Med: skladovanie a skladovateľnosť
Med je zriedkavý produkt, ktorý možno uložiťveľmi dlhá bez straty liečivých vlastností. Mnísi v Rusku radšej jedli po dvoch až troch rokoch starnutia. Podľa niektorých odborníkov má med, ktorého uskladnenie bol riadne organizovaný, bohatší chuť a jemnú arómu vďaka procesu prirodzeného dozrievania. Mobilný med je uložený ešte dlhšie. Vo včelích včelích včeliach sa hromadí v priebehu rokov bez straty cenných biologických vlastností.
Správne skladovanie medu
Tento výrobok je často vystavený falšovaniu,preto by ste si ju mali veľmi starostlivo vybrať. Aby ste sa ochránili pred falzifikátmi, je najlepšie, aby ste sa zoznámili so známym včelárom a kúpili od neho skutočný liečivý med. Skladovanie tohto produktu má svoje vlastné vlastnosti. Je potrebné zvoliť vhodný kontajner, aby sa zabezpečilo správne osvetlenie, teplotný režim a optimálna vlhkosť.
Teplota vzduchu
Aby bol med dlho chutný a zachoval si všetky jeho liečivé vlastnosti, je dôležité chrániť ho pred prehriatím. Najlepšie je udržiavať ho pri teplote -5 až +50C. Zničenie hodnotných enzýmov pre ľudské zdravie závisí od teploty okolia. Až do +100S poklesom aktivity látok je zanedbateľný, ale už pri +200C klesá o 1,5-2% mesačne, čo výrazne znižuje užitočné vlastnosti medu pre dlhodobé skladovanie. Pri zahrievaní nad +400Len niekoľko dní sa enzymy zničia. Treba sa vyhnúť kolísaniu teploty. V domácnosti je najlepšie udržiavať med v chladničke. Výrobcovia stále viac používajú hlboké zmrazenie, pretože teplota klesne na -200C o kvalite medu nie je významne ovplyvnená.
Vystavenie slnku na medu
Skladovanie medu vo svetle je neprijateľné. Podľa štúdie nemeckého vedca Dustmana, výrobok, ktorý stoja na parapete iba dva dni, stráca svoje liečebné vlastnosti. Navyše sa stáva tmavá a začína sa oddeľovať. Najlepšou skladovacou kapacitou medu doma je hermeticky uzavretá sklenená nádoba. Jedinou nevýhodou je transparentnosť. Ak je to možné, med je umiestnený v tmavej chladnej miestnosti alebo úplne tmavne.
A teraz je čas pamätať, ako dobre predávajúci dávajú med na poliach, a premýšľať, ako dlho je to tam ...
Skladovacie nádrže
Med sa môže skladovať v nádobe, ktorá neovplyvňuje jeho chemické zloženie a chuť. Ak to chcete urobiť, môžete:
- Sklenené nádoby: plechovky, fľaše a tak ďalej. Je lepšie, ak sú vyrobené z tmavého skla.
- Drevené sudy. Vhodné druhy drevín: vŕba, breza, buk, jelša, lipa. Vyrobené z ihličnatých druhov, aspenových alebo dubových sudov nevyhovujú, zhoršujú chuť a spôsobujú zmenu farby.
- Keramické nádoby pokryté glazúrou. Výrobky z neupravenej hliny absorbujú atmosférickú vlhkosť, takže sa nehodia.
- Poniklované, smaltované jedlá.
- Balenie potravinárskeho plastu. Najprv existovali obavy o jeho použitie, ale podľa štúdií potravinárske plasty nevyžarujú zmäkčovadlá a neovplyvňujú chuť.
Používajte suchý a čistý kontajner. Zvyšky starého medu nemôžu zostať, môžu spôsobiť proces fermentácie. Kryty by sa mali hodiť veľmi tesne, pretože med je hygroskopický a je schopný absorbovať vodu zo vzduchu.
Vplyv ostatných výrobkov na med
Ukladanie medu vedľa voniacich produktovbude viesť k okamžitej absorpcii ich arómy. Odporúča sa odstrániť z nasolených rýb, údených produktov, kyslá kapusta a iné vonné výrobky.
Výrobcovia uvádzajú trvanlivosť jeden rok a je žiaduce dodržiavať ich. Pri skladovaní v domácnostiach nie je možné dokonale dodržiavať všetky podmienky a uchovávať všetky vitamíny a účinné látky.
