Lavrach - chutné ryby: popis, životný štýl, kultivácia a recepty

Veľa gurmánov ako ryby, ktoré takmer nemákostí. V ponuke reštaurácií je ponuka pod názvom morský vlk, morský vlk, morský vlk, špigol, Lubin a tak ďalej. Z nejakého dôvodu sú niektoré mená, ale hovoríme o tej istej rybe - vavríne.

popis

Lavrakov je považovaný za lúč na ryby a je považovaný za rodinu kráterov.

Lavrack (morský vlk) - pomerne veľká ryba. Dĺžka tela niektorých jedincov dosahuje 1 m. Hmotnosť rýb môže byť približne 12 kg. A žije v prirodzenom prostredí vavrín je schopný až 15 rokov.

Laurac je ryba s predĺženým telom pokrytýmmalé ctenoidné váhy. Telo je na bokoch strieborné a chrbát má šedo-olivový odtieň. Horný okraj závesu je zdobený tmavou škvrnou, ktorej hrany sú rozmazané. Mladé morské dáždniky sú často zdobené tmavými škvrnami na tele, ale s vekom zmiznú.

Chrbtové plutvy majú rozdelenie, ale medzeramalé. Prvá chrbtová plutva má 9-10 paprskovitých lúčov, druhá má 1 ostnatý lúč a asi 13 rozvetvených mäkkých lúčov. Análna plutva pozostáva z 3 špicatých a 10 mäkkých lúčov. Hrudné rebrá sú špicaté a kaudálne plutvy majú charakteristický zárez.

Zuby sú umiestnené v širokom pásme v strednej časti a bližšie k okrajom pásika úzke.

spôsob života

Nemožno povedať, že spôsob života vlkodlakadôkladne študoval. Niektorí veria, že laurac je jediná ryba. Len dospelí veľkí ľudia sa správajú týmto spôsobom. Lavrac cíti pokojne na otvorenom mori. V teplom období však často vstupuje do útulných lagún a navštevuje riečnu zónu riek. V zime sa morské dno pohybuje od pobrežia a prechádza do veľkej hĺbky do chladnejšej vody.

Ale nie každý súhlasí s jediným spôsobom života. Niekedy laurac je školská ryba, ale kŕdle sú malé a väčšinou pozostávajú z mladých zvierat.

Tento druh rýb sa rozmnožuje v decembri až marci. Hádzanie mäsa sa uskutočňuje raz za rok. Je pelagický v Lavre. To znamená, že v nej nízky obsah bielkovín a malé vajcia stúpajú na povrch vody. Hmotnosť vajec nie je lepkavá, každá hladká a farebne sfarbená. Embryo sa rozvíja v rozmedzí 3 dní, na čo potrebuje teplotu nie vyššiu ako 14 ° C. Rast larvalu trvá približne 40 dní. Spočiatku sú veľmi malé (3 mm).

Vyrastať z lariev samcov, viactri mesiace. Takmer 80% vyliahnutých lariev počas tohto obdobia bolo zabitých. Plodnosť jednej samice dosahuje 200 tisíc vajec na každý kilogram jeho telesnej hmotnosti. Pohlavné dozrievanie jedincov závisí od biotopu. Napríklad v Stredozemí sa vyskytuje vo veku 3-4 rokov av Atlantiku - 4-7 rokov.

Kde žijú ryby?

Populácie lauracu sú bežné v mnohých moriachAtlantický oceán. Táto ryba je ulovená v Atlantickom oceáne - od pobrežia Nórska až po pobrežie Senegalu. Malý úlovok basov sa vedie mimo pobrežia Maroka. Okrem toho tento druh vstupuje do Stredozemného a Čierneho mora.

Prečo toľko mien?

Stalo sa tak, že laurac - ryba, ktorá má veľatitulov. To je spôsobené tým, že druh rýchlo získal popularitu na tých miestach, kde sa začal chytať. A ryby dali meno, ktoré sa stalo obľúbeným s pochúťkou. Takže španielsky rybári dali meno "Lubin" (čo znamenalo "morský mor"). Taliani nazvali lauracom zvukové slovo "brunzino", to môže byť preložené ako "morská vlna". Ale slovo "morská vlna" sa objavila v ruských reštauráciách. Anglické meno sea bass, čo tiež znamenalo morskú vlnu, bolo zjednodušené na morskú vlnu. Takže bolo ľahšie vysloviť.

Hospodársky význam

Lavrakh je komerčná ryba, ale je toveľké množstvá nie sú všade povolené. V mnohých krajinách je tento druh uvedený v červenej knihe. Dopyt po ryboch bez malých jám je však dosť veľký, nakupujú ho reštaurácie a ženy v domácnosti.

Obzvlášť vhodné je pripraviť jedlá z tejto rybydeti, pretože ryby sú veľmi chutné a majú malú šancu poškodiť dieťa s kosťou. Situácia bola kontroverzná: dopyt je obmedzený, ale našla sa ponuka. Lavrak sa stal predmetom akvakultúry.

In vitro kultivácia

Pre tých, ktorí majú rád laurac, ryby chytiliv mori je oveľa cennejšie než umelo vyvodené. Ale v každom prípade popularita morského vlka neklesá. Na poliach našich obchodov je najčastejšie rýb, ktorý sa chová v zajatí.

Na chov rýb používaný rybníkmetóda, takzvaná kultivácia pôdy a metóda klietky. Bazény na pestovanie sú naplnené slanou vodou. A s klietkovou kultúrou môžu byť klietky umiestnené v lagúnoch alebo v ústiach riek. Najčastejšie stavajú križovatku, pozdĺž ktorej sú klece s rybami, ktoré sú vybavené pneumatickými podávačmi.

Odborníci dokážu rozlíšiť medzi vavrínom, ktorý vyrastal na vôli av umelom jazierku:

1. S umelou kultiváciou je kostra vavrína mäsšia, hrubšia a kratšia.
2. Pri umelom kŕmení rastú ryby tlustšie.
3. Každá kópia na párty váži asi 500 g.

Pripravíme vavrínu: recept na ryby

V reštauráciách sa jedlá veľmi dobre varenéchutné. Dokonca aj ženy v domácnosti môžu vytvárať kulinárske diela. Veľmi často sa vavrína vypráža v porciách alebo úplne. Ak chcete zdôrazniť chuť a nehu, môžete tak urobiť. Po prvé, marináda je pripravená. Stlačte 2 lyžice citrónovej šťavy, zmiešané s neúplnou čajovou lyžičkou zlej horčice a papriky. Marináda je dôkladne otrepaná kostrou, vrátane vnútrajška vypitvaného brucha, a nechá sa 2 hodiny. Seabass sa smaže na vysokom ohni z oboch strán. Potom sa oheň vypne, panvica je pokrytá viečkom a miska je naplnená na 10 minút.

Je veľmi chutné pečieť vavrínu vo fólii. Za týmto účelom sú ryby otrepané olivovým olejom a citrónovou šťavou, posypané soľou a korením, ktoré nevyhnutne používajú rozmarín. Potom zabaľte ryby do fólie a pošlite ich 30 minút v predhriatej rúre. Teplota je 200 ° C. 5 minút pred tým, ako je fólia pripravená na otvorenie alebo odstránenie vôbec. Takže môžete získať krásnu kôru.