Aké ruské šampanské si vyberiete? Recenzie o ruských výrobcoch šampanského
Mnohí vedia, že pravé víno, volalšampanské, sa vyrába vo francúzskej provincii rovnakého názvu z určitých odrôd hrozna pomocou špeciálnych technológií. Avšak šumivé víno vyrobené niekoľko desaťročí, najprv v Sovietskom zväze a potom v Rusku, nie je nižšie ako pôvodné vzorky. Potvrdzuje to množstvo medzinárodných ocenení. Pokúsme sa zistiť, ako si vybrať najlepšie ruské šampanské na slávnostné banket, ktorého chuť a kvalita je čo najbližšie k originálu.
Originálne francúzske technológie
Ak odmietnete tie najpresnejšie triedyhrozna - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - a uvažovať iba výrobný proces, môžeme vidieť, že výroba originálneho šampanského - veľmi časovo náročný proces, ktorý sa vzťahuje na technológii druhotného kvasenia vo fľaši. Celý proces šampanizácie fľaše by mal trvať najmenej tri roky. Je to exkluzívna technológia francúzskych vinárov a zaručuje vynikajúcu kvalitu a neporovnateľnú chuť šampanského.
Výroba vo veľkých nádržiach
Bolo by absurdné si predstaviť, že pre taký veľkýako sú naše, šampanské priamo vo fľašiach nebudú nahradené zdokonalenými technológiami. Jasné mysle Sovietskeho zväzu v polovici minulého storočia objavili a patentovali prvú technológiu šampanského vo veľkých tankoch a potom produkciu šumivého vína v nepretržitom nádrži. Sovietsky (ruský) šampanský vyrobený týmto spôsobom bol zaznamenaný ako najlepší model, nie menej ako klasický analóg. Okrem toho mnoho zahraničných výrobcov prijalo skúsenosti sovietskeho know-how.
Množstvo moderných výrobcov
Počas sovietskej éry nebolo s výberom žiadne problémyšumivé víno, pretože rozsah bol veľmi zlý. Monopolná továreň, ktorá zásobovala regály obchodov na prázdniny, bola alternatívou. A teraz, vzhľadom na to, že liehovar rastie ako huby po daždi, nie je divu a zmätku, aj keď už existujú niektoré preferované značky. Ako si vybrať ruské šampanské z množstva značiek na regáloch a čo potrebujete vedieť skôr, ako pôjdete do supermarketu?
Prejsť do shopu
Z množstva fľašiek, ktoré sa prezentujú na regáloch narazodmietame varianty naliate do ľahkého kontajnera. Prečo? Tmavá sklenená fľaša neprepustí svetlo a robí šumivé víno starnutia, žltnutie a stal horkú chuť. Napríklad, potrebujeme ruské šampanské polosladké. Budeme starostlivo skúmať označenie. Vieme, že vo víne musí byť nejaký cukor. Avšak, prítomnosť kyseliny citrónovej, lieh, farbivá a ochucovadlá, aby nápoj rýchlo vysušiť. A samozrejme, v tomto prípade nie je žiadna spochybňovanie žiadnej penivosti. Okrem toho, ak nechceme mať ráno bolesť hlavy, túto možnosť odmietame.
Ruský šampanský: autentické vzorky
Skutočné vzorky domáceho šumivého vínaMusí podstúpiť cyklus prirodzeného kvasenia. Lacnejšie nápoje sú len procesom karbonizácie pomocou špeciálnych zariadení. Identifikácia na etikete tiež pomôže určiť toto. Odmietame možnosť, ak vidíme nápis "Šumivé" alebo "šumivé" víno.
Ďalej dávajte pozor na korok fľaše. Mnoho výrobcov upcháva nádobu plastovou zátkou. Napríklad chuť, ktorá má ruské šampanské brut s podobným korokom, oveľa menšia ako chuť podobného nápoja, ktorý sa nachádza pod korkovou zátkou. V tomto prípade do fľaše nevstupuje takmer žiaden vzduch a charakteristická kyslá chuť sa nikdy neobjaví. Čo sa nedá povedať o blokovaní šumivých vín s polyetylénovou zátkou.
Ďalšie výberové kritériá
Ružové šumivé víno podľa definície nie jemôže byť považované za šampanské. Výhradne všetky vyššie uvedené hroznové odrody smerujúce do výroby pôvodného nápoja sú biele. Výsledkom je, že takýto nápoj ako ruský polosladký biely šampanský získal najväčšiu popularitu medzi ruskými spotrebiteľmi.
Čo ešte máme spomenúť? Vyhnite sa veľkému nápisu "S prídavkom chuti." Prirodzene, každý výrobca so sebou rešpektuje svoju právnu adresu na etikete a zároveň uvádza spôsob výroby šumivého vína.
Rozdiely v cenových kategóriách by sa nemali zamieňaťkupujúci. Ak si objedná banquet a nie je pripravený usadzovať ohromné množstvo šampanského sám, potrebuje iba venovať pozornosť dátumu nápoja. Pri možnostiach rozpočtu by skladovateľnosť nemala presiahnuť 1 rok od dátumu výroby. Drahé nápoje sa časom zlepšujú a s možnosťami strednej cenovej kategórie je lepšie neriskovať.
