Ako urobiť chebureks?

Domáce chebureky ... Už z jednej zmienky o slinenie. Voňavé, šťavnaté, s jemným a jemným krehkým cestom ...

Ich vzhľad vďačíme tatárskej kuchyni. Tieto placky z nekvaseného cesta s rôznymi (často s mäsom), plnené vyhral takmer všetky krajiny SNŠ. Ako urobiť chebureks doma? Chebureks domov skutočne naozaj priaznivo líšia od tých, ktoré sa predávajú v kioskoch alebo obchodoch. Okrem toho, keď sme sa pripraviť sami, potom iste vieme, že na stole všetky čerstvé, práve z dosky. Ale naše stravovacie služby nenechávajú nikoho na pochybách o čerstvosť mäsa použitého a čerstvosť hotového pokrmu.

Takže, ako variť chebureks na vlastnú päsť? Nič to nie je zložité.

Začnime s plnením varenia. V tatárskej kuchyni sme používali mäso a veľa korenín, zjednodušili sme zloženie plnku, ale necháme to tak, aby bolo po varení príjemné a šťavnaté. Mimochodom, táto náplň je ideálna nielen pre chebureks, ale aj pre ravioli a belyashas.

Pre varenie plnky budete potrebovať: 0,5 kg čerstvého mäsa (najlepšie vyhovuje bravčovému mäsu, môže sa pridať kurča), 0,5 kg cibule, mletý korenie (biele alebo čierne) a soľ. Ideálne mleté ​​mäso, ak chcete dosiahnuť šťavnatosť, by malo pozostávať z dvoch rovnakých častí: cibuľa a mäso. Zmrazené mäso pred použitím je nežiaduce. Žiadne bunky namočené do mlieka, plátky chleba a iné prísady by nemali byť. Je prípustné (ale aj nežiaduce) pridanie jedného surového vajíčka na surové mäso. Cibuľa a mäso prechádzajú cez mlynček na mäso, potom pridajte polovicu čajovej lyžičky mletého korenia a lyžice soli. Zamiešame. Plnka je pripravená. Aby sa zabránilo tmavnutiu, odstránime ju v chladničke. Teraz prejdite na prípravu cesta.

Tu sa môžete už meniť, zmeniť niečo, pridať svoje vlastné. Najdôležitejšie je mať na pamäti: cesto by malo byť čerstvé.

Veľmi chutné to stane cesta na minerálnej vody alebo na pivo.

Pre prvú možnosť budete potrebovať: pohár minerálnej vody, čajovú lyžičku soli, lyžicu cukru, jedno vajce, asi štyri poháre múky.

Pre druhú možnosť budete potrebovať: pohár každého piva (okrem tmavého), čajovú lyžičku (plnú) soľ, lyžicu (bez hornej časti) cukru, jedno vajce, asi štyri poháre múky.

Porazte vajcia s malým množstvom piva alebovodou, pridajte zostávajúce pivo (vodu), múku, soľ a cukor. Hnečíme strmé cesto (rovnako ako pre knedle). Pred prípravou by cesta mala stáť trochu, aby získala plasticitu. Zvyčajne tento objem testu stačí na to, aby urobili dve desiatky chebureks.

Pokračujeme v modelovaní. Cesto je rozdelené na rovnaké časti (podľa plánovaného množstva). Každý kus sa veľmi jemne valcuje na tabuľu z múky a vytvára kruh. Pre jednu polovicu rozložte náplň a druhú polovicu pokrčte a veľmi opatrne nalepte okraje tak, aby šťava netekla. Milovníci-estéti môže myslieť "prechádzku" na už bodal okraje bočne kľúčnou kosťou na akomsi pruhované tácke, ale pozor, aby sa prepichnúť sám cheburek. V opačnom prípade začne prúdiť šťava počas fritovania a horúci olej sa rozptýli po celej kuchyni.

Je lepšie si vybrať panvicu širšiu (na jednejpanvicu položili dve chebureka naraz), s nízkymi stranami (takže bude oveľa pohodlnejšie otočiť). Smažte chebureks na krátky čas, v množstve rastlinného oleja, najprv na jednej strane (až do opečenia) a potom na druhej strane. Je žiaduce použiť olej, ktorý bol zmrazený (menej pien), bez zápachu.

Nestačí vedieť, ako robiť chebureks,Musíte vedieť, ako správne variť. Už viete. Cook a vychutnajte si! A ak vás niekto spýta, ako urobiť chebureks, zdieľajte tento recept.

Bon appetit!