Hodiny výroby vína: ako vyrábať víno z čerešne
Víno je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojovmedzi ženami. Nie je taká silná ako koňak, rum alebo whisky, nezmierňuje mysl a je ľahké piť. Sklenka dobrého vína dokonale dopĺňa lahodnú večeru a umožňuje vám relaxovať trochu po náročnom dni. Dnes je obrovský výber širokej škály nápojov, ale nemôžeme si vždy byť istí svojou kvalitou. Preto je nadbytočné sa naučiť, ako si vyrobiť víno z čerešne sami. V skutočnosti tento proces nie je tak zložitý a každý sa môže cítiť ako vinár, bude tu túžba. Prečo z čerešne, nie z hrozna? Faktom je, že toto bobule rastie v našej krajine takmer všade. Nuž, hrozno je stále rastlina milujúca teplo a vyžaduje si starostlivejšiu starostlivosť. Okrem toho, v obchodoch čerešne víno je menej časté, a chuť, že nie je nižšia ako tradičné hrozno.
Pred vyrobením vína z čerešne potrebujeteoboznámte sa s niekoľkými jeho funkciami. Takže pre jeho prípravu nebude jedna šťava z bobu dosť. Napriek tomu, čerešne sú menej sladké ako hrozno, a preto sa hotový výrobok môže zvrhnúť. Preto recept nevyhnutne obsahuje cukor, ktorý zvyšuje nielen sladkosť, ale aj silu nápoja. Okrem toho sa voda používa na zníženie kyslosti.
Tak ako si vyrobiť víno z čerešne doma? Celý proces by mal byť rozdelený do niekoľkých etáp:
- múka je pripravená;
- fermentácia nastane horne a nižšie (rýchle);
- kvasenie je tiché, odstránenie vína zo sedimentu;
- konečné dozrievanie nápoja;
- fľaškovanie a skladovanie.
Takže v prvej fáze. Vezmeme veľký kontajner (ak je sud, potom je výborný) a usne v ňom bobule. Chvosty a kosti (môžete nechať niekoľko kúskov, aby ste urobili zuby) by mali byť vopred odstránené. Teraz začína veľmi fascinujúci proces - tlačí bobule. Môžete to urobiť svojimi rukami alebo nezmysel. Potom pridajte cukor a vodu. Zamiešame. Táto zmes sa nazýva "sladina".
V súlade s klasickou metódouVarenie v vedre čerešní sa rovnaké množstvo vody a 3 kg cukru. Ak chcete získať ľahké stolové víno, recept bude iný: pre rovnaký počet bobúľ, vezmite 2 kg cukru, 2 litre vody a trochu (3 gramy) kyseliny citrónovej.
Teraz kontajner s budúcim alkoholickým nápojomJe potrebné zakryť viečkom a nechať na temnom mieste kvasenie po dobu jedného mesiaca. Dvakrát denne ho musíte miešať, aby ste namiesto vína nedostali ocot. Často však nie je potrebné ho otvoriť - nadmerný vzduch sa dostane. Týždeň po začiatku fermentácie z povrchu vínnej hmoty je potrebné odstrániť kašu (aby sa nezhoršila). Posledná fáza bude trvať 30-45 dní. Víno sa musí filtrovať a fľaškovať.
A ako robiť víno z čerešne opevnené? Algoritmus je prakticky rovnaký, ale po stieraní mladiny je potrebné pridať do neho víno kvasiniek a trvať 10 dní. Potom sa zrazenina odstráni, pridá sa cukor a alkohol, stále sa nechá stáť 10 dní. Potom je víno filtrované a fľašované. V tomto prípade sú pomery nasledujúce (na 10-litrový kôš bobúľ):
- cukor - 2 kg;
- voda - 2 litre;
- alkohol - pol litra;
- kvasnice - čajová lyžička.
Teraz, keď viete, ako vyrobiť vínočerešne samotné, nebude potrebné kupovať výrobok s pochybnou kvalitou. Dobrá zámienka, ako predviesť svoje majstrovstvo vinárov a samozrejme pobaviť s rodinou a priateľmi v reálnom domáce víno.
