Úžasný Calvados. Čo to je, nepozná každý gurmán

Kto nepočul o takom nápoj ako Calvados? Čo je to pravdepodobne, každý vie aspoň, že je vyrobený z jabĺk. Zvlášť ho popularizoval Remarque, ktorý nútil Calvadosa, aby vypil hrdinovia triumfálneho oblúka na takmer každej strane svojej práce. Pravdepodobne po prečítaní týchto inšpirovaných línií sa mnohí ľudia rozhodli vyskúšať Calvados. Čo je to? V skutočnosti ide o jablčné brandy získané destiláciou jablčného muštu. Podobný nápoj sa vyrába v rôznych častiach sveta: Poľsko, Bulharsko, Taliansko, Nemecko, USA. Ale klasická verzia je považovaná za francúzsku verziu tohto alkoholického nápoja.

Obľúbený nápoj Remarque

Calvados z jabĺk, rovnako ako jeho príbuzníhrozno - šampanské, koňak a armagnac - dostal svoje meno z oblasti, kde sa vyrába. K dispozícii je nápoj od Normanského oddelenia Calvados, ale nachádza sa aj v Bretónsku av Ille-de-France. Názov môže mať iné korene: akonáhle loď španielskej "Invincible Armada" El Calvador bežala na pobreží Normandie.

Až do roku 1914 bol nápoj známy iba jehodoma, ešte menej ľudí počul slovo "Calvados". Čo je v Európe povedané galantným francúzskym vojakom. Hovorili mu nápoj pre odvážnych chlapcov a milovali nie menej ako hrozno. Začal sa produkovať v šestnástom storočí kvôli tomu, že vinice sa tu cítili zle. Ale severné podnebie bolo vhodné pre jabloňové plantáže. Preto normáni vyrábali jablčné víno, ktoré sa potom naučili destilovať.

Po dlhú dobu sa Calvados považoval za druhú.ale v štyridsiatych rokoch francúzska vláda prijala rad zákonov, ktoré zlepšili svoje postavenie v alkoholickom svete. Získal svoju vlastnú kategóriu - SLA, vďaka čomu nielen vznikli zemepisné oblasti výroby, ale aj odrody jabĺk, spôsob spracovania a doba starnutia.

Calvados dnes

Calvados varenie dnes je možné od 48odrody jabĺk, niektoré z nich boli špeciálne chované pre túto činnosť. Destilácia kukurice môže byť kontinuálna (jednotlivá) alebo dvojnásobná. Mladý nápoj dosiahne zrelosť v dubových sudoch, na výrobu ktorých sa používajú iba stromy pestované vo Francúzsku. Vydržte to v priemere desať rokov, aj keď to môže byť dlhšie. Výsledkom je skvelý nápoj so sofistikovanou kyticou a jantárovou farbou, ktorý sa hrdo nazýva "slnkom Normandie".

Ako piť Calvados

Skúste Calvados osobne. Čo to je - len jablkový alkoholický nápoj alebo neprekonateľné majstrovské dielo vínnej výroby? Každá osoba má svoj vlastný názor. Dnes vo Francúzsku je viac ako desaťtisíc jeho druhov a spoločnosti, ktoré ho vyrábajú, sú rodinné podniky. Profesionálom sa odporúča, aby Calvados pili pomaly, v malých dúškoch, rozťahujúc potešenie. Asi štyridsať minút bude trvať znalca, aby pili jednu pohár tohto nápoja. Potom doslova cítite, ako teplo, pokoj a pokoj plnia každú bunku vášho tela. Ale, ako v prípade iných alkoholických nápojov, mali by ste toto opatrenie poznať.

Bon appetit!