Omáčka na cestoviny. Recepty a detaily omáčok na varenie

Tradície talianskej kuchyne sa okamžite ožijúpamäti, keď máte splniť výraz "omáčky". Recept na varenie sa dá nájsť kdekoľvek, na internete alebo v kuchárskej knihe. Urobí aj my prispieť k rozmanitosti korenie na cestoviny. Klasika, samozrejme, je slávny "pesto", ktorý slúžil nielen na cestoviny, ale aj rýb, mäsa a kuracieho mäsa. To môže byť použitý ako základ, ku ktorému sa pridávajú rôzne prísady, ktoré tvoria jedinečný a originálny chuť. Z nej si môžete vytvoriť svoj vlastný omáčku, radšej obľúbené korenie.
Nielen pesto, ale aj smotanová a syrová omáčka"Bolognese" alebo korenie s mrkvou a zeleninou - len niektoré kombinácie prípravkov nie sú v talianskej kuchyne cestoviny a omáčky milenci. Niekedy sa zdá, že varenie je príliš ťažké, nemôžete vždy nájsť všetky komponenty, ale je to len na prvý pohľad. Nebojte sa ťažkostí: oni zmizne, akonáhle budete mať párkrát variť omáčky. Recept je v podstate, že musíte umývať všetko, rozrezať a miešať. Na sporáku sa dusí bez našej pomoci. Požadované množstvo je možné uložiť v deň voľna a potom sa používať po dobu jedného týždňa a uchovávať v chladničke. Pripravte dve rôzne gravídy, aby ste mohli diverzifikovať svoje menu.
Omáčky Talianska - toto je všeobecne samostatná téma. Majú akadémiu varenia, v ktorej sú štandardy pre rôzne recepty! Reštaurácia musí dodržiavať prísady a konzistenciu varenia, ktoré sú predpísané v štandarde. Priemyselná výroba má aj štandard, v ktorom nemôžete zaradiť nič iné. A ak môžete, len potom to bude ďalšia omáčka.
Omáčka na cestoviny. Recept je prvý
Mrkva a cuketa (vezmeme ich jeden po druhom),cuketa je najmladšia a najmenšia. Ďalšie potreba soľ, rastlinný olej, paradajkový pretlak a olivový trávy (zmes rozmarín, bazalka, oregano, majorán, šalvia, a mäty piepornej a tymian yard). Samozrejme, že cestoviny sú základom, na ktorý budeme pripravovať korenie. Cesnak má dve huby. V panvici nalejte trochu rastlinného oleja, zahrejte ho. Luchok s cesnakom, jemne nasekaný, prechádza minútu alebo dve. Kocky s mrkvou a nakrájané na kocky - a tam tiež. Pridajte soľ, rajčiakovú pastu a nechajte miriť všetky minúty 15. Hotovo!
Omáčka na cestoviny. Druhý recept: minestrone
Znovu cibuľa a cesnak (bez nich, nikde v taliančinekuchyňa!) tiež jemne nakrájané a zapečené. Pridať nakrájané cuketu; niekoľko zelených fazule, mrkvy a kusy vareného kuracieho mäsa, nakrájajte, ako sa vám páči. Pridajte kurací vývar do panvice a krátko hojte, po 3 minútach varenia bude všetko pripravené. V tejto omáčke môžete pridať pár lyžíc pesto na chuť. Cestoviny pripravené, vychutnajte si jedlo!
Syrová cestovinová omáčka
Syr bude potrebovať trochu viac ako 150 gramov, múka -20 gramov, pohár mlieka, trochu horčice a lyžičku s kopcom masla. Všetky zložky sa zmiešajú, vloží sa do hrnca v ohni a podávajú sa ihneď ako sa maslo a syr roztavia. Soľ, ako tomu bolo predtým. Rýchlo a veľmi chutné!

Cestoviny s omáčkou z pesto
Označuje sa názov tohto jedla ("pesto")pochádza zo slova "rub, crush" a líši sa od ostatných pridaním zelenej farby kvôli bazalke. Môže sa meniť pridaním paradajok. Dobre sa hodí na cestoviny s tuniakom. Môžete si vziať konzervované ryby. Vezmite syr (parmazán), bazalka, borovica a cesnak.
Olivový olej je lepšie použiť. Piniové orechy - v panvici a opekať trochu, a vziať mäkký syr (všetko, čo nájdete v obchode). Napriek tomu nemáme Taliansko, neexistuje kulinárska akadémia! Cesnak, orechy a bazalka s paličkou v maltách (alebo mixér pri nízkej rýchlosti) rozomlejte, pridajte nastrúhaný syr, všetko dohromady a dobre premiešajte s maslom. Potom pridajte do teplých cestovín - a na stole!