Surový steak zubného kameňa: najlepšie receptúry na varenie

Steak zubný kameň, dosť zvláštne, je úplne nesúvisiaca s národnou tatárskou kuchyňou. Tento termín sa často nazýva jedlo nakrájaného surového mäsa, ale je to aj špeciálny spôsob, ako rozrábať potraviny.

Surový steak zubného kameňa

Predpokladá sa, že táto miska sa objavila kvôliFrancúzsky dôstojník, ktorý dlho pôsobil ako žoldnier v ruskej armáde. Podľa jeho príbehov tatarskí vojaci soľovali kúsky surového konského mäsa, položili ich pod sedlo a niekoľko hodín po prechode pochodu boli považovaní za použiteľných. Našťastie v našej dobe steak zubného kameňa je pripravený menej extravagantný spôsob, a chceme sa s vami podeliť o jeho recept.

500 gramov hovädzích sviečok dôkladne očistených od filmu a žíl.
Použite ostrý nôž, nakrájajte na malé kocky tak, aby sa mäso nezmenilo na mleté mäso.
Rozdrviť osem až desať uhoriek a kapary na chuť.
Jedna biela žiarovka je oslobodená od plevy a tiež jemne nasekaná.
Rozdelíme jednu malú horúcu červenú papriku.
Pripravené zložky (okrem mäsa), vložte do misy a potom premiešajte s maslom, horčicou, balsamikom, zmesou espetejského a kajenského korenia.
V servírovacom kruhu položte hovädzie mäso a jemne ho odstráňte.
Jemne položte na vrchole jeden vaječný žĺtok kuracieho vajca.

Pripravte pripravené jedlo na stôl s nakrájanými plátkami horúceho focaccio koláča.

Hovädzí zubný kameň

Steak zubného kameňa s fotografiou, ktorú vidíte vyššie, sa pripravuje nasledovne:

Umyte štyri mladé zemiaky dôkladne apotom ich nakrájajte na veľké kusy a položte ich na vyhrievanú panvicu. S ňou pošlite 150 gramov masla a čerstvého tymianu. Keď zemiaky zmäknú, mali by byť odstránené z ohňa.
Zmiešajte dva žĺtky s polievkovou lyžicouocot a rovnaké množstvo horčice Dijon. Pridajte soľ, mletú papriku a 200 ml slnečnicového oleja. Porazte omáčku, kým sa nestane homogénnym. Nakoniec pridajte lyžicu vody.
Dve varené vajcia, 15 gramov kapary a 15 gramov nakladaných uhoriek jemne nakrájame. Pridajte k nim drvené listy petržlenu a bazalky. Mix pripravené potraviny s omáčkou.
Proces 300 gramov hovädzej sviečkovice a potom ju nakrájame nôžou na malé kocky.
Zmiešajte s mäsom dve lyžice omáčky, dva mililitre tabaku, čajovú lyžičku kečupu a dve mililitre omáčky Worcestershire.
Plátky bagetu nakrájajte a umiestnite na každý kúsok masla. Pečte obrobky na grile až do zlatohnedého.
Tartar položte na dosky pomocou kovového krúžku.

Dajte na tanieri dva kusy pečenej bagety s tatarou, praženými klinčekmi a rukolou. Ozdobte misku s tymianovými vetvičkami a posypte mletým korením.

Steak tartar od firmy Dyukan

Známy známy francúzsky odborník na výživuschudnúť špeciálny potravinový systém a napísal o nej veľa kníh. Podstata stravy spočíva v tom, že v každom štádiu je možné jesť iba výrobky povolené autorom. Fanúšikovia Dyukanu, vyzbrojení znalosťami, prichádzajú s rôznymi receptami a zdieľajú ich navzájom. Tu by sme vám tiež chceli povedať, ako pripraviť steak z tuniaka z tuniaka:

Rezané 500 g filet z tuniaka modroplutvého do malých kociek. Upozorňujeme, že ryby musia byť čerstvé, pretože zmrazené pre tento recept nefunguje.
Jemne nasekáme šalotku.
Pre omáčku premiešajte lyžicu ryžového octu, citrónovú šťavu, dve polievkové lyžice chilli, tri polievkové lyžice sójovej omáčky, čajovú lyžičku wasabi a soľ a korenie podľa chuti.
Vložte cibuľu a ryby do misy s marinádou a vložte jedlo do chladničky za pätnásť minút

Po uplynutí určeného času vložte misku na platňu a ihneď ju podajte na stôl.

Jahňací tarkár

Špeciálna chuť a vôňa vášho jedla prinesie čerstvé lesné huby. Ako variť steak zubného kameňa? Recepty na jedlo prečítajte nižšie.

Roztopíme 50 g masla v panvici a potom položíme 150 g malých lišt (huby by mali byť celé). Pridajte drvenú ružovú papriku a soľ podľa chuti.
400 gramov jahňacieho kotletka nakrájame na nože, miešame s nakrájanou cibuľkou, mletým korením, soľou a olivovým olejom.
Pomocou kŕmneho krúžku položte mäso na taniere. Ak nemáte toto užitočné zariadenie na dosah ruky, urobte si to z plechovky.
Položte huby vedľa mäsa a zdobte ich rozmarínom.
Dva žĺtky bič a vylejte zubný kameň.

