Ako sušiť ryby. Tipy na varenie

Sušená ryba sa nazýva jednaprosolili, a potom sa suší pri teplote do dvadsiatich piatich stupňov in vivo. Pri tomto kombinovanom účinku sa tkanivá produktu značne líšia. Najčastejšie na spracovanie používajte vobla, ram, ryby, bream.

Ako sušiť ryby?

Tento produkt je považovaný za jeden z najobľúbenejšíchĽahké jedlo do piva a iných alkoholických nápojov. Okrem toho, aby vedel, ako na suchej ryby, človek potrebuje vedieť, čo presne zvoliť pre varenie. Čerstvý, čerstvo ulovených úlovok vnútorností, ak je väčšia ako tridsiatich centimetrov a vydrží dve hodiny v chlade, zmieša sa s žihľavy. Vyčistí ryby navlečené na tenkom lane alebo povrazov skrz otvory pre oči chrbty k jednej strane. V závislosti od ich veľkosti, môže sa rozdeľuje prispôsobiť sa dvoma až desiatimi kusoch. Konce lana viazaná na mieste. Zväzky ryby dôkladne premytá pod tečúcou vodou z rôznych nečistôt a nečistoty, a potom každý kostry trenie s hrubou soľou, soli, ktoré majú byť vložené do vnútornej časti brucha a žiabre, ak vypitvané háčik.

Veľké ryby, aby boli lepšiesolené, rozrezať pokožku pozdĺž chrbta a tam tiež dať nejaké soli. V spodnej časti suda alebo vane najprv vylejte soľanku, varené z jednej časti soli na štyri časti vody a potom hotové zväzky sa dajú na dno, nie veľmi tesne, s brušným hore. Po niekoľkých dňoch, zvyčajne od dvoch do piatich, v závislosti od počiatočnej veľkosti rýb a poveternostných podmienok sa z nádoby odstráni a premyje sa vodou. Potom, keď sa voní vonku, je žiaduce, aby bola horúca, ale ryby nebolo pod otvoreným slnečným svetlom, ideálnou možnosťou na sušenie by bola železná garáž. Je dôležité, aby jatočné telá neboli v kontakte a brucho sa obrátilo von.

Sušenie rýb doma trvádva týždne, ak je malý, ak je veľký - až šesť. Najlepšia doba roka na sušenie takéhoto výrobku je jar, pretože v tejto dobe je počasie často chladné a suché. V lete sa takéto prípravky neodporúča, pretože hotová pochúťka sa rýchlo zhoršuje.

Ako uchovávať sušené ryby?

Neuchovávajte vo vlhkom prostredív ktorom ľahko kazí, a ak je ešte sušené, mäso bude hrubé a nie chutné. Najlepšie je udržiavať hotový výrobok v suspendovanom stave v suchej miestnosti v špeciálnych vreckách z tkanív, je možné v gázach. Pred uskladnením sa uistite, že ryby skutočne vyschli, ak nie sušené, potom sa pochúťka rýchlo zhorší. Skontrolujte každú dávku produktu za prítomnosť zápachu alebo plesne, včas si všimnite a vylúčte príčinu, môžete sa vyhnúť poškodeniu celého obrobku. Ak viete, ako správne sušiť ryby, nebudete sa musieť starať o svoju bezpečnosť, pretože je správne pripravená a sušená, bude uložená dlho.

Ako sušiť ryby pod útlakom?

Uchopte zachytený úlovok a mierneprisoliť. Potom opláchnite a urobte malé rezy pozdĺž celého chrbta. Rozložte hojne s veľkou soľou, položte vrstvy a rozdrviť akékoľvek vhodné zaťaženie, vložte do studenej vody, napríklad do chladničky. Koľko dní ste držali ryby v soľnej zmesi pri nízkej teplote, toľko hodín musí byť namočené vo vode a meniť ju každé dve hodiny. Počas tohto postupu je výrobok tiež najlepšie uchovávať v chladničke. Neohrozené ryby, ktoré visí pri chvoste, a vykuchané môžu byť zafixované zachytením klipu cez oči. Suchý v horúčave, bez prístupu na priame slnečné svetlo, môžete na krytý balkón, ale pod stropom.

K dnešnému dňu málo ľudí, okremmilostiví rybári vie, ako sušiť ryby. V skutočnosti sa táto jednoduchá obchodná činnosť môže premeniť na šikovný obchod s minimálnymi investíciami. Keďže tento výrobok sa spotrebuje hlavne s alkoholom, dopyt po ňom bude konštantný.