"Alfredo" - cestoviny s kuracím mäsom, krevetami a ďalšími prísadami

Ste fanúšikom talianskej kuchyne? Chcete skúsiť niečo nové? Skvelou voľbou bude pasta "Alfredo". Recept na túto misku je uvedený v niekoľkých variantoch. Voľba je na vás. Veľa šťastia v kulinárskych záležitostiach!

Všeobecné informácie

"Alfredo" je cestoviny, ktorá má svoju vlastnú históriu. Bola vytvorená pred niekoľkými desaťročiami. Autorom jedla je taliansky šéfkuchár Alfredo. Akonáhle jeho milovaná manželka ochorela. Stratila chuť do jedla. Ale cestoviny, varené v jemnej krémovej omáčke, priniesli ženu do života.

Kuchár bol potešený zotavením svojej ženy. Ten pokrm začal pripravovať vo svojej reštaurácii. Od zákazníkov nebolo vydané. Neskôr Alfredo začal pridávať kuracie a iné prísady do cestovín. V dôsledku toho sa jedlo stalo výživnejšie. Teraz existuje veľa variantov pasty Alfredo. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Klasická omáčka Alfredo

Nevyhnutné zložky:

syr parmezán - dostatok 80 g;
soľ - 1/3 lyžičky;
300 g hrubého krému (obsah tuku v rozmedzí od 20 do 30%);
čierne korenie v podobe zeme - na špičke noža;
20 gramov masla.

Príprava:

V hlbokej panvici nalejte krém v správnom množstve. Požiar sa zníži na minimum. Čakáme na chvíľu, kedy sa krém začne variť.
V tej istej panvici pridajte olej.
Urobme syr. Tretia časť sa ponechá na prášku. Zvyšok je nakrájaný na kusy a poslaný na smotanu a maslo.
Zmiešajte prísady do hrnca. Máme omáčku Alfredo pre cestoviny. Vylijeme ich cestoviny cestoviny. Dôkladne premiešajte. Bezodkladne slúži tabuľky, šíri sa na doskách.

Cestoviny "Alfredo" s krevetami

Set potravín:

za ½ lyžičky. čierna a červená paprika;
350 g pasty Fettuccine;
jedna žiarovka na boku;
1 zväzok petržlenu;
Lúpané krevety (ľubovoľné, okrem tigra) - 750 g;
tučná smotana - 2 šálky;
1 lyžička. sušená bazalka;
Parmezán v strouhanej forme - 1 sklo;
50 gramov masla;
cesnak - dostatok 4 drobek.

Praktická časť

Cibuľa a cesnak sa čistia, rozdrvia. Odošleme ho do horúcej panvice. Smažte pomocou oleja. Posypeme červenou paprikou. Po 2 minútach pridáme už lúpané krevety. Fritovanie, otočenie z jednej strany na druhú.
Keď krevety získajú pekný ružový odtieň, pridajte do nich 350 ml krému. Čakáme, kým tekutina začne variť. Vypnite oheň.
V hrnci so zahriatym soľanou vodou vložte pastu fettuccine. Varíme 8-10 minút.
Keď sa cestoviny varia, nalejte 300 mlvoda, v ktorej bola varená. Zvyšok tekutiny nepotrebujeme. Zlúčime ho z panvice. Urobte cestoviny v studenej vode. Ďalej posielame do panvice, kde je čerpanie paliva.
Pridajte zvyšných 150 ml krému. Varíme ešte 10 minút. Nezabudnite to zamiešať.
Posypeme cestoviny paprikou a strúhaným parmezánom. Zamiešame. Označujeme 5 minút. Vyzdobíme našu misku s nakrájanou bazalkou a petržlenovou vňaťou. Fettuccine sa podáva na stôl ihneď po ukončení procesu varu.

Cestoviny "Alfredo" s kuracím mäsom

Zoznam produktov:

2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka a rafinovaný olej;
cesnak - stačí jeden zub;
90 g parmezánu a 3 polievkové lyžice. l. tvaroh;
mlieko so stredným obsahom tuku - 1 sklo;
1 polievková lyžica. l. maslo a nakrájanú petržlenovú vňať;
kuracie prsia - 2 kusy;
za 1 lyžičku. citrónová kôra a koreniny;
350 g pasty Fettuccine;
korenie, soľ - podľa vkusu.

Podrobné pokyny

Číslo kroku 1. Kde začneme? V nasolenej vode varte vmasírujte. Tento proces trvá 8-10 minút. Vylijeme vodu z panvice nie do drezu, ale do samostatnej nádoby. Je to pre nás stále užitočné.

Číslo kroku 2. Kuracie filety nakrájané na kusy. Vložte do horúcej panvice maslo. Smažte na 5-7 minút.

Krok 3. V hrnci roztopte kúsok masla. Taktiež položíme strúhanú kôru a nasekaný cesnak. Doba pečenia týchto dvoch zložiek je 20 sekúnd. Pridajte múku. Smažte ďalšiu minútu, miešajte lopatou. Vstúpime do pohára mlieka. Tentokrát sme si vzali šnúru v ruke. Túto nádobu premiešame. Ďalšou zložkou, ktorá ide do hrnca, je tvaroh. Zmiešajte ho, až sa rozpustí v omáčke. Pridajte 2/3 strúhaného "parmezánu". Zmiešajte znova so šľahačkou.

Krok 4. Nalejte pripravenú omáčku Alfredo. Pasta by mala byť horúca. Pre lepšiu "zväzok" prísad, pridajte ½ šálky vody, vyčerpaný z panvice. To nie je všetko. V cestovinách s omáčkou dajte pečené kusy kuracieho mäsa. Jemne premiešajte.

Číslo kroku 5. My posúvame naše jedlo do hlbokej teplej dosky. Posypeme zvyšným množstvom strúhaného parmezánu, nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou bazalkou. Ak je to potrebné, môžete pridať cédrové orechy alebo lúpané tekvicové semená. Majte však na pamäti: zvýši sa obsah kalórií v miske.

Pani na poznámku

V prípade cestovín vyberáme len cestoviny z tvrdej pšenice. V opačnom prípade namiesto lahodného jedla dostanete neporiadok.
Varíme cestoviny do stavu aldente (až do polovice varenia). Ako to môžem skontrolovať? Ak je kousnutie makarónov ťažké a zub cíti odpor, je čas vypnúť oheň.
Po varení zohrejte cestoviny v panvici. Potom môžete pridať omáčku "Alfredo". Pasta sa nebude držať spolu. Takže jedlo bude vyzerať viac esteticky.
Chcete získať jemnejšiu omáčku? Potom prestanete používať soľ, korenie a niektoré korenie. A kvôli pikantnosti pridajte trený klinček cesnaku.

Na záver

Teraz viete, ako sa Alfredo pripravuje(Pasty). Môžete bezpečne experimentovať s rôznymi zložkami - krevety, huby, kuracie mäso a tak ďalej. Raduj si svoju rodinu s voňavými a lahodnými cestovinami s jemnou krémovou omáčkou!