Keď je jedlo pripravené, okamžite ju podávajte na stôl.

Zubár z ľahko soleného lososa

Ak ešte nie ste pripravení ochutnať surové mäso alebo ryby, potom pripravte lahodné jedlo s nasledujúcim receptom.

Jemne nakrájame filety soleného lososa.
S rovnakými malými kockami nakrájajte polovicu červenej cibule a polovicu sladkej červenej papriky.
Kôpra z kôpru a zelenej cibule s nožom.
Spojte pripravené potraviny, pridajte do nich niekoľko kapary a premiešajte.
V hlbokej miske na omáčku premiešajte tri štvrtinypohár sladkej horčice, dve lyžice octu z bieleho vína, tri polievkové lyžice cukru, kúsok nakrájaného kôpru, dve poháre repkového oleja, soľ a korenie podľa vkusu.
Do zubného kameňa pridajte tri polievkové lyžice omáčky a pridajte zvyšok podľa potreby alebo použite pre iné jedlá.
Vložte tartar do štyroch guľovitých foriem a vložte ich do chladničky včas.

Po pol hodine vezmite štyri plátky čierneho chleba a vyberajte z nich kruhy s rovnakým priemerom ako formy. Otočte zubný kameň a ozdobte pripravené jedlo s akýmikoľvek bylinami.

Tartarová omáčka

Predtým sme hovorili podrobne o mäse a rybáchsteak zubného kameňa. Čo je to, už viete, ale toto meno je aj slávna francúzska omáčka. Môžete si prečítať o tom, ako si ju môžete pripraviť nižšie.

Dajte dohromady dve polievkové lyžice kyslej smotany a tri polievkové lyžice majonézy.
Pridajte ich nakladané na jemnú strúhanú uhorku.
Zelená zelenina jemne nakrájame a jeden list praženého cesnaku cez lis.
Zmiešajte pripravené potraviny.

Táto jednoduchá, ale veľmi chutná omáčka môžete podávať s rybami, akýmkoľvek morským plodom a hovädzím mäsom.

Losos s tatárskou omáčkou

Ak plánujete sviatok alebo len chcete variť lahodnú večeru pre vašu rodinu, potom prijmite nasledovný recept. Steak z lososa s tatárskou omáčkou sa pripravuje nasledovne:

Odlúpnite a odlúpnite 200 kusov jemnegramov čerstvých a nakladaných uhoriek. 60 gramov kapary a partia koprového jemne nakrájame. Zmiešajte výrobky, pridajte k nim 300 gramov kyslej smotany, 300 gramov majonézy, soli a mletého korenia.
Predhrievajte na kachle nelepivú panvicu, nalejte na ňu trochu rastlinného oleja a položte na ňu dva lososové steaky.
Keď je filé polovica varené a kôra je pokrytá krehkou kôrou, znížte teplotu a vložte do panvice 60 gramov masla.
Varte steaky, kým nedosiahnu požadovaný stupeň praženia. Potom ich položte na taniere, ktoré sa zdobia, zdobia listy šalátu a cherry paradajky.

Na prídavnej jedálni môžete podávať štiepané zemiaky a nezabudnite zdobiť misku s kúskami citrónovej omáčky zubného kameňa.

Zelený tatár s fazuľovou omáčkou

Toto jedlo je vhodné pre vegetariánske menu, ako aj pre tých, ktorí pozorujú pôst.

Nalejte pohár pohánky a pol poháre vriacej vody a variť až do hotovej. Potom vypláchnite pohánku vriacou vodou a nechajte vychladnúť.
Avokádo kôra, potom nakrájame na polovicu, odstráňte kameň a posypeme buničinou citrónovou šťavou.
Jedna stredná uhorka je tiež olúpaná a odlúpaná zo semien. V červenej paprike odstráňte stopku a semená.
Všetka zelenina nakrájala na malé kocky a zložila sajedna miska. Pridajte do nich strúhaných bylín, jemne nakrájanú cibuľu a olivy. Sezóna zelenina s citrónovou šťavou a olivovým olejom, soľ, a potom pošlite na chvíľu v chladničke.
Ak chcete variť omáčku, vezmite 130 gramovkonzervované biele fazuľky, preneste ju do šľahača a počkajte, kým nevytečie nadbytok kvapaliny. Potom preneste ju do misky mixéra a pridajte trochu olivového oleja s citrónovou šťavou. Soľ a korenie budúca omáčka na chuť, a potom brúsiť všetky zložky.
Rozdelte zmes zeleniny na štyri kusy a položte ich na dosky pomocou servírovacieho krúžku. Na vrchole šalátu položme pohánku a naliajeme výslednú omáčku.

Pred podávaním posypte zubný kameň čerstvými bylinkami.

záver

Zubný steak je pomerne zvláštnym pokrmom,vyskúšajte, ktoré nebudú rozhodovať všetci. Našťastie existuje veľa odrôd a môžu byť vyrobené z ľahko nasolených jedál, čerstvej zeleniny alebo morských plodov. Preto pozorne prečítajte naše recepty a vyberte si z nich tie, ktoré vám najviac vyhovujú.