Srdce hovädzieho mäsa: koľko to bude variť, ako aj pľúca a obličky
V strave by nemal zahŕňať lenmäsa, ale aj vedľajších produktov. Obsahujú veľa užitočných látok. Ale vedľajšie produkty ich zachovali a boli tiež chutné a výživné, potrebujete vedieť, ako ich správne pripraviť. Viete napríklad, ako urobiť srdce hovädzieho mäsa, koľko má variť a svetlo alebo obličky? Toto sa bude diskutovať v našom článku.
Tu sme napríklad pripravili gulášzo srdca. Berieme srdce hovädzie. Koľko to potrebujete na varenie? Áno, všetko, čo trvá, je hodina a pol. Predtým sme nakrájame na väčšie kúsky (môže byť v štyroch častiach), dobrý, dať do vody (samozrejme za studena) a dať na oheň, pridáme soľ. Dostávame srdce z vody po tejto dobe, ktorú budeme používať neskôr a mierne chladno. Teraz nakrájame mäso na guláš, pretože chceme (ako kocky, plátky, kocky, atď môže byť), a pripraviť pokrm na svoje obľúbené recept, ako od bežného mäsa.
Niektoré ženy v domácnosti pripravujú tento vedľajší produktiným spôsobom. Oni, berúc na prípravu riadu srdce hovädzieho mäsa, koľko ju variť, vedia z rady ich matky a babičky. Tieto boli vždy umývané a namočené v studenej vode počas dvoch až troch hodín. Potom položili hovädzie srdce vo vriacej vode a varili sa pri nízkej teplote dva alebo dve a pol hodiny. V takom prípade ich osušíte hodinu pred koncom varenia. Ale táto metóda, ako vidíte, je dosť zdĺhavá.
Moderné energetické hostesky, ktoríčas nie je toľko, našiel iný spôsob varenia. Keď chcú vytvoriť niečo z tohto vedľajšieho produktu, používajú kuchynské spotrebiče. Srdce hovädzieho mäsa, koľko ho variť, napríklad v tlakovom sporáku? Áno, len pol hodiny - a mäso je pripravené. Teraz môžete rýchlo a ľahko pripraviť akékoľvek jedlo z nej.
A koľko sa vaří ľahké hovädzie? Ak ste sa rozhodli variť hovädzie pľúca, a nie bravčové, vedzte, že je varené trochu viac času. Ak trvá dve až dve a pol hodiny na varenie bravčového mäsa s hmotnosťou pol kilogramu, potom hovädzie mäso rovnakej hmotnosti bude vyžadovať tri hodiny varenia. Ale predtým vyčistite srdcové hovädzie mäso z častíc priedušnice a iných dýchacích ciest a potom dôkladne opláchnite. Potom sme vložili do hrnca s vriacou vodou a stlačili ju zhora s bremenom, aby to nevzniklo. Potrebujeme vodu v nasledujúcom pomere: 1x1,5, čo znamená, že pre časť pľúc je jedna a pol časť tekutiny. Varené ľahké hovädzie mäso na nízkej teplote. Ak ste si zobrali polovicu kilogramu alebo o niečo viac, potom už poznáte čas varenia. Zváraním tohto vedľajšieho produktu, môžete variť z neho, napríklad populárnej nemeckej dish - guláš (všeobecne v Nemecku, riadu z pľúc, jeden z najobľúbenejších). Preto sú varené pľúca nakrájané na malé kocky. Potom pepř a soľ, vložte do panvice a smažte do oleja (zeleniny). Na konci pečenia sa pridáva luk, jemne nakrájaný a múka. Takto pripravené pľúca sa vloží do hrnca (hlinky), naleje sa so štyrmi pohármi vývaru, v ktorom sa varí a oblieka paradajkovou pastou s vavrínovými listami. Uzavretím hrnca s vekom, je poslaný po dobu 20 minút v horúcej rúre na túžbu. Vytiahol si z nej ten hrnček, ktorý sa ešte na pätnásť minút obklopí uterákom. A potom sa jedlo podáva na stôl s prílohami zo smažených zemiakov alebo dusenej cibule.
Teraz vám poviem, koľko vaflí pitiehovädzie mäso. Vyčistila je z filmu, rezané na kocky (nie je malý, pretože sa varí) a namočí dve až tri hodiny vo vode (za studena, ktoré každú hodinu by nutne meniť). To sa vykonáva tak, aby na ich odstránenie trochu neobvyklý zápach (niektoré ženy v domácnosti, sú namočené po dobu 6-7 hodín, výmene vody sa čas od času). Ale pre hovädzie obličky je dosť a čas, ktorý sme naznačili.
Púčiky by mali byť varené ponamáčanie, pretože bez predbežného varu budú pri fritovaní ťažké. Mokré prepláchnuté puky, hodiť ich do hrnca, nalejte studenú vodu a pomaly priveďte do varu. Potom sa voda vypúšťa, obličky opäť opláchnu a umiestnia do studenej vody na kachle. Takže urobíme trikrát, kým sa voda nestane číra a bez zápachu. A teraz len teraz posielame mäso z obličiek na slabý oheň, na ktorom sú varené hodinu a pol. Po tejto dobe opäť vyjdú a umyjú. Obličky sú pripravené na použitie. Môžu sa jesť tak, ale môžu byť použité na varenie iných jedál.
Vedľajšie produkty sú nízkokalorické, takže sa často používajú v diétnych dávkach.
