Ako piecť palicu v rúre: recept
Pečené koleno Veprvo je tradičnéčeské jedlo, ktoré je už dlho skutočným symbolom krajiny - spolu s tmavým pivom a katedrálou Witt. Tento recept sa zároveň stal veľmi populárnym v iných krajinách, ale bude vždy spojený s Českou republikou a jej starodávnymi tradíciami.
Avšak pečená stopka v českej pôvodnej podobe je už nudná. Preto sa slávny šéfkuchár Zdenek Poglreich rozhodol mierne spresniť a výsledok by mal byť prezentovaný verejnosti.
Nevyhnutné zložky
Pri príprave tohto jedla budete potrebovať:
- stopka - 4 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- cesnaková hlava - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- celozrnný koreň - 1 / 2ks;
- paradajky - 3 kusy;
- tmavé pivo;
- maslo;
- rastlinný olej;
- rozmarín;
- tymian;
- soľ;
- korenie.
Výber a príprava mäsa
Pred pečením tyčinky v rúre potrebujetesprávne ho vyberte a pripravte. Pre tento recept je vhodná malá časť kolena a je lepšie použiť mladé bravčové mäso, ktoré je oveľa mäkšie a jemnejšie. Každý kormidlo by mal byť dôkladne umytý a ošetrený na otvorenom ohni. Potom s nožom sa okolo kusa vytvoria malé rezy. Je to nevyhnutné pre pečenie tyčinky v rúre spolu so zeleninou a špeciálnou omáčkou, ktoré budú musieť byť absorbované do mäsa a koža to bude narušovať.
Varenie omáčka!
Na malom množstve rastlinného olejaje potrebné smažiť strúčiky cesnaku. Potom potrebujú naplniť mäso a vložiť zuby do rezov. Ďalej smažte mrkvu, zeler, petržlenové korene a cibuľu v krúžkoch. Piecť do holene rúry a tým dať jej všetku chuť výrobkov, pridať pečené v šupke cesnak a na kocky nakrájané paradajky bez kože. Celá zmes sa smaží ešte niekoľko minút a naleje sa na plech na pečenie, ktorý môže byť predbežne pokrytý pergamenom alebo fóliou, aby sa zabránilo lepeniu.
pečenie
Teraz musíte dať mäso na omáčku v panvea vložte misku do rúry, kde bude vařená pri teplote 180 stupňov. Všetci kuchári vedia, koľko pečie role v rúre, ale vedomosti sú väčšinou intuitívne. Preto nikto nemôže poskytnúť presnú a jednoznačnú odpoveď v časových parametroch. Faktom je, že je varené, kým mäso zaostáva za kosťou. Môžete to skontrolovať so štandardnou zástrčkou. Potom je pilaf ponechaný v peci ďalších 10 až 15 minút, aby mohol dosiahnuť plnú pripravenosť kvôli nahromadenej teplote. Je tiež potrebné poznamenať, že pri varení tepla je potrebné neustále vodou misku s tmavým pivom, aj keď niektorí radšej ju nalejú na plech pred varením. Avšak druhá metóda je výhodnejšia, okrem toho umožňuje mäso získať krásnu farbu.
krmivo
Pred pečením tyčinky v rúre potrebujeteurčiť obloha. Tradične sa používa dušené kapusta a korenie vo forme strúhaného chrenu. Tento recept odporúča jednoducho nalievať mäso omáčkou s malým množstvom masla a podávať s čerstvým chlebom. Žiadna iná príloha nie je potrebná, pretože len tak môžete ochutnať skutočnú chuť tohto jedla.
