Azu je ... Popis, recept
Tatarská kuchyňa má stáročia tradície. Veľa sa v ňom zmenilo, ale zachovalo si svoju identitu. Postupom času bolo obohatené o nové produkty a poznatky, ktoré si vypožičali od susedných národov. Ale tatárske jedlá boli zase prijaté zástupcami iných národností. Jednou z týchto jedál je aza v tatárskej oblasti z hovädzieho mäsa. Hovorme o spôsoboch jeho prípravy.
Čo je aza?
Azu je jedným z tradičných tatárskych jedálkuchyňa, ktorá pozostáva zo zemiakov a smaženého mäsa. Na varenie používajte rôzne odrody - to môže byť jahňacie a hovädzie mäso, a dokonca aj mladý kôň.
Existuje veľa možností na varenie tejto misky. Pozrime sa na jedného z nich.
Aké zložky budú potrebné na varenie?
Pre Azu v tatárskej oblasti z hovädzieho mäsa budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- Hovädzie - 0,5 kg.
- Zemiaky - 6 kusov.
- Cibuľa - 250 g.
- Nakrájané uhorky - 2 kusy.
- Paradajková šťava - 0,5 pohárov.
- Mäsový vývar - 250 ml.
- Soľ na chuť.
- Prášok čierneho korenia.
- Rastlinný olej.
- Cesnak - 2 strúčiky.
Recept na azu
Tento recept nie je vôbec zložitý. Na prípravu je potrebné mať dve panvice na vyprážanie (alebo panvica a hrebenica).
Najskôr odlúpame cibuľu a jemne ju nakrájame. V každom prípade, nemiešajte ho s mixérom, to zkazí chuť jedla! Lukáš by mal byť polovičné ako mäso. Rozstrihnite ju, vložte do panvice a smažte ju do rastlinného oleja, až kým nebude jasné.
Medzitým sa pripraví paradajka zmes. Existujú tri možnosti jeho prípravy. Môžete si vziať paradajky a po ich nalievaní vriacou vodou odlupovať pokožku a jemne nakrájať. Môžete použiť paradajkovú pastu, riediť ju vodou alebo prirodzeným džúsom. Naliať cestoviny do panvice a cibuľu ďalej rozmiešať.
Ďalej musíte pripraviť mäso. Môže to byť aj teľacie a hovädzie. Rozrežeme mäso nie príliš dlhé bloky, takže neboli žily.
Zahrejte druhú panvicu, nalejte trochuolej a rozložte kusy v jednej vrstve. Mäso by malo byť mierne vyprážané. Potom ho spojte s pastou. Preneste ju do kotlíka alebo hrebene. Naplňte ju všetkým mäsovým vývarom a nakrájajte na nízkej teplote, kým nie je pripravený.
Teraz prišiel obrat zemiakov, rozstrihli sme tos kockami. Potom nutne dobré umyť pod vodou, aby sa odstránili škrobu a šíri na panvici. Smažte do zlatohnedej. To sa robí tak, že AMU nestala pevná kaše, a každý kus mal svoju vlastnú formu, inak naše zemiaky s mäsom a nakladaná zelenina môže premeniť pyré.
A teraz pripájame všetky pripravené komponentydohromady. Nezabudnite pridať nasekaný cesnak, rozomletý soľou. Ale je dôležité, aby to nepreháňalo, pretože uhorky boli tiež slané. Pridajte čerstvú mletú korenie. Aza je pripravená (fotografie sú uvedené v článku). Jedlo sa ukázalo byť neuveriteľne chutné a uspokojujúce.
Robia z bravčového mäsa bravčové mäso?
Všeobecne platí, že aza bravčového mäsa s nakladanými uhorkami jenie je klasický recept na tatársku kuchyňu. V origináli je pripravená z jahňacieho a hovädzieho mäsa. Keďže však upravujeme recepty a prispôsobujeme si ich, je celkom prípustné používať bravčové mäso. A niektorí dávajú prednosť kuraciemu vôbec.
Výrobky na bravčové mäso au.
