Recept na meringue, ako aj spôsoby jej diverzifikácie

Predpokladá sa, že v pekáčových cookiesdomáce podmienky sú dosť ťažké. Toto je chybný názor, recept na meringue je jednoduchý, ale vyžaduje pozorný postoj k detailu. Nižšie ich popíšeme podrobnejšie.

Recept na pečenie.

zloženie:

• 4 čerstvé kuracie vajcia. Aby sme pečieme cookie, potrebujeme len bielkoviny.
• 200 až 300 gramov cukru.

Príprava:

Proteíny starostlivo oddelené od žĺtkov, vložtevhodná misa. Zmiešavač ich rozmetal do hustej peny až do takzvaného "stavu vrcholov". Špičky sú stabilne stojace "stopy" z lopatiek mixéra vytiahnutých z porazenej hmoty.

Začneme pridávať cukor. Robíme to opatrne, bez vypnutia mixéra. Cukor sa pridáva v dvoch alebo troch dávkach.

Chlieb s cukrovými bielkovinami by mal byť pružnejší. Ich pripravenosť sa kontroluje otočením misy, "správna" hmotnosť nevyteká.

Chlieb je pokrytý pečivým papierom. Ak tomu tak nie je, môžete použiť obyčajný kancelársky papier.

Šľahaná pena sa šíri na papieri pomocoukulinárska striekačka. Časť by mala byť malá, veľkosť zodpovedajúca objemu peny, umiestnená v čajovej lyžičke (samozrejme so šmýkačkou). Mimochodom, ak v domácnosti nie je žiadna striekačka, môžu sa bielkoviny šíriť rovnakou lyžičkou. V takomto prípade nebudú na dokončenom cookie dekoratívne pruhy.

Vložte plech na pečenie, zohrejte na 100 - 130 stupňov a ponechajte sušené mäso. Proces bude trvať asi jeden a pol hodiny (plus alebo mínus), teplota je 100-110 ° C po celej dĺžke.

Hotová polievka sa nechá vychladnúť v rúre. Po ochladení opatrne odstráňte z papiera.

Tiché detaily prípravy piesku.

Môžu byť rozdelené do dvoch skupín.

Prvá je spojená so získaním vysokokvalitnej bielkovinovej hmoty, ktorá je šľahaná do "chladnej" peny. Čo sa odporúča:

1. Vajcia by mali byť chladené.

2. Pri oddeľovaní bielkovín sa musíte uistiť, že nedostanú kvapky žĺtka.

3. Misková misa by mala byť čistá a suchá. Žiadny tuk alebo voda.

4. Cukor môže byť pridaný po dosiahnutí pôvodne stabilnej peny, čo poskytuje vrcholy, ako už bolo uvedené. Celkový čas bičovania - nie viac ako 10 minút.

5. Niektorí sa domnievajú, že je lepšie používať práškový cukor na pečenie. Možno, ale to nemá vplyv na konečný výsledok.

Druhá skupina súvisí s procesom sušenia.

1. Teplota pečenia by nemala byť vysoká.

2. Počas pečenia varenie teplota vRúra by sa nemala drasticky meniť. Preto neotvárajte rúru až do konca sušenia, teda do okamihu, keď potrebujete skontrolovať dostupnosť cookies.

3. Je dôležité nedovoliť, aby panenka spálila. Môže sa to stať pri vyššej teplote, alebo ak sú cookies časom "preexponované".

4. Chladená polievka by mala byť v rúre (spolu s rúrou).

To je všetko. Zdá sa, že recept na meringue je jednoduchý.

Ďalej, stručne zvážte, ako pečieme pečenie v nezvyčajnom formáte.

Niekoľko jednoduchých spôsobov, ako diverzifikovať recept na meringue.

Chuť cookie môže byť mierne zmenená pridaním malého množstva vanilkového cukru do bielkovín. Výsledkom je panenka s ľahkou vanilkovou príchuťou.

Druhou cestou je pridanie orechov do pečene. Ak to chcete na plech vyložiť malé kúsky orieškov a proteín hmota rozložená každého z nich. Po vysušení bude vnútri každého sušienka k dispozícii ojedinelý vlašský orech.

Orechy môžu byť ľubovoľné, najkrajší je považovaný za kombináciu mandlí a mandlí.

Treťou cestou je urobiť mramorové drobnosti. Aby ste to dosiahli, musíte roztaviť a ochladiť stovku čiernej čokolády. Potom zdôrazňujeme, že chladená čokoláda sa jemne naleje do proteínovej peny a mierne sa zmieša. Snažíme sa o homogenitu zmesi. Výsledná hmotnosť by mala vyzerať ako slabo zmiešaná, obsahujú tmavé a biele pruhy. Tiež bude vyzerať a pripravený mramor (odtiaľ meno) sušienky cookies.