A posledný. Kupujúci by mal vystrašiť príliš nízku cenu. Tu je potrebné zistiť náklady na mysli a okamžite vyvodiť príslušné závery. Tiež hovoria naše ťažké "nie" fľaše obsahujúce sedimenty a podozrivé látky na dne.
Ruský šampanský: recenzie výrobcov
V skutočnosti závislosť od spotrebiteľovšampanské sa úplne zhoduje s uznávaním profesionálnych odborníkov. Napríklad výrobca Petrohradu - spoločnosť Šumivé vína - vydáva značku "The Legacy of the Master Lev Golitsyn", ktorá bola opakovane zaznamenávaná na rôznych medzinárodných súťažiach a získala zlaté a strieborné medaily domov. Stojí za zmienku, že spoločnosť bola založená už v roku 1945.
Tiež pôsobivá história má MoskvaPodnik "Cornet", založený počas Veľkej vlasteneckej vojny. Výrobky sú tiež označené zlatými a striebornými medailami a spotrebiteľský trh je zvlášť rešpektovaný a požadovaný. Ak zoberieme do úvahy všetky kategórie šumivých vín, podľa prieskumov spotrebiteľov sa za najobľúbenejšie považuje ruské šampanské brut, biele šumivé víno, ktoré tradične obsahuje najmenšie množstvo cukru. Mnohí odborníci a znalci nápoja veria, že cukor môže vypnúť skutočnú chuť šampanského. Moskovská spoločnosť ponúka všetkým milovníci originálneho vkusu "Cornet" Brut.
Šampanské kategória "ekonomika"
"Ako?" Pýtate sa. "Existujú nejakí dobrí výrobcovia lacného šampanského?" Ukázalo sa, že existujú: Firma "Istok" v Beslane sa osvedčila aj medzi medzinárodnými odborníkmi. v pomere k pomerne nízkej cene a vynikajúcej južnej kvalite zákazníci veľmi milovali, výrobky "Istok" získali aj vysoké ocenenia.
Známky, ktoré prešli nezávislou skúškou
Niektoré značky šumivých vín boli recenzované. Okrem spomínaných populárnych a dobre známych výrobcov na trhu získali odborné znalosti:
- Ruský šampanský "Crimean".
- Polosuché šampanské "ruské zlato" Tolyatti spoločnosti "Rosinka".
- Vladikavkaz semi-sladké "Vintrest-7".
- Petrohrad "severná Benátky".
Vyberte si z najlepších
Teraz sme sa naučili veľa o tom, ako vyrobiťskutočné šumivé víno a ktoré vedúce spoločnosti v krajine dodávajú na trh výrobky vynikajúcej kvality. Ukážeme falošné a nekvalitné tovary voľným okom. A ako si vybrať svoj drink od zjavne vysoko kvalitných výrobkov?
Pozrite sa na obsah cukru. Ak to chcete urobiť, nepotrebujete sa naučiť tabuľky indikátorov alebo zvážiť známe písmená na štítku. Musíme len pochopiť, že minimálne množstvo cukru je Ruský biely biely šampanský a maximum - akékoľvek sladké alebo polosladké šumivé víno. Okrem toho polosuché a suché šampanské sú vyrobené výlučne podľa klasickej technológie, ale zvýšený obsah cukru naznačuje zrýchlený výrobný postup.
Konečným faktorom pri výbere perfektného nápoja bude hustá korková zátka. Šampanské našich snov neumožní plastu na vrchole.
Domáce šampanské pre znalcov a gurmánov
V našej krajine produkujeme aj staršie.Šumivé vína s dobou dozrievania najmenej šesť mesiacov po dokončení šampanského procesu. Pre skutočných estetov a gurmánov vyrábajú zberateľské známky so starnutím minimálne tri roky od ukončenia šampanského procesu.
Alkali - nepriateľ bublín
Niekedy ľudia, ktorí kupujú šampanské vínokvalitné značky sú prekvapené absenciou charakteristických bublín v skle. Sú rozhorčení: existuje skutočne falošná pod známou značkou? V skutočnosti je potrebné požiadať hostesku, umývanie okuliarov pred podávaním slávnostného stola. Čo znamená používať na umývanie okuliarov? Ak by sa pri oplachovaní použili akékoľvek alkalické roztoky, nebolo by možné ich umyť na koniec čistou vodou. Alkalické zvyšky vo vnútri skla sú schopné poskytnúť chemickú reakciu a bubliny jednoducho zmiznú.
Aby bola nálada šťastnávečery boli ďalej zdôrazňované hravými bublinami, okuliare by sa mali umývať iba vodou a potom sa sušiť prirodzeným spôsobom bez použitia utierok a uterákov. Znalci dobrých vín sa ponáhľajú, aby zdieľali ešte jednu jemnosť. Šampanské okuliare z dobrého dôvodu majú tenkú nohu. Je na chodidle držať pohár, aby ste cítili integritu vnímania a nemali chýbať prchavé zlúčeniny.