Na prípravu by sme mali dostať tieto produkty:
- Bravčové mäso - 0,5 kg.
- Zemiaky - 0,5 kg.
- Nakrájané uhorky - 3 kusy.
- Maslo - polovica balenia.
- Rastlinný olej - 50 g.
- Cibuľa - 1 kus.
- Paradajkové pyré - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ, čierne korenie a zem.
- Cesnak - 2 zuby.
- Lemon.
- Bay list.
- Petržlen (bylinky).
Recept na azu z bravčového mäsa
Azu je veľmi chutné jedlo. A s bravčovým mäsom bude jeho chuť viac známa ako s jahňacím. Je to skôr ako zemiakový guláš. Ale s niektorými odtieňmi, ktoré dávajú novosť a nejakú chuť. Ďalšou črtou tohto receptúry je, že výrobky sú vyprážané v roztopenom masle.
Takže nakrájajte mäso na malé kúsky a smažtezhnednutie. Keď sa vytvorila kôra, pridajte cibuľu, nakrájajte na polkruhy. Posypeme soľou, korením. A všetko toto posunieme do kotla, kde sa aza zanikne.
Zemiaky nakrájame na prúžky a smažeme trochu, až kým nie je polovica pripravená. Musí sa vytvoriť kôra, ktorá pri havárii zachytí tvar kúskov.
Teraz čistíme a nakrájame solené uhorky a ľahkobudeme ich vyprážať. Zemiaky, ktoré sliníme a pepíme, prenesieme v kazane na mäso. Medzitým pridajte paradajkové pyré na uhorky a dajte trochu viac guláša. Ďalej vyplňte obsah zmesi s výslednou zmesou. Ak kvapalina nestačí, potom môžete pridať mäsový vývar a variť, kým nebude pripravený. Nezabudnite dať vavrínovitý lístok, soľ a korenie podľa vkusu. Môžete tiež pridať pár plátkov citróna. Dáva veľmi príjemnú vôňu.
Na samom konci je hotová miska posypaná jemne nasekaným cesnakom. A keď slúži na stole, posypeme petržlenom. Chuť a vôňa tohto ošetrenia nenechá nikoho ľahostajným.
Azu v tatárskom kvetináči
Vo všeobecnosti tradične azu so zemiakmi a solenéUhorky sú upečené v kotlíku na stôl. Ale v moderných podmienkach nebudú paničky takto experimentovať. Preto je možné používať moderné kuchynské príslušenstvo. Existuje ešte jeden originálny recept na varenie azu - v hlinených hrncoch. Predpokladá sa, že tento spôsob spracovania produktov poskytuje najlepšiu chuť a vôňu.
Ak chcete urobiť azu v kvetináčoch, potrebujetenakrájané mäso, cibuľa. Do panvice nalejte olej, kečup, pridajte soľ s vodou, dajte mäso a trochu ho rozložte. Potom všetko vložte do kontajnera. Najlepšie s nakrájanými uhorkami, potom zemiaky (mierne predpečené). Nalejte obsah nádrží na polovicu vodou alebo mäsovým vývarom a pridajte majonézu, posypte bylinkami. Teraz môžete vložiť hrniec do predhriateho na sto osemdesiat stupňov rúry a pečiete jednu hodinu. Miska je pripravená! Táto možnosť varenia je veľmi vhodná pre slávnostné stoly. Každý hosť dostane svoj horký a voňavý hrniec. Je to chutné a krásne.
Namiesto následného slova
Mnoho jedál tatárskej kuchyne je vynikajúce apre nás prijateľné. Takže môžete skúsiť nové recepty. A nezabudnite pripraviť aza v Tatare. Nevyhnutne dodržiavajte prísny recept, môžete mierne zmeniť zloženie produktov podľa vášho uváženia. Často sa na varenie tejto misky používa mrkva, paprika a môžete si tiež vybrať mäso, ktoré je preferované vo vašej rodine. Nie je potrebné používať jahňacie a hovädzie mäso. Takže variť, experimentovať ... Potešte svojich blízkych s novými kulinárskymi pôžitkami. Bon appetit!
