Omáčka na rolky a sushi - popis druhov, niektoré recepty

Dôležitou súčasťou jedla jeomáčka alebo omáčka. Je schopný nasýtiť pokrm jasnou a novou chuťou, dáva im chuť a šťavnatosť. V japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni sa používa veľa rôznych jedál. Vrcholom kuchyne týchto krajín je tradičná omáčka. Preto pre každú teplej alebo studenú misku, uistite sa, že slúži omáčky. Sú kyslé, ostré a sladké.

Jeden z najpopulárnejších produktov východnej Európykuchyne a nepostrádateľnou zložkou pri príprave kotúčov alebo sushi je sójová omáčka na kotúče. Jedlo získava špeciálnu chuť práve preto, a prítomnosť derivátov kyseliny glutámovej jasne zdôrazní chuť. Vo vzhľade má tmavú farbu a so zvláštnym štipľavým zápachom.

Omáčka na sushi a kotúčiky existuje v niekoľkých formách:

- Sladké a kyslé kotúče. To sa darí s rybími pokrmmi. Pripravené zo sliviek, ananásov, kečupu a sójovej omáčky.

- Teriyaki. Jedná sa o vynikajúci ryžový kotúč a sushi obliekanie. Je vyrobená zo sójovej omáčky, saké, korenín a medu. Môže sa použiť aj ako marináda.

- Omáčka na rolky a sushi Okonomiyaki. Je to sójový produkt s prídavkom korenia, práškového cukru a škrobu.

- "Tsuyu." Táto rollová omáčka je vyrobená zo sleďa, tuniaka, tradičnej sójovej omáčky a mirin. Používa sa aj na prípravu mäsových jedál. Môže drasticky zmeniť chuť roliek alebo sushi.

- Unagi. Používa sa v nádobách, ktorých náplň je údený úhor.

- Omáčka na kotúče "Kiwi". Je vyrobená z kiwi, majonézy, medu, cukru a citrónovej šťavy. Metóda prípravy je nasledovná: odlúpnite kivi, nakrájajte ju do mixéra a kombinujte s ostatnými zložkami. Všetko sa dobre mieša v hlbokej miske.

- "Korenie". V rôznych rozmeroch je potrebné miešať sójovú omáčku, majonézu, kimchi a červenú papriku.

- Zázvor. Štruktúra zahŕňa: kyslou smotanou, majonézou, zázvorom. Jemne nakrájajte zázvor a premiešajte s ostatnými zložkami.

Sójová omáčka je produktom slabého kvasenia.sójové bôby a vyrobené podľa rovnakej staršej receptúry. Jeho príprava je veľmi podobná príprave vína, pretože v oboch prípadoch je založená na procese prirodzeného kvasenia. Spôsob prípravy: Odparené sójové bôby sa pridajú k praženým a mletým obilninám a zmiešajú sa. Výsledná zmes sa soľuje a naleje do vody. Po nej v špeciálnych vreciach umiestnených na slnku. Urobte to pre prirodzené kvasenie. Vrecká sú ekologicky bezpečné, vyrobené zo špeciálneho materiálu. Celý proces je pomerne dlhý a môže trvať asi rok. Pri pomalom odvodnení sa kvapalina odoberá vo vhodných nádobách. Potom sa prefiltruje a naleje do špeciálne navrhnutých fliaš. Dnes sa táto metóda prakticky nepoužíva, pretože je veľmi dlhá a namáhavá. Vďaka moderným fermentačným technológiám sa dá urýchliť pridaním baktérií aspergillus do ešte suchých zmesí. Urýchľujú proces fermentácie 10-15 krát. Táto metóda umožňuje znížiť 1 rok na 1 mesiac. Enzýmy, ktoré rozkladajú sójový proteín počas fermentácie pšeničného škrobu z cukru. To dáva sladkú chuť hotového výrobku, čo zvyšuje pikantnosť, ktorá je tak milovaná v krajine stúpajúceho slnka.

Napriek tomu, že na svete je veľaspôsoby jeho výroby, metóda prirodzeného kvasenia je vždy základom prípravy prírodného produktu. Sójová omáčka je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná, obsahuje veľa rôznych vitamínov, desiatok minerálnych prvkov a aminokyselín. Výrazne znižuje riziko kardiovaskulárnych a onkologických ochorení, zvyšuje imunitu a zlepšuje krvný obeh.