Recept na "prírodné kotletky" s históriou a tajomstvami varenia

Z histórie

Kotlety boli vždy najjednoduchšie a najlacnejšies mäsovou misou. Nevyžadovali veľa času a úsilia. Kus kusu mäsa, vyprážaný priamo na kosti od rebra - francúzsky recept. Kovboj, bez láskyplnej filozofie, bol braný priamo do kosti a jedol rukou. Vzhľad príborov výrazne zvýšil množstvo kotlíkov. Najprv nám ponúkli zemiaky - prírodné a v strúhanke a potom nakrájané kotlety. Použitie mletého mäsa dovoľuje kuchárom experimentovať a prinášať do menu produkty vyrobené z rýb, hydiny a dokonca aj z morských plodov.

Medzi západom a východom

V Rusku, nakrájané mäso získalo obrovskýpopularita v dobe Petra Veľkého. Recept na kotlety sa dlho nezmenil: bol to dobre nakrájaný kus mäsa, pečený v rúre. Francúzska cesta sa rýchlo zakorenila a stala sa obľúbenou položkou boľárskeho šľachtického menu. Z východu však prišiel ešte úžasnejší recept na kotlety: bol to predovšetkým zázrak pre kreativitu. Bolo to kotleta, najčastejšie v cestách alebo s cestom, z mletého mäsa. Prečo sa to nazývalo nakrájané? Pretože pred vynálezom mlynčeky na mäso používali špeciálne koryto a malý ostrý vrták, pri pridávaní do mäsa pri rezaní všetkých druhov korenia, cibule a cesnaku. Umiestenie Ruska umožnilo vyťažiť to najlepšie z kuchyne Európy a Ázie a vďaka tomu diverzifikovalo gastronomické recepty z mäsa.

Telecí na kostiach

Najprv musíte vybrať produkty,zodpovedajúce našim požiadavkám. Vyberte rebrá, ktoré sú bližšie k hlave. Kúpilo si výborné mäso - teliat na kostiach? Ponúkame na prípravu výborných jedál, ktoré sú tu prezentované s fotografiami a podrobnými receptami. Môžete uvariť kotlety v škrupine alebo bez nich.

Produkty |

Budete potrebovať: teľaciu šunku - 500 gramov, 2 lyžice rastlinného oleja, 1 vajce a pol šálky strúhanky.

príprava

Umývať kórejské kotlety a nechať ichkaždá kosť. Očistite ho ostrým nožom a oškrabujte mäso v smere mäsa. Vytvorte prepichnutie pozdĺž kosti s tenkým ostrým nožom. Ak chcete na niektorých miestach rezať externé filmy. Mäso opatrne odrežte špeciálnym kladivom alebo zadnou stranou noža, posypeme zmesou soli a korenia, potom navlhčite v rozbitých vajciach a vložíme do strúhanky. Smažte na strednom ohni a vložte do panvice veľmi horký olej. Proces vyprážania na oboch stranách trvá asi 15 minút. Hotové kotlety na nalievanie maslom a obloha so zeleninou, smaženými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Prírodné - bez chleba - kotlety sa nalievajú so šťavou, ktorá sa vytvorila pri vyprážaní.

Bravčová kotletka

Tento recept na hamburgery je možné zavolať"Plnené bravčové kotlety". Najskôr nakrájajte kúsok mäsa, nehýbejte sa na okraj a rozložte ho ako knihu. Mierne porazil obe polovice výsledného "vrecka". Zmes soli a papriky, ktorá bola priamo nanesená na povrch kvôli bijúcim látkam, pomôže vytvoriť voňavé a mierne marinované mäso.

Najzaujímavejšia je však náplň syra a šunky,plátky, ktoré vyplníte. Zo všetkých strán rotujte mäsiarku v múke, potom v rozbité vajce, škrupiny a smažte rovnakým spôsobom ako mäso.

Bravčové rezky z mletého mäsa

Mäsové mäso na masové gule je lepšie na prípravu samostatne,potom budete mať istotu kvality a čerstvosti výrobkov. Mäso možno brať akékoľvek, dokonca aj zmrazené. Veľmi chutné zmiešané plnky: hovädzie, bravčové, jahňacie, kuracie, morčacie. Približne 10% plnky pozostáva zo sádla. Pre mäkkosť a nádheru je tento recept na kotlete navrhnutý pridaním studenej vody alebo krému, čierneho korenia, cibule, cesnaku, bieleho muffinu namočeného do mlieka alebo nastrúhaných surových zemiakov. Nepridávame vajíčko - kotlety sú stužené. Môžete miešať v čerstvých čerstvých bylinkách čerstvých zemín - a krásne a voňavé!

Recept na nakrájané kotlety

Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa (mastných hrana nie je vyčistiť!), 500 g hovädzieho mäsa, 1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, petržlen 100 gramov, 200 g špenátu, soľ a korenie, strúhanka a papriky.

príprava

Smolot v mlynčeku na mäso bravčové mäso, hovädzie mäso, cibuľa,cesnak, zelenina (petržlen a špenát). Výsledná náplň je dobre odpudzovaná, silou ju hodí do misy na stole, tvoria kotlety, rotujú sa v zemskej strúhanke a paprike a smažia sa v ohriatej olejovej ploche. Na konci vyprážania nalejte do panvice trochu vriacej vody a variť šálky na malom ohni pod vekom.