto. Ak sa vám to zdá byť kruté, mieste ho mokrými rukami, potom absorbuje chýbajúcu vlhkosť. Na stole je cesta ponechaná zabalená vo fólii alebo pokrytá vlhkým uterákom na hodinu.

Sérové cesto

Tí, ktorí zrejme nemajú veľmi dobrý nápadiba mlieko (napríklad z dôvodu obsahu tuku), možno pripraviť cesto pre chebureks chutné, chrumkavé na nasledujúcej receptúry. Sklenené sérum (tenkostenné, ktoré drží štvrtinu litra tekutiny) sa dobre ohrieva na sporáku. Nie je potrebné variť, ale teplota by mala byť na pokraji varu. Libra z preosiatej múky zmiešanej so soľou, nalial hromadu slnečnicového oleja, a potom sa - horúce srvátka, tenký prúd a aktívny miesenie. Cesto sa miesi na požadovanú hustotu, valcované do guľôčky, na ktoré sa vzťahuje, alebo zabalené a zasadzuje za pol hodiny.

Variant Kefir

Sú ľudia, ktorí nemajú radi chebureky aVzhľadom k tomu, škrupina na mäso v nich je suché a chuťové. Môžu byť ľahko presvedčiť, ak si urobiť chutné cesto chebureks na jogurtu: je jemnejší, hoci to udrží padnúce krízy. Základy činnosti sú podobné tým, ktoré sú opísané v predchádzajúcich receptúrach. Jediný (ale zásadný) rozdiel: mliečny výrobok sa nevyhrieva. Mal by mať izbovú teplotu, takže by to malo postupovať, aby na stole, ale to nie je doporučené, aby teplo umelo - alebo na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Štvrť liter kefír šľahačkou vajcia a soľ, je lepšie bez použitia mixéra. Múka, ako predtým, zasahuje postupne, bude to trvať asi päť kilogramov. Keď sa dosiahne požadovaného stupňa chladu pri zachovaní relatívnej mäkkosť cestá ponechá jednu hodinu na to.

Neobvykle: ponuka tvarohu

Väčšina kuchárov verí, že akékoľvek cestosa vykonáva na nejakom kvapalnom základe. Mlieko, voda, pivo - niečo, áno, malo by to byť prítomné. A len málo ľudí si uvedomuje, že lahodné cesto pre chebureks je postavené na tvarohu. Len to je potrebné správne vybrať, aby ste neboli sklamaní v receptúre. Tvarohový syr by nemal byť príliš suchý, inak nebude cesta "chytiť". Avšak, pasta nie je riešením: budeme musieť použiť veľa múky, a nadácia bude ťažké prísť. Ak chcete získať veľmi chutné cesto pre chebureks, syr sa odoberá stredne tučný. Zrnitý produkt sa vtiera cez sito alebo melie mlynček na mäso a previazanosti s stredné - len pokrčený vidličkou. Potom sa rozbije jedno vajce (pre balenie uncu), sex lyžičky jedlej sódy hydratované a začne sypať múku. V závislosti na tvarohu, bude trvať od jedného do jedného a pol polia. Keď sa cesto zastaví na vašich rukách, zostane samo o sebe pol hodiny. Cheburekové z neho suché dostatočne dlho.

Pivné cesto

Nezneužívajte omamnú zložku: ako v prípade vodky, výsledok nebude "opitý" a môže sa jesť aj deťmi (ak sa samozrejme už rozrástli na vyprážané a pomerne tučné jedlá). Ale bude to chrumkavé a veľmi chutné cesto pre chebureks. Recept vás neobmedzuje pri výbere piva: môže to byť svetlo, tmavé a dokonca aj nealkoholické. Pohárik nápoja sa zmieša so soľou, vajcom a malou múkou. Táto kvapalina sa naleje do múky (to bude trvať tri až štyri poháre). Spočiatku sa môže hnetnuté cesto zdať príliš strmé. Avšak po uplynutí jednej a pol hodiny vytvrdzovania sa zmäkne a stane sa veľmi plastickým.

tajomstvo

Dokonca aj keď ste si urobili lahodné cestochebureks, konečné jedlo môže sklamať vás aj vašu rodinu. A to všetko preto, že jeho jemnosti a triky majú ako proces plnenia, tak aj vyprážanie. A v uvedených receptúrach testu nie sú všetky tajomstvá odhalené.

Nie je vždy napísané, že v cestách musíte pridať trochu cukru - len tak, aby sa nestal sladkou. Vďaka tomuto prídavku sú chebureky viac červené.
Ak nájdete zaujímavý testovací recept, niektoré sme spomenuli, venujte pozornosť tomu, že je potrebné, aby sa ešte neodskočil, ale po určitom starnutí - tak sa stane pružnejším a tenšie sa rozvinie.
V náplni by mala byť veľa cibule, potom onabude viac chutné a šťavnatejšie. Mnohí kulinárski odborníci odporúčajú nakrájanú cibuľu predtým, ako sa vloží do kotúča s valčekom: bude sa cítiť menej na dotyk a džús dá viac.
V mletom mäse je potrebný malý vývar - všetko pre rovnakú šťavnatosť. Ale musí byť jemne zmiešaný, bez nadmerného tlaku, aby sa ochladil a zostal vzdušný.
Ak ste tiež veľmi chutné cesto chebureks, ale bolo to hardish treba horúcimi predmetmi zložené do kastróla a krytom v konečnej podobe. Po približne piatich minútach sa cesto zmäkne.
Cheburekové sú varené v množstve oleja: takmer musia plávať. A zbaviť sa nadbytočného tuku, sú vložené do šľahača alebo na papierové uteráky. Mimochodom, mnohí kuchári veľmi chvália používanie fritovacích vankúšov v procese vyprážania. Ak ho nemáte, dávajte pozor aspoň tomu, že bežná panvica má vysoké strany.

A nakoniec: keď grilovate veľa chebureks, skúste meniť olej každé dve až tri záložky. V opačnom prípade bude aj chutné cesto pre chebureks rozmazané vôňou a chuťou spáleného tuku.