Plnená hus

Plnená hus je jedlo, bez ktoréhonie je žiadny slávnostný vianočný stôl. Prípravný proces je dosť namáhavý, ale výsledok prevyšuje všetky očakávania. Existuje veľa starých starých a moderné recepty. Ponúkame najlacnejšie pokrmy z množstva možností.

Husí "kuracie" s vodkou

Pri príprave "hustej" husy budete potrebovať:

tuk - 50-100 g;
cibuľa - 3-4 kusy;
vývar - 2 položky;
vodka - 100 g;
mrkva, zelenina, petržlenová korenina, korenie, soľ na chuť.

Salo nakrájame na plátky, pridáme zbitékorenie, petržlenové zeleniny a jemne nakrájanú cibuľu, húsenú soľ a slaninu. Umiestnite vták do kastrónu alebo do veľkého bowlera, pridajte cibuľové krúžky, soľ na chuť, mrkvu, koreň petržlenu. Naliať vývar a vodku, zavrite veko a variť, kým varené v rúre.

Plnená hus s brusnicami a jablkami

Husa s brusnicami a jablkami je akési kulinářské dielo! Proces varenia tejto misky je dosť komplikovaný, ale husa je jednoducho lahodná.

Zložky pre jedlo:

hus;
malé žiarovky - 5 ks;
múka - 3-4 lyžice. l;
jablkový džús - 6 lyžice. l;
maslo roztavené - 1 polievková lyžica. l;
zelené hrozno - 250 g;
brusnice - 1 plechovku;
biely chlieb - 5 kusov;
jablková vodka - 2 lyžice. l;
250 g gaštanov (lúpané a dusené);
pena - 1 polievková lyžica. l;
hrozienka - 4 polievkové lyžice. l;
sušená marjoram - 1 lyžička;
škorica - ¼ lyžičky;
krém - 120 ml;
2 vajcia;
3 jablká;
soľ, korenie.

Hus je umytý, sušený, papričkovaný a soľ. Drobky nakrájajte a nakrájajte na jemne nasekanej cibuli na roztopenej masle. Nakrájajte jablká na kocky, mlejte chlieb a namočte do jablkového džúsu a vodky. Hrozno sa rozdelí na polovicu a odstráni kameň, gaštan sa rozreže na veľké kusy. Vnútornosť sa zmieša s jablkami, hrozienkami, chlebom, hroznom, gaštanom a vajcami, pridá sa škorica, palina a majoránka. Vypchaté husi je plnené plnkou, diera by mala byť šité. Predhrejte rúru na 180-200 stupňov. Aby sa roztavený tuk mohol vyprázdniť, je potrebné prepichnúť kostru medzi nohy a prsia vidličkou.

V sušenej panvici položte kostru na prsia a nalejte0,5 litra. voda, posypte 1 hodinu. Plnené husi v hranolčeku 2 hodiny pri teplote najmenej 200-210 stupňov na grile. Pod roštom musíte dať plech na pečenie a vodu na jatočnú trup s vodou a slanou vodou. Za 30 až 35 minút pred koncom varenia položili na rošte celé jablká, ale bez jadra. Po 2 hodinách vložte husu do misky a pridajte sklenenú vodu k zvyšku tuku, odstráňte plávajúci tuk a napätie. Výsledná omáčka sa varí a zahustí sa predprážanou múkou. V omáčke pridajte smotanu, korenie a soľ. Na miske je položená plnotučná husa a okolo jatočného tela zdobia jablká, brusnice a petržlen.

Plnená hus, recept s použitím pečene

Je to veľmi jednoduché, proces varenia netrvá veľa času a úsilia. Budete potrebovať:

hus;
400 g pečene, kurčiat alebo hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
3 vajcia;
polovica bieleho bochníka;
1 polievková lyžica. vlašské orechy;
polovica balenia masla;
mlieko;
korenie, korenie a soľ.

Husacie jatočné telo je dobre trené soľou, korením amleté korenie, nechajte 30 minút. Plátky pečene a cibule a smažte s polovicou masla, vychladnúť. S chlebom nakrájajte kôrovce a do drobky nalejte teplé mlieko. V mlynčeku na mäso otočte pečene, orechy a chlieb, stlačené z mlieka. Pridajte predbežne šľahané vajcia a zvyšný olej do výslednej hmotnosti. Naplnenie plnkou husi a šitie brucha s niťou.

Plnená hus sa nachádza na plechuspäť na dno, fólie zabalená okolo hrotov krídel a končatín. Pečenie by malo byť 2 hodiny, zalievanie husy s tečúcou šťavou. Potom odstráňte nadbytočný tuk. Pripravená kostra ležala na miske, odstránila niť a fóliu a zostávajúca vypchávka opatrne položila okolo vypchatého husca.

Hlavné kritériá pre výber huskypečenia sú jeho vek a tučnosti. Z dobre kŕmených zvierat sa šťavnaté jedlo, ale prebytočný tuk môže významne ovplyvniť chuťové vlastnosti výrobku. Je preto vhodné odstrániť tuk varenie. Mäso mladých husí vynikajúci na vyprážanie a starí vtáci by mala byť použitá pre varenie vývary. Ak chcete určiť vek hus podľa farby jeho labkách. Dospelí vtáky sú červené, zatiaľ čo mladý - čierna alebo sivá.