Ako nahradiť ryžový ocot

Ako urobiť trochu bežný každodenný deňdovolenku? Koniec koncov nie je vždy príležitosť navštíviť reštauráciu, kde je ľahké objednať tie exotické jedlá, ale chcete ... No, táto práca je fixovateľná. Rolls - to je šikovný japonský pokrm - môžete dokonca variť aj doma. Receptujeme z internetu, nakupujeme potrebné produkty a začneme varenie. Potom sme si dal kimono, vlasy sú uviaznuté v japončine, ako by to malo byť, a melenko semená k stolu s podnosom.

To je všetko, samozrejme, vtip (o kimone a vlasoch). Ale niekedy, a naozaj, naozaj chcem variť tieto japonské jedlá pre domácnosť. A všetko by bolo v poriadku, len v receptoch japonských jedál často medzi prísadami našiel ryžový ocot. Ako nahradiť ryžový ocot, ak žijete vo vidieckych oblastiach alebo len vo vašich obchodoch, nie je na poliach takýto produkt?

Samozrejme, môžete sa naučiť, ako to variťnezávisle na sebe. Potom otázka: "Čo môže nahradiť ryžový ocot?" Už nikdy nebude starať o varení. Koniec koncov, väčšina z korenín nielen vyčistiť ryžu, a s pridaním rôznych druhov obilia. Volanie týchto octy alebo kokumotsu su-su, čo znamená, že zrná ocot. Pri výrobe 1 liter tohto výrobku by sa 40 gramov ryže.

Ak ochutnáte iba ocot z ryže, potomukazuje sa yonedzu. Ale dosť často nájdete taký výrobok ako gosieu-su, ocot, ktorý sa pripravuje zmiešaním prírodného produktu (60%) a syntetického (40%).

Zvyčajne sa ocot pripravuje fermentačnou technológiouvodný sladký roztok, v ktorom sa nachádza požadované množstvo nezmazanej ryže alebo zmesi zŕn. Táto zmes sa umiestni na teplom tmavom mieste. Prvý cukor alebo med sa premení na kvasenie v tekutine obsahujúcej alkohol. Ďalej alkohol postupne pod vplyvom ryžových kvasníc prechádza do stavu kyseliny. Toto je ocot. Určite pripravenosť výrobku môže byť vôňa a chuť. Tekutina by nemala obsahovať alkohol alebo byť sladká.

Niektorí sa môžu spýtať: ale ako sa kvasinky dostanú do zmesi? Odpoveď je jednoduchá: ryža má schopnosť vyrábať droždie sama. Mnohí dokonca pridať hrstku ryže do fľaše, v ktorej pripravujú domáce víno alebo dať kvass. Nápoje z tejto získať extra pôvodnú chuť. Potom by množstvo kvasiniek malo byť znížené.

Ale ak kuchár nechce robiť domáce octové varenie, potom potrebuje vedieť, čo nahradiť ryžový ocot. Bude to vhodné v prípade, že sa kuchár rozhodne pripraviť japonské jedlá a nie je potrebný žiadny produkt.

Skúsení kuchári vedia, že nahradenie ryžeocot, jablko alebo víno nespôsobuje chuť pripraveného jedla, ak vezmeme do úvahy niektoré z malých vecí. Napríklad, ako napríklad sila octu. Pre kotúče alebo sushi používajte zvyčajne štyri percentný ryžový ocot a jablko, rovnako ako víno, je väčšinou deväť percent. Preto by ste mali priniesť koncentráciu octu na požadovanú úroveň, pridajte tretinu pohára jablčného octu, dve polievkové lyžice cukru a pol čaju - soľ. Po zmiešaní a úplnom rozpustení prísad je ocot pripravený na použitie.

Ale stojí za to spomenúť, ako nahradiť ryžový ocot, v žiadnom prípade nie je možné! Je to balsamický čierny ocot. Nie je nutné ho používať na varenie japonských jedál.

Mimochodom, stojí za zmienku, čo nahradiťvinný ocot v niektorých prípadoch. Môže sa vyrábať aj doma. Ak to chcete urobiť, stačí, aby ste hotové víno odobrali, vybrali si fľašu a nechali víno kvasiť do octu. V tých prípadoch, keď je potrebné urýchlene ocot a pripraviť ho pre raz, môžete ho nahradiť jablko alebo iné ovocie alebo bobule ocot.

Skúsení kuchári sa vo všeobecnosti často uchýlianajrozličnejšie triky počas prípravy konkrétneho jedla. A spotrebitelia ani nepociťujú, ako dobre kuchár sledoval technológiu varenia! Koniec koncov, existuje tajomstvo jedného kuchára: čím viac sa sporák pokúša vlastné varenie, tým lepšie dosiahne výsledok.