Aké lahodné ryby z morských psov!
Pravdepodobne má táto ryba najviac mien. Napriek tomu, že sa vyskytuje v celom severnom Atlantiku, od Škandinávie až po pobrežie Afriky, jeho najpočetnejšie pobrežia prechádzajú cez Stredozemné more. Tam ju najviac milujú, tam sa volá rôznymi menami. Ryby morský vlk je tiež nazývaný morský kôň, vavrín, koňak, woundo, spigola, branzino ... A každý obyvateľ Stredozemného mora má svoje vlastné recepty na varenie tohto lahodného obyvateľa Atlantiku. Pozrime sa na niektoré z nich.
Seabass má málo kostí, čo je tiež jednoduchésú oddelené. Jeho mäso je prekvapivo jemné, so špeciálnou, jedinečnou chuťou. Preto sa ryby považujú za ušľachtilé a dietetické. Veľa vitamínov, fosforu, jódu, polynenasýtených kyselín - to všetko obsahuje morské vlk vo svojom mäse. Ryba, ktorej recept sa tu uvádza, je dokonale pečený v rúre. Nie je nadmerná, zostáva jemná a šťavnatá. Čreváme a vyčistíme kostru, vyčistíme vonku a zvnútra soľou a korením. Vyrežte citrónové krúžky a červenú cibuľu. Na kus fólie položíme ryby, na každej strane umiestnime cibuľu a na vrchole - plátky citrusov. Môžete dať niekoľko plátkov do brucha morského. Naliajeme jatočné telá s lyžicou olivového oleja. Ryby zabalíme do hliníkovej obálky a vložíme ich do rúry na štvrťhodinu.
V skutočnosti v kuchyniach všetkých národov Stredozemného moratam je pečený morský vlk. Recepty ponúkajú variť s rozmarínom, kôprom, zmesou provensálskych alebo talianskych bylín. Citrón je dôležitým doplnkom, ktorý zdôrazňuje jemnosť rybieho mäsa. Môžete pražiť 2-3 hodiny pred pražením kostry v cesnakovej a sójovej omáčke. Ak chcete dosiahnuť krehký, päť až desať minút pred koncom kulinárskeho procesu, roztiahnite fóliu a zapnite gril alebo konvekčný režim.
V Taliansku sa ryby morského vlka už nemeniaúspech. Tam sa dokonca pestuje v umelých podmienkach na zvýšenie počtu hospodárskych zvierat pri pobreží Apeninského polostrova. Tam to pečieme týmto spôsobom. Karabina trena so zmesou papriky a brúsenej soli. Nechajte namočiť 10-15 minút. Spodok podnosu je pokrytý fóliou a namazaný olivovým olejom prvého lisovania. Ležali pod rybami vankúšik z ihličiek rozmarínu a vetvičiek fenyklu. Môžete tiež použiť semená z liečivého kôpru, ale potom je potrebné, aby boli ľahko pokryté paličkou. Seabass sa položí na trávu, posypané olivovým olejom. Zakryte jatočné telá pokrývkou byliniek a upchajte ich na 20 minút.
V Provence sa najprv marinoval morský vlkhodinu alebo dve v zmesi olivového oleja, chilli, rasca, strúhaného zázvoru a soli. Na jatočnom tele je dobré predbežne urobiť hlboké pozdĺžne rezy. Potom sa morská ryba umiestni na mriežkovom grile alebo na panviciach na 5-7 minút na každej strane.
