Ako urobiť majonézu doma.

Omáčka majonéza nepozná rovnosť v popularite. Vymyslel to veľmi dlho a presné údaje o jeho pôvode sa stratili.

Existuje verzia, že samotné slovo "majonéza" pochádza z francúzskeho "moyey", ktorého jedna zastaralá hodnota je žĺtok.

Viac populárny je predpoklad, že omáčka bola vynájdená počas obliehania francúzskeho mesta Mayon s cieľom diverzifikovať ponuku obliehajúcich, v ktorých držali iba olivový olej a vajcia.

Ale tak či onak, dnes je majonéza jednou z najpopulárnejších omáčok na svete.

Výber majonéz vyrábaných priemyselne je obrovský. Treba však mať na pamäti, že žiadny z nich (pre všetky druhy receptov) nie je pripravený podľa klasického vzoru.

Vysvetlenie je veľmi jednoduché. Originálna omáčka je vyrobená z prírodných produktov s krátkou trvanlivosťou. Preto "pravá" majonéza môže byť uložená dlhšie ako týždeň, dokonca aj v chladničke. Táto okolnosť prinúti výrobných pracovníkov k tomu, aby pri príprave tejto omáčky používali konzervačné látky, aby sa na to nedopustili reklamácie.

Vyskúšajte skutočnú chuť tohto produktu len vo veľmi drahej reštaurácii alebo si ho pripravte sami.

Preto chcú túto omáčku používať v kuchyni, musia sa naučiť pripravovať majonézu doma.

Našťastie, jeho príprava nemôže byť nazývaná ťažká alebo dlhá. Je dôležité presne sledovať technológiu a používať kvalitné prísady.

Čo potrebujete na varenie majonézy doma.

Príprava majonézy doma bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 2-3 čerstvé kuracie žĺtky (najlepšie svetlo žlté, domáce)

• 1/4 čajovej lyžičky soli

• 1 čajová lyžička cukru

• 1 lyžička citrónovej šťavy

• 1 šálka rastlinného oleja (v pôvodnom - olivovom)

Olej pridávaný do majonézy by mal byť rafinovaný.

Okrem týchto produktov budete potrebovať mixér (alebo mixér) a vhodnú misku.

Recept na majonézu doma.

Zmiešajte žĺtky, soľ, cukor až do hladkej. Bez vypnutia mixéra pridajte k zmesi malé množstvo rastlinného oleja. Doslova polovica čajovej lyžičky. Keď je olej spoľahlivo spojený s žĺtkami, pridajte ďalšiu polovicu čajovej lyžičky oleja. Postup sa opakuje, pričom sa stále pozoruje, že hmotnosť je homogénna. V blízkosti postupu sa môže mierne zvýšiť množstvo pridaného oleja (nie však rýchlosti) (na polievkovú lyžicu). Nemusíte nalievať olej do omáčky s nepretržitým prameňom, existuje veľké nebezpečenstvo, že sa znížia všetky práce na šrot.

Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte.

Tóny jemnosti, ktoré musíte zohľadniť pri príprave majonézy doma.

1. Olej a žĺtky by mali byť pri izbovej teplote. Ak sa pridajú ďalšie prísady, ich teplota by sa nemala líšiť od omáčky.

2. Čím viac oleja sa dostanete do omáčky, tým chutnejšie bude majonéza.

3. Pri šľahaní masla sa neodporúča meniť smer šľahnutia.

Omáčka majonéza v konečnej podobe je jemná krémová hmota. Pridaním malého množstva hotovej horčice získame menej známu verziu omáčky - majonézy "Provansal".

Ako môžete zmeniť majonézovú omáčku doma.

Chuť hotového výrobku sa dá zmeniťnaše preferencie. Po prvé, jeho hlavná zložka - olej sa môže zmeniť. Klasický je olivový olej. Použitie iných typov ovplyvní konečnú chuť jedla.

Zmeňte chuť majonézy s octovou esenciou, paprikou, sušenými bylinkami, rôznymi paprikami, horčicovými zrnami a inými koreninami.

Milovníci môžu do omáčky pridať jemne nakrájanú zeleninu (cibuľu, cesnak, uhorky, čerstvé zeleniny). Tieto zložky sú nakrájané na malé kúsky a kombinované s majonézou.

V akejkoľvek forme je vyrobená "živá" majonézaprírodných produktov, sa premenia na dokonalé korenie na šaláty, občerstvenie alebo teplé jedlá. Treba však pamätať na to, že skladovateľnosť tejto nádhernej omáčky neprekračuje sedem dní. Skladujte majonézu odporúčanú v chladničke, v sklenených alebo keramických nádobách s pevným viečkom.